Cestitas de Chocolate con Frambuesas

Escrito por el Feb 26, 2012 || Chocolate, Fresas, Frutos del Bosque | 87 comentarios

Sorprende a tus invitados con el postre que hoy os enseño, espectacular puesta en escena donde las haya. Chocolate y frambuesas una combinación de sabores idónea, acompañada por un  esponjoso bizcocho y una suave mousse de moca.
De una forma fácil y sencilla queda como un@ autentic@ reposter@ !!!

 Ingredientes:
       ( Para 6 cestitas )
Para las cestitas:

  •    150 gr. de Chocolate negro.

Para el Bizcocho:

  •    1 Huevo y una clara de huevo.
  •    60 gr. de Azúcar.
  •    80 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas ).

Para la Mousse de Moca:

  •    60 gr. de Chocolate negro.
  •    2 Cucharaditas de postre de Café.
  •    1 Yema de Huevo.
  •    2 Claras de Huevo.
  •    2 Cucharaditas de postre de licor de Café ( Opcional ).

Para adornar:

  •    150 gr. de Frambuesas.
  •    Unas hojas de menta.
   Como se hace…
   Cestitas de Chocolate :
Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate y lo extendemos sobre un molde preferiblemente cuadrado o rectangular, el cual tendremos previamente forrado con papel vegetal.
Una vez el chocolate esta perfectamente cuajado cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y una regla, 12 rectángulos de 8 x 3 centímetros y 12 más de 4 x 3 centímetros.
Para montar las cestitas, derretimos un poquito de chocolate y  con la ayuda de un palillo, untamos un poco en las 2 caras de las piezas más pequeñas de chocolate, para que peguen con las piezas más grandes, formando un rectángulo, que dará forma a nuestra cestita.
Dejamos que el chocolate solidifique y así quedarán perfectamente selladas nuestra estructuras de chocolate.
   Bizcocho :
Sobre un cuenco resistente al calor y colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento ( al baño maría ), batimos el huevo y la clara con el azúcar hasta conseguir un tono claro y más bien espeso. A continuación apartamos el cuenco de la olla y seguimos batiendo unos 5 minutos más o hasta que se enfríe. Es el momento de añadirle la harina tamizada y remover con cuidado hasta que se haya incorporado completamente. Vertemos la masa sobre un molde cuadrado o rectangular no muy grande y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 170 º C. Una vez sacado del horno desmoldamos y dejamos enfriar.
Mousse de Moca:
Comenzamos derritiendo el chocolate al microondas o al baño maría, añadimos el café y removemos, a continuación le incorporamos la yema de huevo y el licor de café, removemos de nuevo hasta conseguir una textura cremosa.Reservamos.
En un bol montamos las clara de huevo a punto de nieve y las incorporamos sobre la crema de chocolate, removemos bien y reservamos en el frigorífico unas 3 horas o hasta que cuaje.
Montamos las cestitas:
Para montar las cestitas cortamos a medida el bizcocho y lo colocamos como base, la altura del bizcocho será aproximadamente de unos 4 centímetros ( la mitad de la altura de la cestita de chocolate ) y rellenamos el espacio restante hasta llegar al mismo nivel de las paredes de chocolate con la mousse de moca.
Por último tan solo nos queda adornar por encima con las frambuesas y hojas de menta.
   

Un postre realmente espectacular y como habéis podido comprobar muy fácil de realizar y del que sin duda muchas ideas podréis sacar.

 

87 Comentarios

  1. Sensacional, que presentación tan original, me ha encantado. Tomo nota para la próxima vez que tenga invitados.

    Saludos!!!

  2. Que mo0onas se ven delicio0osas !!! me llevaría unas pocas yaaaaaaaa!!! las frambuesas me chiflan.

  3. Qué original..!!
    y se ve que tiene que estar buenísimo.. gracias por este postre tan auténtico ªª,)

  4. A los invitados ???? pues no sé yo con lo que me gusta el chocolate si iba a quedar alguno ja, ja, son una tentación deliciosa.Besos.

