Tarta-Mousse de Chocolate Blanco con Fresas

Escrito por el Mar 4, 2012 || Chocolate, Fresas, Mousses y cremas | 98 comentarios

Una tarta que reúne todos los requisitos para ser la gran protagonista en tu mesa.
Una base de esponjoso bizcocho de chocolate , acompañado por una exquisita y suave mousse de chocolate blanco y con un toque final a fresa, son los tres sabores y texturas que te sorprenderán.
Original y fácil …….anímate  y verás !!!!

 Ingredientes:
   Para el Bizcocho:                                                                                                          

  •    120 gr. de Claras de Huevos ( 3 claras aproximadamente ).
  •    60 gr. de Azúcar.
  •    65 gr. de Chocolate negro troceado.
  •    50 ml de Nata 35% MG.
  •    30 gr. de Harina ( Santa Rita para Bizcochos y Magadalenas ).

Para la Mousse de Chocolate Blanco:

  •    225 gr. de Chocolate Blanco troceado.
  •    100 ml. de Leche.
  •    300 ml.de Nata 35% MG.
  •    2 Claras de Huevo.
  •    1 Cucharadita de postre de Gelatina Neutra en Polvo.

Para la Capa de Gelatina de Fresa:

  •    2 Hojas de Gelatina Neutra.
  •    150 gr. de Fresas.

Para Decorar:

  •    4 ó 5 Fresas.
  •    Chocolate Blanco troceado.

  
   Como se hace…
Bizcocho: 
Vamos a utilizar un molde para realizar la tarta-mousse de unos 18 centímetros, el cual untaremos de mantequilla para después cubrirlo de harina para evitar que se nos pegue ( también llamado encamisar un molde).
Por un lado montamos las claras con el azúcar  y reservamos.
En un cazo derretimos el chocolate con la nata a fuego lento y cuando este totalmente derretido dejamos entibiar. Una vez tibio incorporamos  la mitad del chocolate a las claras montadas, removemos con cuidado, a continuación añadimos la harina tamizada, seguimos mezclandolo con cuidado y terminamos de incorporar el resto de chocolate derretido. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien harmonizados y vertemos la masa en el molde.
Lo tendremos en el horno unos 20 minutos a 170 º C. Sacamos y dejamos enfriar.
Mousse de Chocolate Blanco: 
En un cazo ponemos la leche y rociamos la gelatina en polvo, dejamos unos 5 minutos o hasta que se esponje, a continuación ponemos el cazo a fuego lento y removemos hasta su total disolución, incorporamos  el chocolate  y  removemos hasta que  este totalmente fundido. Dejamos enfriar.
En un bol montamos la nata y cuando el chocolate este frío, la incorporamos. Removemos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En otro bol montamos las claras y con cuidado también las incorporamos a la mezcla anterior.
Montar la tarta:
Ponemos el bizcocho en un molde desmoldable, las paredes del molde las cubrimos con papel vegetal o de acetato. Echamos encima del bizcocho una pequeña capa de mousse, cogemos las rodajas de fresas y las vamos pegando en los lados del molde a una pequeña distancia una de otra, a continuación terminamos de cubrir el molde con la mousse restante y metemos en el frigorífico unas 5-6 horas o hasta que cuaje ( mejor dejar de un día para otro ).
Una vez cuajada preparamos la capa superior de gelatina de fresas. Para ello cogemos las fresas y las trituramos, por otro lado ponemos las láminas de gelatina en un cazo con agua unos 5 minutos, pasado este tiempo escurrimos bien y reservamos.
Ponemos el puré de fresas en un cazo a fuego lento y le incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien hasta su total disolución y dejamos entibiar. Echamos despacio y con cuidado por encima de la tarta y una vez este bien distribuida por toda su superficie, decoramos con fresas y ralladura de chocolate, o bien, como más nos guste.
En resumen, un fácil bizcocho , una sencilla mousse y una rápida gelatina, nos proporcionan una estupenda y buenisima Tarta – Mousse !!!

