Tarta Chiffon de Chocolate

Escrito por el Feb 5, 2012 || Chocolate, Fresas, Tartas y Pasteles | 115 comentarios

Al ver esta tarta y leer su nombre : Tarta Chiffon de Chocolate, seguro que pensáis lo mismo que yo cuando la vi por primera vez  …..” que nombre más rebuscado le han puesto a esta tarta, pero si es una mousse de chocolate “…. Lo de Chiffon no se de donde vendrá, pero que no es una mousse de chocolate os lo puedo asegurar . En primer lugar comentar que tiene una textura diferente a la mousse, menos esponjosa pero sin duda mas suave, para que os hagáis  una idea podríamos decir que se acerca a la textura que pueda tener un flan, pero como he comentado antes más suave y ligera.
Sin duda un sabor que me ha gustado y seguro también os gustará a tod@s vosotr@s.

Ingredientes :
( Para la base )

  •    250 gr. de Nueces de Macadamia.
  •    60 gr. de Azúcar.
  •    60 gr. de Mantequilla.

( Para el relleno )

  •    325 ml de Leche.
  •    150 gr. de Azúcar.
  •    3 Huevos.
  •    350 gr. de Chocolate Negro.
  •    225 ml. de Nata para Montar 35% MG.
  •    1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo.(10 gramos)
  •    1 Cucharada de postre de Esencia de Vainilla.
  •    30 gr. de Crocanti de Almendra ( Opcional para decorar ).
   Como se hace …

Para hacer la base de nuestra tarta, primero picaremos las nueces de Macadamia utilizando una picadora o similar, añadimos el azúcar y la mantequilla derretida.Removemos todo muy bien para que queden los tres ingredientes muy bien mezclados. Sobre un molde desmoldable de 23 centímetros vertemos y repartimos esta mezcla, también vamos a cubrir un poco las paredes del molde. Presionamos bien la masa sobre el molde y lo ponemos al horno a 200 º C, durante 10 minutos o hasta que se vea ligeramente doradito. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para más tarde meter en el frigorífico hasta que tengamos el relleno preparado.
Ahora vamos a preparar el relleno. Vertemos la leche en un cuenco refractario y espolvoreamos la gelatina por encima, esperamos unos minutos. Cogemos el cuenco y lo situamos sobre una olla con agua hirviendo, ( al baño María ), ponemos a fuego lento y removemos un poco, a continuación añadimos la mitad del azúcar que tenemos preparada, las yemas de los 3 huevos, la esencia de vainilla y el chocolate troceado. Removemos sin parar a fuego lento hasta que el chocolate se funda. Apartamos del fuego y la batimos ligeramente hasta obtener una crema suave. Dejamos enfríar a temperatura ambiente un poco y luego lo metemos en la nevera aproximadamente 40 minutos, veremos que transcurrido ese tiempo empieza a cuajar. No hay que dejar que cuaje del todo.
Ahora montamos la nata en un bol y las claras de huevo junto con el azúcar restante en otro.
A la crema de chocolate incorporamos primero la nata montada ( reservamos una poca para decorar ), batimos un poco, y por último añadimos las clara montadas y volvemos a mezclar con suavidad.
Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3-4 horas y ya tendremos la tarta lista para decorar.

El resultado os aseguro que es espectacular, una textura diferente que combinada con la base de nueces de macadamia os va a encantar. Gracias a su sabor suave y ligero un solo trozo no va a  ser suficiente…..así que …… habrá que repetir !!!!

115 Comentarios

  1. Miquel que tarta tan espectacular !!! ..solo de mirarla ya dan ganas de pegarle un bocado. Por la tectura tienen que estar riquisima .
    Las fotos preciosas.
    petons

  2. Es una tata espectacular y tengo que probar esa base de nueces de macadamia…Originalidad cien por cien, me ha encantado!!!

    • Vaya tarta!!! es perfecta!!! y con nueces de macadamia no he hecho y eso que me gustan. Un beso!!!