  5. A los invitados ???? pues no sé yo con lo que me gusta el chocolate si iba a quedar alguno ja, ja, son una tentación deliciosa.Besos.

  6. A los invitados ???? pues no sé yo con lo que me gusta el chocolate si iba a quedar alguno ja, ja, son una tentación deliciosa.Besos.

  7. Original, tentador y perfecto, insuperable…. bueno, si, tu te superas a ti mismo en cada entrada. Me encanta!!!!

  8. Qué chulada de postre Miquel, y de lo más resultón y fácil. Qué razón tienes. Además es que me parece súper bonito. Un besote

  9. Miguel, me ha encantado tu postre, y es que encima, tiene tantas posibilidades….en fín en cuanto tenga algún invitado en casa, ya se lo que le voy a poner, gracias por la receta, los voy a dejar con la boca abierta!! saludos:
    http://www.milindacocina.blogspot.com

  10. Super bonitos, como has dicho una puesta en escena increible! seguro que sorprende a cualquiera

  11. Hola Miguel, me ha encantado tu cocina, me quedo por aquí para ver estas fantasticas recetas. Nos iremos viendo un saludo de una mañica.
    lastresc.blogspot.com

    Saludos

  12. Miquel este postre es de un autencio pastelero………. madre mia que puesta en escena. es genial.
    Seguro que esta riquissimo.
    Petons

  13. Si la receta me parece original, y las fotos son una delicia ya no te quiero contar la alegría que me da ver tu iniciativa por la alimentación sana, me llevo la idea para sorprender un día! Un beso

  14. Esta receta no me la pierdo, me la quedo para una ocasión especial. Besicos

  15. Que idea tan original, me la apunto! un beso

  16. frambuesas??!!!..que lujooo!..
    miguel..el titulo no hace honor al postre..
    solo al leer y mirar los ingredientes te das cuenta de lo elaborado que es el postre..
    como siempre de 10 “pá arriba”..je.je..
    muy bueno!!..
    besitos

  17. jopelines que imaginación tienes ahora cestitas que buenas estarán no te sobra alguna para mandarme!!! me lo apunto para una ocasión especial saluditos!!!!

  18. IMPRESIONANTE miguel, no tengo parole!!!!!

  19. Estan preciosas y ademas no es un postre dificil. Saludos

  20. Son geniales 🙂

  21. Que guapada, pareces todo un experto.Un abrazo

  22. Míguel, un postre vistoso y rico, me encanta. un abrazo, Clara.

  23. Miguel, haces que parezca tan fácil… Toda unna delicia. Un abrazo, Olivia

  24. me encantan! estan preciosas, parecen carritos de chcolate, es una pasada vaya manos tiens

  25. Te han quedado de muerte…eso es para profesionales, ja, ja, yo s ela spongo en una taza y andando, aj, ja, joé qué cutre soy…ja, ja

  26. Miguel date un premio pero de los gordos…Vaya postre, no se me ocurre nada más precioso, ni apetecible, ni resultón, es magnífico, te felicito!!!

  27. Menuda puesta en escena!!! Un diez para la presantación.

  28. Qué monísimas las cestitas, se me ocurren un montón de ideas…. Preciosas

  29. Uuuummmmm me encantan, aunque me daria pena comerlas…son tan bonitas
    Siempre original y maravillosas recetas
    saludos

  30. Pero que cosa más bonita!!!!!!!! A parte de un auténtico repostero eres un fiera en las presentaciones!!!!!!!! Y encima nos dejas que los demás quedemos fenomenal en nuestras cena cuando presentamos uno de tus platos!!!!!!!!
    nanascakes.blogspot.com

  31. Que cestas más bonitas y fáciles de hacer.

  32. Hola Miguel, una vez más vuelves a hacerlo, con la boca abierta estoy, que cosa tan bonita,rica y practica has hecho esta vez. Me encantan tal cual pero yo ya las veo llenas de aparte de las frutas y la mousse, caramelos, bombones, galletas, chuches y mil cosas, son de lo más versatiles y como siempre una vez más te doy las gracias y te las copio. Besitos

  33. Miguel,espero espectante tu receta para ver con que obra de arte nos sorprendes y de verdad que lo haces,con ingredientes sencillos una obra de arte.Gracias.
    Un saludo.

