Mousse de Mermelada de Fresa

Escrito por el Jun 26, 2011 || Fresas, Mousses y cremas | 21 comentarios

Esta semana os presento una Mousse de Mermelada de Fresa.

Con un sabor fino y suave ideal para estos días de verano.
Cuándo tú familia o invitados la vean te preguntarán:
Es comprada, ¿Verdad?
A lo que tú más anch@ que larg@ responderás:

   No, la he echo yo hace un rato!!!!!!!

Esta Mousse que hoy os traigo la podéis hacer con vuestro sabor de mermelada preferido.

Además de muy económica , podemos disfrutar del sabor de cualquier fruta aunque este fuera de temporada.

 Ingredientes:
  Para la base
  •    2 Huevos.
  •    50 gr. de azúcar.
  •    50 gr. de harina de Repostería ( Tamizada ).
   Para la Mousse
  •    1 Bote de mermelada de Fresa ( aproximadamente 350 gr.)
        ( Se puede sustituir por cualquier sabor).
  •    2 Claras de huevos.
  •    300 ml de nata liquida para postres.
  •    5 Hojas de gelatina neutra.
       ( Para la mousse que yo hice utilice un molde de 28 Cms. y doblé las cantidades )
Como se hace…
   Preparamos un fino bizcocho para la base de la siguiente manera:
Se separan las yemas de las claras de los huevos,se cogen las yemas y se les hecha una cucharada de azúcar y se baten hasta que se monten.
Seguidamente se cogen las claras y se empiezan a montar,cuándo estén a punto de montarse se le añade todo lo que queda de azúcar y se termina de montar.
Después se mezclan las yemas con las claras y se le va echando poco a poco la harina tamizada.
Extender esta mezcla sobre la bandeja del horno, que previamente habremos cubierto con papel de hornear. Meter en el horno a 170ºC durante aproximadamente 7-8 minutos.
Deberá de quedar echo pero sin llegar a dorarse. Cogeremos el molde que vamos a utilizar y recortaremos el bizcocho para adaptarlo dentro del molde.
Ahora preparamos la Mousse : 
Echamos la mermelada en un bol y la trituramos para conseguir una textura aún más suave y cremosa.
Cogemos 3 hojas de gelatina neutra y las ponemos en agua entre 5-10 minutos, después las sacamos y dejamos escurrir bien.
En otro bol montamos 200 ml de la nata liquida .
Los otros 100 ml restantes los ponemos en un cazo y calentamos ,añadimos la gelatina ya escurrida y removemos hasta conseguir que se diluya por completo.
A la mezcla anterior le añadimos la mermelada de fresa ( menos una poca que reservaremos para la capa de arriba ), batimos bien e incorporamos la nata montada y por último montamos las claras de huevo y las añadimos con cuidado removiendo con una espátula o lengua de gato.
Se cubre la mousse sobre la base de bizcocho
Metemos en el frigorífico de 3 a 4 horas.
Para la capa de arriba cogemos 2 hojas de gelatina y las metemos en agua, una vez escurridas las añadimos a la mermelada de fresa que habíamos reservado y ponemos al fuego, removiendo insistentemente durante 3-4 minutos, rápidamente apagamos el fuego y echamos sobre la mousse congelada, movemos la mousse para que este almibar llegue bien a todas partes y en unos segundos quedará cuajado quedando una capa muy finita de mousse con un color más intenso que el  anterior.
Las paredes del molde si se desea se pueden forrar de papel de acetato.

Sacar del congelador y pasar a la nevera 1 hora antes de comerlo.

 Aquí tenéis el resultado  !!!!!
 
   Animaros y me contáis !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 

21 Comentarios

  1. Miguel te felicito te ha quedado genial, porque no puedo meter la cucharita por la pantalla que entera no me la comía pero trocito a trocito si.

  2. uhmmm que rica.Gracias por la receta.
    Un abrazo.
    Mily.

  3. Toma ya Miguel, menudo postre te has currado, se ve delicioso, yo me apuntaba también a la cucharilla como Trini.
    Feliz día

  4. Mmmmm menuda pinta tiene esta mousse, me la apunto en recetas pendientes jeje, tiene que estar de escándalo. Gracias por compartirla con todos,
    Un saludito, Ana.

  5. Madre que rica esta mousse! y bien fácil de hacer. Me la apunto.

    Besitos caribeños

  6. Pero Miguel!! si esto es un pecado mortal!!! con el verano que ya a entrado!! hay madre, que pinta tiene, esto hay que hacerlo pero ya!! Muchas gracias por todo!! Un beso

  7. Que fresquita y que rica,se ve deliciosa,besos.

  8. Mmmmm esta receta es ideal para el verano!!!! Mil gracias por compartirla, voy a tener que aceptar tu invitación y ponerme las botas jajaja

  9. ¡Con la calor que hace estos días, se agradecen este tipo de postres! ¡Gracias por la receta!

  10. Pero que buena pinta!!! Además fresquita, que con estos calores hace falta. Besos 😉

  11. Qué rica esta tarta mousse de mermelada, es super llamativa y debe estar riquísima. Gracias por la receta. besos y feliz semana…

  12. Que buena pinta, nunca la he hecho con mermelada, y lo bueno es que puedes elegir el sabor que más te guste. Me la guardo en favoritos y pendientes.
    Sitos

  13. Me gusta mucho como te ha quedado, se aprecia una textura de lo más suave, un abrazo Miguel.

  14. Guau tiene que estar buenísima en cuanto pueda la hago gracias

  15. que buena receta ! desde que compro por carritus.com, me he vuelto un poco aficionada a las buenas recetas, la agendo a mi blog.

    Te dejo mi blog
    http://diariodemicocina-mariava75.blogspot.com

    Saludos

  16. mmmm..casi me la pierdo!
    y eso seria imperdonable..
    se ve buenisima..con su bizcochito y todo..
    las fotos de 10..!!..
    una sugerencia..en vez de gelatina neutra..que tal gelatina de sabor fresa?..
    un beso

  17. Hay cosas muy interesantes por aquí.
    Saludos.

  18. Gracias por el ofrecimiento y por tus palabras Miguel. Estoy encantada de haberte descubierto.Tambien me gusta esta tartita, que hará las delicias de mi marido y mi hija Lara, a los cuales les encantan las fresas. Un besito.

  19. Una receta estupenda como siempre. besos Acaramelada

  20. Hola, me encanta la receta, súper fácil y resultonaaa… uhmm, pero tengo una duda, esta receta la podré usar para rellenar una tarta de fondant, la nata es vegetal en vez de normal, aguantará o se me vendrá abajo??

    • Hola Vanessa..perdona por venir a responderte tan tarde…decirte que sinceramente creo que se puede venir abajo….esta mousse tiene una textura mas bien suave y blanda…lo siento….gracias por el interes mostrado en mis recetas.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

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