  3. Espectacular, esplendida… exquisita, todo te lo digo… pero lo que más me gusta de tus recetas es el corte tan limpio que haces a tus pasteles…. Digno de un maestro!!! Felicidades y un beso!!

  4. Jo que pinta tiene, que cacho bocao le pegaba!!! Que barbaridad, cada cosa que haces me deja babeando!!

  5. Espectacular y seguro que deliciosa tomo nota para hacerla .
    Bicos mil y feli domingo wapo.

  6. que ricaaaa!! y que bonita la presentacion, te ha quedado de lujo!!
    un saludo!!

  7. Exquisita!!! espectacular!!! y seguro que buenisima. Una base muy original, la apunto em mi lista de pendientes.
    Besos

  8. Preciosa Miguel. Y ya no quiero imaginar lo rica que debe ser porque me engordo automáticamente dos kilos. La presencia es aunque suene repetitivo: Espectacular.
    Me encanta. Desde luego,tienes manos de ángel para la repostería.
    Un beso.

  9. Sensacional, me ha encantado y que original la base. La probaré porque tiene que estar de vicio.

    Besotes y feliz domingo!!!

  10. q delicia! un manjar unico, tiene una textura estupenda! no puedo dejar de mirarla…

  11. Menuda tentación: Y cómo siempre una espectacular presentación. saludos

  12. Tremenda! la hare muy pronto. Besos

  13. tiene una pinta espectacular. a ver si la pruebo y compruebo lo de la textura tipo flan… buenísima tiene que estar.
    besos!

  14. Coincido con la opinion de la mayoria..ESPECTACULAR…y las fotos me encantan casi se puede tocar la tarta…besos

  15. Vaya tarta !!! sin palabras..casi puedo probarla con la mirada jeje
    Impresionante!! y la textura tiene que ser muy especial mmmm

  16. ¡¡Qué pinta!! Con que esté la mitad de rico de lo que aparenta ya me parece una maravilla!!!

  17. A mi el nombre de la tarta no me importa, jaja porque tiene que estar de vicio. Tus fotos son preciosas, felicidades Miguel,

    Saludos

  18. Me encanta! La prueba sin falta!
    Y además te ha quedado tan prolija!
    Besotes

  19. Pues seguro que me gusta, porque me encanta el chocolate y con la pinta que tiene tan buena, le tiene que gustar a todo el mundo.
    Besos. Lola

  20. Miguel una maravilla, y una fotografía de muerte, sigue asi, que lo haces estupendo, venga un saludo.

  21. De verdad que eres un artistazo como la copa de un pino!!! Que perfeccionista eres!!!! Menuda pinta más deliciosa tiene mmmmm!!!

    Nene pásate por mi blog, he preparado un concurso para agradecer vuestros comentarios a todos los que ya me seguís, el premio es muy suculento y es super fácil participar, anímate!!

  22. la conozco esta tarta,aunque la he porbado con base de galleta de toda la vida, tiene una pinta espectacular!”

  23. te ha salido deliciosa y las fotos fantásticas, yo quiero un trozo…
    besitos,
    Ani.

  24. Que rico por favor!!!mmmmmmmm

  25. Uhmmm esta es de mis prefes!! el chocolate, que soy adicta a él, y la mouse, que me vuelve loca esa textura, gracias Miguel por la receta!!!
    milindacocina.blogspot.com

  26. Y como es ya acostumbrado, nueva receta y nueva maravilla!!! Que delicia de Tarta!!

  27. Miguel antes de entrar en tu cocina, enciendo la impresora, porque se que me va a gustar lo que vea y no me equivoco nunca, eres un valor seguro y a la alza, usando términos de economía, te superas en cada una de tus preparaciones y ya de la presentación ni hablemos….porque lo bordas, muchas gracias por compartir estas maravillas.
    En esta destaco la base, me parece muy interesante, cuando la pruebe te haré algún comentario.
    Un abrazo amigo y que no se te vaya la inspiración.