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98 Comentarios

  1. Umm riquisima,deliciosa!!!!Y la presentación un 10 como siempre!!!no dejas de sorprenderme!!besitosss

  2. Muy bueno … tiene una pinta exquisita

  3. Vaya tarta más impresionante, una autentica delicia! 1 besito

  4. Que buena pinta y seguro que muy rica,la probare ahora que estamos en temporada de fresas.besinos

  5. Madre mía Miguel, es una tarta espectacular! se me hace la boca agua….
    bicos

  6. wau!!! te has adelantado la tengo pendiente de subir parecida pero la tuya te ha quedado genial la próxima vez la hago como la tuya yo la he echo de cuajada y me ha quedado genial me apunto la tuya hum!!!!! saluditos!!!!!!!!!!!!

  7. Qué locura de tarta, es una maravilla y despierta todos los sentidos. Un abrazo, Clara

  8. que bueno MIQUEL!!!…
    te ha quedado preciosa!!..
    hay que aprovechar las frutas de temporada….
    besitos
    p.d..mira y veras que yo tambien he echo este finde algo con fresas….

  9. Miguel ¡¡felicidades por ésta pedazo de tarta¡¡¡ la pinta espectacular, y el sabor…..ummm me lo imagino¡¡¡¡¡¡¡

  10. Sin palabras Miquel!! espectacular un bs

  11. En cuanto veo una receta tuya en el FB vengo para acá a toda leche, mas que nada para disfrutar un rato, otra vez que me he quedado perplejo y me han dado ganas de aplaudir ante tanta belleza,he disfrutado un montón viendo esta receta.
    Un fuerte abrazo.

    Pedro

  12. Miguel,vengo a visitarte dede Argentina y te digo que todo tu blog es espectacular y con tu permiso me lo llevo al mio.
    Cariños desde mi blog de NUTRICIÓN http://siempreseraprimavera.blogspot.com

  13. MIGUEL que tarta tan buena, cada vez mejor!!! Si sigues así serás el RESPOSTERO REAL!! UN BESO!!

  14. Qué bonita!! Imagino la capita de arriba y tiene que estar impresionante. Lo mejor: sin colorantes!! Un beso

  15. Tus recetas se van poniendo cada vez más maravillosas. Se ven deliciosas y la presentación es increíble. Insisto, tu pones un negocio aqupi y te “forras” como dicen en España 😉

  16. Me encantan todos tus postres y lo bien explicado de las recetas….que peligroooo… un beso

  17. Una tarta riquissima y una excelente presentación . Tiene un corte precioso.
    Petons

  18. El corte espectacular, pero entera es que no tiene comparación con ninguna que haya visto con estos ingredientes, como siempre me dejas epatada, rica rica, pero bonita….la más. Besos Miguel

  19. Qué rica que tiene que estar!!!!!!!!!

  20. que preciosidad de tarta! como debe estar con esa mezcla de ingrediente!!

  21. Un escandalo de tarta, vaya cosa rica y bonita. Me encanta!!
    Bss

  22. Miguel otra obra de arte hecha tarta.Preciosa y apetecible cien por cien.
    Un saludo.

    • Bueno, bueno, obrqa de arte no se ….pero que esta muy buena si…animo a hacerla.
      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  23. Chocolate blanco y fresas ¡¡¡Qué bueno!!!

    • Muchisimas gracias por seguir mis recetas semana tras semana.
      Un saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  24. q delicia!!!y las fotos estupendas

  25. Una absoluta delicia, con lo que me gustan a mi estas tartas, y el chocolate blanco,…y las fresas…ésta cae. Gracias por la receta Miguel!!
    Saludos!!
    http://www.milindacocina.blogspot.com

  26. Una increible tarta, me llevo un trocito para el postre

  27. Qué buena pinta tiene eso , miguel.
    Seguro que está buenísima,me pido un trocito para el café!!

  28. Madre mia, esto es una delicia, que buena pinta, que ingredientes más buenos, que riquisimo todo! Y como siempre, tu fotografía de autentico profesional, me encantan!!!
    Besos

  29. Todo un espectaculo de colores y sabores! que tarta mas bonita y que presentacion tan original!

  30. Miguel, que rica la tarta, y la presentación es espectacular.

    Besos.

  31. Simplemente espectacular un corte y un colorido divinos!

  32. Que delicia de tarta y que bonita presentación, me ha encantado esta receta!

  33. Que casualidad Miguel, tambien yo he preparado una tarta con choco blanco y fresitas para el cumple de mi hija!. Aunque he de reconocer que la tuya se ve más espectacular, je,je. Voy a pasarme por esta página que nos recomiendas. Un saludito.