    • Muchisimas gracias Galicintas, son comentarios muy amables y que sin duda me ayudan a seguir pensando nuevas recetas.
      Un saludo
      Miguel

  34. Ufff!!! que colorido!!! pero si parece que te hayas ido con las cestitas a recolectarlas al campo, tienen que estar de lujo, un besillo.

  35. Espectacular!!!!!!!! con esto te digo todo. Me quedo por aquí. Un beso.

  36. Vaya cajitas más bien presentadas, lo tienen todo. Una auténtica gozada.
    Un beso Miguel, me gustan.

  37. Que pasada!!! Es riquísimo y muy muy muy original! Me han enamorado!!

  38. Que ricas me encantan saludos

  39. Que colorido, que espectacularidad, que presentación más bonita!! Dan ganas de darle un bocadito.

    ¡Enhorabuena! de verdad, eres un gran artista.

  40. Miguel, las fotos hablan por si sólas, y dicen:cómeme!
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

  41. Por favor, pero que postre tan bonito!! Rico tiene que estar, además es que entra por los ojos! Cada día te superas más con las presentaciones de tus postres 😉
    Besitos

  42. Definitivamente eres genial Miguel, que recetas nos pones, IMPRESIONANTES¡¡¡¡, esta en concreto a parte de la originalidad me parece un bocado perfecto, ENHORABUENA.
    Un abrazo y feliz semana.

    Pedro

  43. Están preciosas!! Y lo ricas que se ven! Me encantan los contrastes de colores! Eres un artista!

  44. Me encanta la idea!

  45. Estas hecho todo un artista, además de ricas son preciosas, da hasta pena comerselas.
    Besos. Lola

  46. Qué postre más ideal, me encanta!! Besos

  47. Postre original donde los haya, te han quedado preciosos

  48. Tienen una presencia de lujo y no dudo de que estan riquísimas. Me encantan.

    ¡Hasta pronto!

  49. De nuevo has vuelto a sorprenderme!!
    Cuando veo tus recetas siempre pienso que no seré capaz de hacerlo, pero cuando leo el paso a paso, tan bien explicado acabo tomando nota para hacerla.

    Los pastelitos todavía no los he preparado, no creas que me he olvidado de ellos, es más, cuando entro a tu blog y l os veo en la cabecera….. más me recuerdo que tengo que prepararlos!!

    Me encanta tu blog!
    Saludos!!!

  50. Estan para comérselos…me encanta la combinacion del chocolate negro con las frambuesas… seguro que lo haré, pero con un pequeño cambio… el mousse tambien será de chocolate, ya que el café…sólo me gusta bebido.
    las fotos también son estupendas.
    hasta pronto

  51. Pero que bonitas Miguel!! la combinacion no podia ser mejor. Besos

  52. La presentación es perfecta, y seguro que esa mousse es deliciosa. Tengo que probarla… un beso.

  53. Con esto se te llena el ojo antes que la calabaza como se dice en mi tierra, jajajajaja, ¡Qué rico! Y ¡Qué presentación!

  54. que cestitas más ricas Miguel, muy original. Besitos. ani-chocolat

  55. Espectaculares las cestitas, como no? Siempre me sorprendes,eres un referente. Claro que tienes mi permiso para incluir la foto en tu ESPACIO AMIGOS, y con tu permiso no sera la última que te coja ,ja ja Muchos abrazos y hasta otra.

  56. Desde luego, bonito queda un rato este postre. Ademas tiene que estar muy rico. A mi la mezcla choco naranja o choco fresa o frambuesa me encanta. El toque acido con el chocolate es delicioso.