    Pedro

  28. Segurísimo que me va a gustar, con ese aspecto, con esa textura, con esos ingredientes Hummm

    ¡Hasta pronto!

  29. Chiquillo, como sigas haciendo estas delicias, me voy a poner como una vaca!!!!!

  30. Pásate por mi blog dulce y recoge un premio!!!!
    http://beacakesandcakes.blogspot.com/2012/02/premio.html

    Besos

  31. Me encanta!! Te ha quedado espectacular como siempre, y la idea de las nueces de macadamia en la base me la apunto, tiene que estar riquísimo!!
    Besos

  32. ¿CON NUECES DE MACADAMIAAAAAAAA?, sin duda lo pruebo!!! pero que ricooo!!! eres un sol ofreciéndonos estas recetas tan estupendas, un besazo!

  33. Miguel, por los ingredientes y por lo que nos cuentas, viene hacer como la tarta cuajada de chocolate, porque lleva gelatina, casi lo mismo. Pero eso sí, pinta, pinta tiene mucha, qué buena presencia.
    Un beso.

  34. estupenda receta¡¡¡¡¡¡besotes

  35. Y tanto que seguro que me gusta!!! Tiene muy buena pinta!.
    Susanna.

  36. ains miguel k te voy a decir ya guapo sin duda eres el rey de las tartas jejeje,todas tienen una presentacion de lujo se ven deliciosas te invitan a hincarle el diente 😉 sin duda tengo muchas recetas tuyas pendientes eske me gustan todas en nada me pongo a ello besitos guapo se ve deliciosa 😉

  37. ¡¡Madre mía, que pinta!!, se ve fantástica y tiene que estar de vicio. Me la apunto. Besos.

  38. Dios mio que perfección de tarta!!! te ha quedado espectacular. Una maravilla, artista!
    Besitos.

  39. Te superas con cada receta. Alucino con como te ha quedado la mousse! Mil besos y sigue sorprendiéndonos!
    Gisela

  40. Es magnifica Miguel saludos

  41. que preciosidad de tarta!!!!…te ha salido..mejor imposible..
    tambien se llama chiffon al terciopelo..por lo que supongo que el nombre de la tarta debe ser por que la textura es suave como el terciopelo..
    yo que se..esto lo he pensado sobre la marcha..ja.ja.ja.
    creo que tenemos el mismo libro..es genial verdad??..
    un besazo

  42. te ha quedado PER FEC TA esta tarta! encima seguro que está super rica!
    un 10 de presentación!
    besos

  43. Estaba buscando una tarta para el cumple de mi hermana que es la semana que viene y esta resulta perfecta Miguel, sobretodo si dices que queda suavecita. Besos

  44. Una tarta super!!! y una presentación excelente!!

  45. Qué maravilla Miguel, no dejas de sorprendemes, me encanta es ésta tarta, creo que en breve te robaré la receta para delitar a mis amigos, no lo dudues,….;-)!!

  46. Vaya pintaza que tiene,tiene que estar de lo más rica y te ha quedado preciosa!!
    Ahora mismo me guardo la receta.

    Buen día!
    Besos

  47. Lo que más me llama la atención es la mezcla de sabores chocolate y nueces de Macadamia. Si de pensar lo ya se me hace la boca agua, no me puedo ni imaginar lo que pasará cuando la pruebe.

    Gracias Miguel!!!

  48. hola miguel soy isa gt, vaya gusto eligiendo tartas, el contraste de las nueces de macadamia con el chocolate tiene que ser exquisito, y la foto es espectacular enhorabuena

  49. ¡Dios mio que pinta tiene esa tarta!si entra tan bien por los ojos, como no estara.Seguro que la hago lo que no se si quedara de esa manera tan preciosa.
    Un saludo

  50. La textura no sé como será pero la pinta es para enmarcar y el sabor estoy segura de que es buenísimo, no hay más que verla. Una maravilla. Un beso.