  34. Ay Miguel!!! Tengo los ojos como platos con esta receta!! Si es que no dejas de sorprenderme con tus postres!! Ya no se cómo decirte la pinta tan requetedeliciosa que tienen tus pasteles 😉
    Besitos

  35. Que delicia de tarta, si es que me dan ganas de meter la mano y llevarmela,cada vez que vengo me sorprendes más Miguel, estupenda como todo lo que haces madre mia, quien la pillara bs

  36. Se come con la vista; una preciosidad de tarta que seguro que está deliciosa y además facilita, para triunfar.
    Hice una similar para el cumple de mi hijo y fué todo un triunfo.

    ¡Hasta pronto!

  37. Pero qué pinta más rica tiene esta tarta, me gusta todo de ella. Otro éxito más Miguel. Un besazo

  38. Holaaaaaaaaa acabo de conocer tu dulce blog y madre mía cuanto dulcerio rico tienes por aquí , de momento me quedo con un trocito de esta tarta y con tu permiso te la copieteo. Por aquí me quedo de seguidora para que no se me pierda nada de lo que hagas en tu cocina.
    Besos
    bocaymantel.blogspot.com

  39. que buenísima pinta que tiene esta tarta de fresas!! con lo que me gustan las fresas seguro que tiene que estar riquísima! 🙂
    besos

  40. Que delicia Miguel, que me llevo ahora mismo, que esto no me lo pierdo por nada del mundo.
    Besos. Lola

  41. ¡Preciosa y riquísima!

  42. Ayayayayayayayyyyyyyy!!!!!! Me has tocado la fibra dulce, porque el chocolate blanco me encanta!!!

    También me quedo con ésta receta, se me está acumulando el trabajo, ya tengo varias recetas tuyas dulce pendiente de hacer.
    En cuanto lo haga te cuento que tal me ha ido, pero creo que con tu explicación no voy a tener ningún problema.

    ME ENCATNA TU RECETA!!!!

  43. Preciosa y rica, no se puede pedir mas, bueno si dejame probarla.
    besitos

  44. Me mataste, ahora mismo estoy igual que Homer Simpson babeando encima del portátil. Que sepas que ésta receta te la copio fijo, que maravilla. Un beso.

  45. Te quedó espectacular, qué delicia tan fresquita y apetecible!!!

  46. Tiene una pinta fantastica. A ver si comienzan las fresas a saber a algo y me animo.
    Besitos

  47. Te ha quedado preciosa y de verdad con muy buena pinta!!
    Susanna.

  48. una tarta muy rica y fantasticamente bien hecha
    saludos

  49. Tus presentaciones son siempre de 10. Un abrazo

  50. vaya pasada de tarta!!!! preciosa. A mi me sale mal lo de poner las fresas por alrededor sin que se caigan, 🙁

  51. Muy rica Miguel y te ha quedado un desmoldado perfecto. Un saludo. Esperanza.

  52. Tomo buena nota de la receta Miguel ya que tiene una presencia increible y seguro que a los niños también les va a encantar!!
    Bss!

  53. Deliciosa… Saludos

  54. Que aspecto más bonito…y tiene que estar mmmmmmmmmmmm!!!

  55. Dónde estaría yo el domingo que no vine a por mi trozo de tarta, con lo que me gustan las mousses. La haré fijo fijísimo. Besos

  56. La mousse de chocolate blanco, riquísima y la gelatina natural con fresitas… siempre tentando, es que,
    y te quedó preciosa,

    Un besote

  57. Hola Miguel,

    Enhorabuena por el blog. Acabo de llegar aquí y se me está haciendo la boca agua. Esta tarta-mousse de chocolate blanco con fresas tiene que estar deliciosa. Yo soy más de cocinar cosas saladas porque me resulta muy difícil poner freno a la tentación cuando tengo algo tan rico delante pero me gusta tomar ideas y ver cosas tan apetecibles. Siempre es un placer y disfrutar aunque sea sólo de la vista, también lo es.

    Un besito,

    Sacer

  58. Una tarta preciosa y con muy buen gusto!! como todo lo que publicas!!
    Me encanta!!
    Un besete!!
    nechy-siquierespuedes.blogspot​.com

  59. Es impresionante Miguel!! quiero un pedacitooooo!!! Y la presentación es exquisita, me encanta como se ven las fresas!!
    Un besote!!
    Gisela.