    Saludos
    BeatriZ

  57. Original, sencillo pero queda de escándalo 🙂

    Un besote

  58. qué original y sencillo! me encanta y da mucho juego.
    bicos

  59. me parece alucinante lo que has hecho y tu blog en general, me quedo a seguirte porque no me quiero perder nada, enhorabuena de verdad y felíz día!!

  60. Parecen recien recolectadas, que bonitas! un beso

  61. Miguel una presentación muy bonita. Lo compartimos en nuestro facebook.

  62. Que manera más deliciosa de realzar esas frambuesas tan buenas, voy a echarle un vistacito a la página. Un beso

  63. Que bonitas las cestas, te han quedado preciosas y las fotos no digamos …y no digamos lo buenas que tiene que estar!!
    Bss

  64. Uaaaaaau! Acabo de descubrir esta receta en el Pinterest y me he quedado prendada! Que estilazo! Son tam monas! Felicidades por el blog, me encanta!

  65. Miguelito que divina estas cestitas si es que son una monada de receta, super original y fantastica me la llevo y con esas fotos impresionantes espera que se me hace la boca agua gracias por esta receta que rica bs

  66. Que bonito Miguel! una pasada 🙂

  67. Una maravilla, me llevo una para fardar con los amigos. bsos

  68. This is unique, my admiration, Diana

  69. Son una monada!!!!!!!

  70. Una receta… sin palabras me has dejado!! Me encanta y la presentación también!! Gracias por tus ideas!!
    Un besete!!

  71. fiquei sem palavras e com imensa vontade de fazer,pois adoro chocolate e framboesas e essas cestas ficaram fantásticas.
    bom fim de semana
    besos

  72. No sé si quedarme con las frambuesas o con la cesta…Es un postre completo, incluida la presentación.=º.º=

  73. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  74. Que ingenio que tienes, es espectacular y maravilloso, una divinidad.Saludos

  75. Una bonita manera de hacer apetecible la fruta a quien no termina de aprecicarla

  76. Que preciosidad!!! Me ha encantado, tomo nota. Las fotos y la presentacion expectacular. Buen fin de semana

  77. Wow una pasada de cestitas. De nuevo me dejas con la boca abierta.
    Me han entrado ganas de comer chocolate por tu culpa, y a estas horas….ainsss!!!

  78. que preciosidad de cajitas de chocolate y frambuesa si te digo la verdad lo que mas me gusta es el chocolate .

  79. I made ​​them for Mother’s Day, filled with strawberries and get something great!
    Thanks again – beautiful and original idea!
    Best regards, Diana

  80. madre mia que presentacion….tiene que estar delicioso

  81. Hola, me gustaría intentar estas cestitas, y tengo dudas, qué tipo de chocolate usas? uno para repostería normal o al 70%? y la otra duda, qué tamaño tiene el molde que usaste para el chocolate? tengo miedo a que no me quede el grosor adecuado y fastidiarla.
    Muchas gracias de antemano y enhorabuena por tu blog, el finde pasado hice la tarta de piruleta, y todo un éxito. Gracias de nuevo.
    Un saludo. Ana.

  82. Hola , el tipo de chocolate puede ser una para fundir para repostería y para el molde puedes usar una bandeja de unos 15 centimetros de lado, luego repartes el chocolate y si por los bordes queda mas fino cortar con un cuchillo y lo guardas para utilizar en otra receta, ya veras como sobre la marcha lo vas viendo mas claro, animate y veras que es muy facil.
    Un saludo
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

  83. Queste sono favolose!

  84. Descubro hoy tu blog, y solo puedo decirte que me encanta! tienes unas fotos sencillamente increíbles y las recetas son geniales.

    Enhorabuena por este trabajazo 😉

    • Hola Olga,
      Muchisimas gracias y muy contento de tener personas nuevas que vayan conociendo mis recetas y participando en mi blog con sus comentarios…así que muy agradecido.
      Buen fin de semana
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  85. Una verdadera maravilla Miguel has aunado mis dos pasiones: el chocolate y el color de las frambuesas ¡fantástica idea! me quedo por aquí para no irme.¡Saludos!
    http://operacionpastelitos.blogspot.com.es/

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