  51. Como siempre espectacular, y yo como siempre tendré que volver a limpiar la pantalla del portatil del babeo que me traigo cada vez que entro en tu blog, son las 12´25, tu crees que hay derecho a esto, dios mio que me quedan todavia 2 horas para comer…..Besitos Miguel y de verdad especacular.

  52. eso tiene que estar muyyyyyyyyyyyy bueno,,,que arte-

  53. El chocolate me encanta, pero las nueces de macadamia son uno de mis frutos secos favoritos, por lo tanto esta tarta está hecha para mí…así pues, si desaparece del monitor ya sabes quien se la ha llevado….un saludo.
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

  54. Dios Miguel eres malo, malo, la tarta tiene que estar para morirse, pero la base de nueces de macadamia me ha dejado sin palabras, esta me la apunto, aunque no se que receta tuya no me apunto la verdad.
    Un abrazo.

  55. Pero qué pinta!!! el nombre es lo de menos ;p

  56. Que maravilla!!! Sencillamente preciosa y encima rica rica. Sitos

  57. Miguel , es una delicia , venir por aquí , por lo menos para la vista… jijii quien pudiera probarlo, porque anuque lo hiciera siguiendo tus buenas explicaciones , no me saldria ni parecido.
    Besitosss.

  58. :-)))

  59. Voy a tener que coger el diccionario de sinónimos porque me quedo corta con las palabras. Maravillosa, sencillamente. Besos

  60. Que tarta más deliciosa. Tengo que prepararla en casa porque creo que nos va a gustar y mucho. Un besazo enorme.
    cosicasdulces.blogspot.com

  61. Ostras me esta enamorando desde la base con las nueces de Macadamia mmMMM
    Vaya pinta!!! te ha quedado preciosa y seguro delicio0sa.
    Saludos

  62. que buena pinta coño! que pena q sea negado xa la cocina

    http://www.comiendoseentiendelagente.com/

  63. Felicidades por el blog, es impresionante de verdad!

    Un saludo,

    http://www.cocina-casera.com

  64. Miguel no paras de dejarnos con la boca abierta!!! Cada vez que me asomo por aquí me encuentro con alguna receta original y rica. Solo decirte que como siempre es un placer visitarte!!! Un beso

  65. Un escándalo de tarta! Por presentación, fotografía y gran tentación!
    Sin palabras.
    Besitos.

  66. Una autentica maravilla, sólo una preguta, en ingredientes tienes vainilla ¿cuando la hechas?. Por que la pienso hacer. Saludos

  67. Te he dicho que me encantan tus fotos???? Y ni hablar de las recetas! Cada vez nos sorprendes con postres deliciosos que me quitan el sueño!

  68. wow, so perfect!!!!

  69. me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa q pintaza por dios

  70. Creo que esta vez te sobraban las fotos, porque menudo encabezamiento, eso es incitar al “pecado”.
    Y como somos débiles, pues pecaremos, eso sí, con mucho gusto.
    Que maravilla de tarta y la base mu original.
    Pues lo dicho, gracias por enseñarnosla.
    Besitos.

  71. Maraillosa, esta la hago, segurop..me ha encadntado

    uaks

  72. Madre mía que tarta!!! me quedé con la boca pegada a la pantalla haber si podía tomar un trocito,se ve muy, muy buena. Me llevo la receta y me quedo con tu permiso en tu cocina, para ver que se cocina valga la redundancia. un saludo

  73. Uff que barbaridad!! que cosa más rica por favor!!

  74. Hola Miguel, este fin de semana voy a hacer esta tarta pero antes quiero preguntarte qué tipo de nueces de Macadamia has usado. Las he visto caramelizadas y también saladas. Me suena haberlas visto crudas ¿cómo las has usado tú? Te doy las gracias de antemano. Un saludo. Carmina

    • Muy buenas Carmina, yo las utilice crudas,no sabía que estaban también caramelizadas, creo que puede ser una buena opción también, bueno supongo que puede ir un poco a gustos.un saludo y gracias por tú interes en la receta, seguro os gustara la tarta.
      Miguel

    • Mil gracias? Carmina

  75. Tal como lo explicas y por los ingredientes que lleva parece sencilla!!!!! Te quedó preciosa, que fotos más fantásticas….Besos.!!