  60. Preciosa!!!! riquísima, que bueno eres con la respostería!!! te felicito:))). me voy a mirar esa web de respostería. Besotes mil!!!

  61. hola miguel soy isa gt llevo tiempo que no puedo entrar pero ahora que acabo de entrar veo que has hecho una receta muy bonita y exquisita de fresas propias de e stas fechas me la apunto para hacerlas y la receta muy bien explicada, gracias

  62. Irresistible…La saboreo sólo con verla.=ª;ª=

  63. HOLA MIGUEL MADRE MIA HE COLGAO UNA RECETA Y LA VERDAD QUE SON PRIMAS HERMANAS AUNQUE ALGO DIFERENTES ESO SI POR CIERTO FELICIDADES TIENE MUY BUENA PINTA

  64. Hola Miquel, es una tarta espectacular!

  65. ¡que buena pinta! gracias por las explicaciones y las fotos, todo estupendo.
    besos

  66. Hola ! Acabo de descubrirte y estoy encantada con tanta delicia! Sin duda alguna ésta tarta habra que probarla.

  67. me encanta como se ve! la presentación es hermosa y además se ve riquísimo el pastel, la combinación de chocolate blanco y fresas nunca falla

  68. Qué tarta tan preciosa miguel, me encanta la decoración que has hecho con las fresas, queda perfecta. Besos

  69. Impresionante esta obra de arte de repostería. Incluso siendo yo no muy fanático de la fresa, encuentro difícil resistirse a probarla. Hermosa.

  70. Jo Miguel, me has robado la idea, pero en cuanto haga esta receta que no creo que tarde mucho, te lo digo y así compartimos experiencias. Besos

    • Perfecto ya tengo ganas de ver tu propuesta !!!!!
      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  71. Qué preciosidad de tarta…! y lo ríca qué tiene que estar…!!!
    Besitosss.

  72. ¡Espectacular! Me encanta la presentación y tiene que estar deliciosa.
    Besos.

  73. Madre mía que TARTA y que POSTRES!! Acabo de descubrir tu blog y que maravilla, ya me tienes como seguidora para no perderme tantas cosas ricas. Lo que daría por darle un “bocao” a esta tarta, me ha gustado mucho la decoración de las fresas laterales en circulos, original 😉

    Besis
    Eva

  74. Hola Miguel!! tiene una pinta increible como siempre!!! tu blog es una referencia para mi cuando tengo que hacer algun postre…no se si podras contestarme ya que son muchos comentarios..pero yo lo intento…el fin de semana pasado prepare los cuadrados de chocolate y naranja pero no encontre la gelatina de naranja por ningun sitioy puse gelatina neutra con el zumo, me imagino que sale con menos sabor…pero estaba espectacular!!..me puedes decir donde la comprás tu? un besuco gordo

    Elena

  75. Hola Miguel, voy hacer la tarta para el cumple de mi chico el martes a ve si me sale bien, pongo fotos
    si no es que me salió regular jejej
    BESOS
    Ellen

    • Como va la tarta???? Seguro que bien….ya me contaras!!!
      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  76. genial tu blog!! Te felicito! Volveré pronto! Saludos desde suiza!

  77. Espectacular!! Muy fäcil de hacer y un resultado excepcional.
    Muchas felicidades.
    Soy una adicta a tu blog…

    • Me alegra muchisimo tu comentario y sin duda me anima a seguir pensando y realizando nuevos postres….GRACIAS.
      Hola mariarcadiz, la mousse se corta perfectamente con el mismo aro…ningun problema….gracais por tu interes en la receta.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  78. Que pinta mas rica tiene para el cumple de mi novio la voy hacer. Pero una duda,la gelatina en polvo se puede sustituir por lamina???si es asi que cantidad seria? Un saludo miguel y gracias por este blog que nos ayuda y da muchas dulces ideas

    • Hola …perdon por venir a responderte tan tarde…decirte que si…se puede sustituir….un sobre puede equivales a 4-5 laminas…
      Muchas gracias por tu interes en la receta.

