Brazo de Gitano de Chocolate y Nata

Escrito por el Abr 8, 2011 || Brazos de Gitano | 19 comentarios

Si quieres sentirte pastelero por un día, aquí tienes este bracito de gitano.
Más fácil de lo que parece, sólo tienes que atreverte.
ANÍMATE !!!!
Foto hecha desde arriba presentan a dos trozos de brazo de gitano desde cubiertos de chocolate con nata por dentro presentados en un plato con fondo blanco y rayas amarillas, naranjas, verdes, y azules. Todo ello sobre una mesa verde.
Ingredientes:
 
  • 3 Huevos
  • 75 gr. de azúcar
  • 75 gr. de Harina de Reposteria.
  • Nata montada
  • Chocolate para fundir
 
 
Elaboración:
Se separan las yemas de las claras de los huevos,se cogen las yemas y se les hecha una cucharada de azúcar y se baten hasta que se monten.
Seguidamente se cogen las claras y se empiezan a montar,cuándo estén a punto de montarse se le añade todo lo que queda de azúcar y se termina de montar.
Después se mezclan las yemas con las claras y se le va echando poco a poco la harina tamizada, es impotante que al realizar esta mezcla se haga con una espátula poco a poco y con cuidado,ya que de lo contrario la masa perdería el volumen que adquirió al batir las claras y las yemas de huevo.  
Extender esta mezcla sobre la bandeja del horno, que previamente habremos cubierto con papel de hornear.
   
    
Foto de preparación de la masa de bracito extendida en la bandeja del horno.
 Hornear a 170 grados durante 8 minutos.
 El bizcocho no debe de quedar crudo, pero tampoco muy echo para poderlo mátarde enrollar.
Foto panorámica de la manera de enrollar el bracito de gitano.
Sin dejar que el bizcocho se enfríe mucho rellenar de nata y enrollar .También podría rellenarse de chocolate,crema pastelera,mermeladas,etc,
Foto donde nos presentan ya al bracito de gitano cubierto de chocolate.
Un consejo es que si se va a cubrir de chocolate, se congele antes de ser cubierto, así el chocolate quedara más brillante y se cristalizará o solidificará más rápido.
                                                                                                                                                                               
Sobre un plato blanco liso redondo nos presentan al brazo de gitano cubierto de chocolate con tres flores de galleta de diferentes colores una en cada extremo y otra en medio.
Aquí se propone con cobertuta de chocolate,pero puede ser de nata,de nata y crocanti, nata y láminas de almendras, o simplemente espolvoreando azúcar glas encima del bizcocho.
 
Postre rápido y fácil de hacer,con muy pocos ingredientes, además de tener a la hora de su elaboración muchas opciones de relleno y de cobertura.
   
Foto frontal donde nos presentan bracito ya acabado sobre una mesa granate. 
Se termina con tres fotos seguidas del brazo a lo largo sobre una mesa verde y las otras dos son fotos panorámicas de corte del bracito.

Receta recomendada por La Repostería de Miguel

Rollos de Nata con Fresas

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19 Comentarios

  1. Para cualquier duda o pregunta, no lo dudes, hazme tu comentario o sugerencia.

    • Por favor me podrias dar la receta del Angel food cake, no me sale gracias. y que Dios te bendiga!!!

    • Hola! Tiene una pinta increíble, que lo sepas. hehehehe
      ¿Cómo hay que conservarlo? ¿Cuánto tiempo dura? ¡Gracias! 🙂

  2. que apetitoso tu blog, soy Bocaditos en Facilisimo ,saludos. Ana.

  3. Hace pocos días que descubrí tu blog, y sé que me va a encantar. Enhorabuena.

    Cómo haces para que la nata te quede con tanto “cuerpo”. La última vez que hice brazo gitano la nata del relleno me quedó muy “flojilla”.

    Saludos.

  4. Hola Miguel, me encanta ese brazo de gitano…. has dicho que por cada 100gr. azúcar se le añade 10gr. de glas…. puede ser o te has dejado alguna palabreja…… Dimelo mejorreposterodelmundomundial!!!!

  5. Tiene una pinta deliciosa…

  6. hola miguel soy isa gt para el 24 hice el tronco de navidad pero con crema pastelera y estaba riquisimo buena receta enhorabuena

  7. Ay Miguel no sabia yo que quedaban cosas que me pudieran poner más cabreada por no poder incarle el diente, que pecado las dos cosas, el cabreo y tu brazo de gitano, me voy corriendo a confesar….Besitos

  8. Hola Miguel,felicidades por todo lo que publicas, es un placer mirarlos, todo se ve riquísimo.
    Una pregunta, el bizcocho se enrolla junto con el papel o nada más el bizcocho.
    Un abrazo.

    • Hola , muchas gracias, elbizcocho lo enrollas un par de veces con el papel para que el bizcocho coja la forma y luego lo rellenas de lo que quieras para terminar enrollandolo ya sin él.
      Un saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  9. Me ha parecido un estupendo truco lo de congelar el pastel antes de cubrirlo de chocolate.Lo haré desde ahora en adelante. Gracias por compartirlo.
    Saludos!

  10. hola miguel,enhorabuena estoy alucinando con tu blog,una pregunta¿que chocolate utilizas para cubrir el brazo de gitano?y otra cosita¿lo rellenas antes de enrroyarlo o despues?gracias ,intentare hacerlo yo pero seguro que nisiquiera se parecera al tuyo,anunque le ponga empeño.

    • Muchisimas gracias Maria,
      el chocolate que utilizo es chocolate negro para cobertura y el procedimiento es el siguiente:con el bizcocho extendido lo cubres con la nata encima y luego lo enrollas.
      No tiene dificultad ninguna…animate y seguro te sale muy bien.

      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  11. ¿Cómo se elabora la nata montada?? ¿Ya existe dicho producto elaborado o está presentado de otra manera y en casa hay que hacerle algo??

    El consejo de congelar el bizcocho ¿es solamente unos minutos pero sin llegar a estar completamente congelado o ha de estar congelado totalmente??

    Gracias por ayudarme en esta tarea que estoy emprendiendo desde hace poco de apreder a hacer cositas de repostería.
    Usn saludo.

  12. comose hace el baño de chocolate?

    • Hola Daniela,
      Para hacerle la cobertura al brazo de gitano, tan solo fundimos al baño maria o en el microondas, el chocolate negro y luego lo esparcimos sobre el brazo ( este sobre unas rejillas para permitir que se escurra el chocolate sobrante ). Por último dejamos que el chocolate se solidifique .
      Un saludo,
      Ya me contaras si al final lo has hecho 🙂
      Miguel

  13. hola,
    cuanto tiempo congelas el bizcocho??
    gracias
    lo kiero hacer para el cumple de mi hija

  14. Hola.
    Respecto al bizcocho, te quería preguntar si se puede mezclar la harina con las yemas y el azúcar en vez de poco a poco.

    Un salud y muchas gracias

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