  76. Siempre me sorprendes con tus postres!! Tiene una pinta increíble. 😉 Besitos

  77. !!Como siempre que maravilla y que manos tienes para la repostería, me encanta la tarta,besos.

  78. Vaya tarta, que pinta más cremosa tiene y por supuesto que te ha quedado preciosa, como siempre! besos

  79. Hola!!

    Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento en tu blog.

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    No olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a beacocinera@gmail.con la el nombre y la dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO!

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Un beso!

  80. Una maravilla de tarta.
    Voy a echar un vistazo a ver que haces de bueno y me quedo como seguidora de tu blog.
    Te invito a pasarte por el mio, quizas haya alguna receta que te interese.

    http://anyolcocina.blogspot.com/

  81. ¡Vaya presentación Miguel! Desde luego si está igual de buena que bonita esta triunfa seguro. Un beso

  82. Me has enganchado con esta tarta y he entrado a echar un vistazo a tu blogg, después de ver estos postrazos… con tu permiso me quedo.Ya tienes una seguidora más!! Esta tarta me la copio!! Me ha encantado!!
    Un saludo!!

  83. Qué recetas tan increibles tienes. La tarta te ha quedado impresionante. Te deseo un buen fin de semana, Clara.

  84. DESCUBRI TU BLOG EL JUEVES, Y EL SABADO YA ESTABA HACIENDO ESTA TARTA PARA MI SOBRINA MARTA, PUES CELEBRAMOS SU CUMPLEAÑOS Y CADA AÑO LE PREPARO LA TARTA.
    DELICIOSA, A MI FAMILIA LES ENCANTO, SOLO TENGO UNA DUDA, YA QUE LA BASE NO SE SI LA HICE BIEN DEL TODO, PORQUE NO SE SI HA DE QUEDAR LAS NUECES GRANULADAS O UNA PASTA FINA?

    GRACIAS POR ENSEÑARNOS Y COMPARTIR ES UN REGALO

    • Muchas gracias Carmen, encantado que te haya gustado mi blog y la tarta,decirte que la idea es que quede granulado, pero bueno si sale pasta fina como dices también esta buenisima.
      Besos y feliz semana
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  85. Miguel he hecho la tarta y ha sido todo un éxito. Deliciosa. Muchas gracias por la receta. Carmina

    • Me alegra muchísimo Carmina,es el mejor comentario que me pueden dejar.Gracias a tí por compartirlo conmigo.Un saludo.
      Miguel

  86. Que delicia de tarta, invita a comerla hasta desde el otro lado de la pantalla

  87. Me acabo de apuntar a tu estupendo concurso, pero tenia que entrar a comentarte esta maravillosa tarta la verdad es que se ve genial, una pregunta donde consigo las nueces de Macadamia yo conozco las de siempre las de california y que diferencia ahi entre una y otra por que me entantaria hacer la receta, cuando tengas tiempo me haces una visita a mi blog y me dejas alli el comentario gracias Miguel bs

  88. Ya tengo tarta para el próximo cumpleaños.

  89. Una tarta espectalucar, salio buenisima, gracias por tus postres

    • Muchisimas gracias Mati, gracias a personas como tú que siguen mis recetas intento dia a dia superarme un poquito.
      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  90. Hola Miguel, ya he hecho 2 veces esta tarta y siempre ha sido un éxito. Tanto, que el próximo dia 22 es el cumpleaños de mi suegro y me han pedido que la haga para ese dia. Mi problema es que la víspera no voy a estar en casa y sólo tengo el viernes para hacerla. ¿Crees que aguantará bien en la nevera hasta el domingo? ¿Crees que se puede congelar y sacarla el domingo por la mañana a la nevera? Te agradecería que me echases una mano. Mil gracias. Carmina