      Un beso
      Miguel
      lareposteriademiguel.blogspot.com

  79. Hola.
    Sigo tu blog desde que lo descubrí hace dos meses… estoy alucinada con las recetas que haces y lo sencillo que haces que parezca hacerlo, me encanta tu blog y tus recetas.
    El sábado hice esta tarta para el cumpleaños de mi madre que fue el domingo… ha sido una triunfada tremenda, es sencilla de hacer y ha encantado a todos… y eso que al principio al decir que era chocolate blanco pensaron en que iba a ser empalagosa… pero de eso nada. La que sobró la llevó mi madre a casa de mis tíos y recibí varios whatsapp felicitándome y diciendo lo rica que estaba, jajaja.
    Muchísimas gracias por compartir tu arte con todos. Saludos.

    • Yure tu comentario me alegra un montón, encantado que os gustara tanto, la verdad es que no es para menos…una gran tarta.
      Muchisimas gracias por haberlo compartido conmigo, este tipo de comentarios me cargan las pilas y me animan mucho…la idea de esa, intentar mostrar recetas de reposteria para que todo el mundo se anime y las haga.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  80. HOLA, FELICIDADES POR TU MARAVILLOSO BLOG…ME ENCANTAN TODAS TUS RECETAS…ME GUSTARIA HACER ESTA TARTA PERO NO TENGO MOLDE DE 18CM, EN UNO DE 22CM…QUEDARÁ MUY BAJITA? GRACIAAAAAAAAAAAAASSSSSSSSSS

    • Muchas gracias , tu comentario es muy amable y cariñoso, respecto a la pregunto decirte que bajara bastantante, puedes añadirle 1/3 de mas en las cantidades.
      Un saludo y gracias
      Miguel

  81. buenas!!!! la hice y me salio espectacular!!!! muy bueno tu blog, muchas gracias!!! Nadia!

    • Gracias a ti Nadia , por tu confianza en la receta y por compartirlo conmigo…me hace especial ilusión conocer que te gusto !!!
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  82. Te ha quedado con muy muy buena pinta. Yo preparé una hace poco tambíen aunque es un poco diferente, también la he subido a mi blog.
    Un saludo.

  83. Buenos dias,

    Me gustaria hacer esta tarta para el cumpleaños de mi chico que le encanta el chocolate blanco, a ver como me sale que nunca he hecho ninguna mousse. Una duda que tengo, la harina santa rita que se usa que es harina con levadura??? Es que tengo harina bizcochona y no se si es lo mismo.

    Gracias

    • Hola Montse, la harina Santa Rita en esta variedad como bien dices lleva incorporada un poquito de levadura, por lo que la harina bizcochona que tienes te sirve perfectamente, ningún problema.
      Muchas gracias por el interes en esta receta, para cualquier cosa aquí me tienes….ya me contaras como fue.
      Saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  84. m’agrada molt la tarta de maduixes provare de ferla

    • Te aseguro que te gustará Mª Dolors, cualquier duda ( ya verás que es muy fácil ) me la comentas y si lo acabas haciendo ya me cuentas.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  85. Hola Miguel. Hace poco que he descubierto tu blog y la verdad es que me ha costado decidirme por cual receta empezar.
    Tienen todas una pinta espectacular con que a mi me quede alguna la mitad de bien que a ti me conformo.
    Este sábado es mi cumpleaños y quiero sorprender a mi familia con esta tarta pero tengo una duda.
    He leído en otro comentario que has dicho que un sobre de gelatina en polvo son 4-5 hojas de gelatina, entonces en la mousse cuando dices una cucharadita de gelatina en polvo son 4 hojas?
    Gracias de antemano y felicidades por el blog.

  86. Hola Miguel primero felicidades por tu tarta de mus de chocolate con fresas es espectacular y esta de vicio la hice y me quedo de lujo, pero he intentado volver a hacerla y al incorporar las claras de huevo a la nata con el chocolate blanco no me ha ligado bien se ha quedado como cortado me podrías decir cual puede ser el motivo. Muchas gracias eres un fenomeno

    • Hola Felix,
      A veces puede pasar por culpa de las temperaturas de los ingredientes, en este caso, tenías el chocolate blanco totalmente frio ??? en el paso anterior habías montado bien la nata y combinado bien con el chocolate blanco ???. Ya te digo, es importante tener en cuenta la temperatura de los ingredientes antes de combinarlos. Espero haberte ayudado.
      Un saludo y muchas gracias por tu comentario
      Miguel

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