    • Hola camina, ningún problema hacerla el Viernes para el Domingo….lo de congelar solo para un dia no te lo recomiendo,en la nevera mas que suficiente…me alegro os haya gustado tanto,desde luego tiene una suavidad y un sabor diferente…muchas gracias y espero os vaya muy bien.
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  91. Gracias por responder tan rápido. Carmina

  92. HOLAAAAAAA, ACABO DE DESCUBRIR TU BLOG Y ME ENCANTAAAAAAAAAAA…TIENES UNOS POSTRES ESPECTACULARES Y ME GUSTARIA EMPEZAR HACIENDO ESTA ESPLENDIDA TARTA…Y TE PREGUNTO, SE PUEDE SUSTITUUIR EL CHOCOLATE NEGRO POR CHOCOLATE C/LECHE? GRACIASSSSSSSSSS POR ESTAR AHI!

    • Hola, muchas gracias por el comentario, esta tarta la verdad es que esta espectacular y muy suave, puedes sustituir perfectamente el chocolate negro por el de con leche, ningun problema.
      Un saludo y mil gracias.
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  93. q buena pinta!!!me encanta tu blog,me hago seguidor vale?. yo he hecho alguna parecida para subir a mi blog también, si entras y te gusta puedes hacerte participante y así no sayudamos mutuamente.

  94. donde podemos encontrar las nueces de macadamia? las venden en cualquier super?, gracias

  95. Enhorabuena por tu blog sólo verlo se me hace la boca agua. Esta tarta es exquisita de las que más me gusta, ya la repetí varias veces y donde va triunfa.

  96. Hola me gustaría que me dije
    ras alguna manera de sustituir el huevo en esta y otras tantas recetas ya que tengo a mi marido que es alérgico al huevo pero estoy segura que le encantaría esta tarta.
    Muchas gracias.

  97. Hola Miguel,
    sigo tu blog desde hace tiempo y me encantan las recetas que haces, las fotos y el disenio de tu blog. Me gustaría hacer esta receta como postre para el fin de semana pero tengo una duda. El sobre de gelatina en polvo neutra que usaste cuanto pesa? porque yo consigo la gelatina en polvo en un frasco, no en sobre, por lo tanto necesitaría saber mas o menos el peso para usar la misma cantidad y obtener los mismo resultados si es posible. Muchas gracias

    Victoria

  98. Esta la hago estas navidades, ¿me puedes decir cuantas raciones salen para hacer 1 o 2 tartas? Gracias y felices fiestas!!

    • Hola Isabel,
      Una muy buena elección de tarta, de las de chocolate de las que mas me han gustado, una textura muy fina, deliciosa.
      las medidas son para un molde aproximadamente de 23 centímetros y perfectamente salen 12 porciones mas que aceptables.
      Espero que la hagas y os guste…bueno ya me contaras !!!
      Un saludo y gracias
      Miguel

      • Hecha!! Te envio la foto para que la veas, no me dió tiempo a hacer una del corte pues se la comieron en un plis. Hice alguna modificación pues mezcle galletas con las macadamia (me comí unas cuantas y no tenía el peso, están de muerte) y la decoración un poco sobria pero resultona. Muchas gracias pues realmente es más sencilla de lo que parece y el resultado es sensacional. Feliz Año

  99. Espectacular, habrá que probarla.

  100. Hola!me encaanta tu blog todas las recetas salen buenisimas!tengo una duda sobre esta tarta: se puede sustituir la gelatina en polvo por gelatina en hojas?
    Muchas gracias de antemano!

  101. Exquisita, la he hecho ya varias veces y es espectacular. Gracias por tus recetas !!

    • Ohhhh que guay !!! Me alegra un montón leer comentarios como el tuyo … a fin de cuentas, las recetas las hago justo para eso, para que se hagan y gusten.
      Un abrazo fuerte y super agradecido por tu comentario.
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

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