Mini-Tartas de Chocolate y Mascarpone

Escrito por el Jul 15, 2012 || Chocolate, Mousses y cremas, Oreo, Postres formatos individuales, Tartas y Pasteles | 87 comentarios

Una semana más os quiero presentar un postre de los que no pasan desapercibidos después de una comida o cena con amigos o familiares….un postre individual de lujo !!!!!
Pero que nadie se me ponga nervios@….muy fácil de hacer y bueno no…buenísimo !!!!!
Además para que a nadie le entren remordimientos esta presentado en dos formatos, uno individual y otro un poquito mas grande para compartir. No te puedes perder la sorpresa que guardan en su interior estas mini tartas, seguro que gracias a su suavidad y sabor te cautivarán!!!!

Ingredientes : ( Para 5 Mini-Tartas )

Base

  • 100 gr. de Galletas Oreo ( 10 galletas ).
  • 40 gr. de Mantequilla .

Relleno

  • 250 gr. de Queso Mascarpone.
  • 250 ml, de Nata Liquida 35% MG
  • 60 gr. de Azúcar.
  • 50 gr, de Chocolate Negro.
  • 2 Cucharadas de postre de Gelatina Neutra en Polvo.
  • 4 Cucharadas de postre de Agua fría.

Decorar

  • 150 gr. de Chocolate Negro.
  • 50 gr. de Galletas Oreo.
  • Frambuesas.
  • Hojas de Menta.

Como se hace…
Empezamos nuestras mini tartas por la Base, para ello cogemos las galletas oreo ( sin relleno ) y las metemos dentro de una bolsa de plástico de las de congelación, le hacemos un nudo y con un rodillo de madera pasamos por encima de las galletas hasta conseguir quede completamente triturado.
Derretimos la mantequilla en el microondas y la echamos en un bol junto con las galletas trituradas, removemos hasta conseguir que quede muy bien mezclada.
Preparamos los moldes o aros metálicos, envolviendo los laterales de los mismos con papel de acetato. Repartimos la masa de galleta entre los moldes que tengamos  y presionamos con los dedos hacía abajo para que quede una base compacta. Reservamos en el frigorífico.
El relleno vamos a hacerlo en dos partes, por un lado el relleno de chocolate y por otro el de mascarpone y nata, al ser la base de ambos rellenos la misma, empezamos batiendo el queso mascarpone con el azúcar, una vez tengamos una textura suave, separamos la mezcla en dos bols a partes iguales.
En un cuenco ponemos una cucharada de postre de gelatina neutra en polvo y le añadimos dos cucharadas de agua fría, dejamos reposar hasta que esponje ( unos 10 minutos ). Mientras derretimos al microondas o al baño maría el chocolate, dejamos que se enfríe un poco y mezclamos con una de las partes de la crema de queso, removemos bien hasta que queden los ingredientes bien incorporados. Ahora será el momento de coger la gelatina y ponerla en un cazo a fuego lento, remover hasta su total disolución y la añadimos a 100 ml de nata liquida. Batimos la nata hasta que quede montada y la incorporamos a la mezcla de chocolate y queso. Removemos muy bien y vertemos la mezcla repartiéndola entre los aros que teníamos ya con la base de galletas oreo. Reservamos mientras elaboramos el segundo relleno en el frigorífico.
Para este segundo relleno empezamos poniendo en un cuenco la cucharada de gelatina neutra que nos faltaba, le añadimos las dos cucharadas de agua fría y esperamos los 10 minutos como en el relleno anterior. Pasado este tiempo la colocamos en un cazo a fuego lento y removemos hasta su total disolución. Incorporamos la gelatina derretida a los 150 ml. de nata líquida restantes y batimos hasta que quede montada. Por último mezclamos la nata con el bol de queso mascarpone que teníamos reservado y mezclamos bien. Sacamos los aros del frigorífico y repartimos la segunda mezcla a partes iguales encima de la mezcla de chocolate. Reservamos.
Dejamos en el frigorífico aproximadamente 3-4 horas, perfectamente estas tartitas podrían servirse tal cual pero para quienes quieran decorarlo pueden empezar por cortar tiras de papel vegetal de la altura y longitud de nuestros moldes. Derretimos el chocolate y encima de cada una de nuestras tiras lo vertemos y repartimos de forma que quede repartido uniformemente para toda la tira. Con cuidado cogemos la tira y envolvemos la tarta con ella. Las metemos en el frigorífico o en el congelador si queremos que solidifique mas rápido. Realizamos esta operación con todas las tartas y ya tan solo nos quedaría esperar a que el chocolate se solidificara para retirar el papel vegetal. Por último podemos coger galletas oreo, retirarles el relleno y triturarlas, esparcimos una pequeña capa de galleta triturada por encima y colocamos una frambuesa y unas hojitas de menta.

Una pequeña pero gran tarta de chocolate y mascarpone…..el placer de la pequeñas cosas !!!!!!!!

 

Una mini-tarta suave y cremosa, con una combinación de sabores IRRESISTIBLE !!!!!




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87 Comentarios

  1. Miguel que maravilla que cosas haces me encantan

  2. Olá Miguel,
    Esta maravilhoso, como sempre. Eu para fazer o exterior precisava de um tutorial!
    Estou aqui colada ao monitor, que delicia deve estar!
    Besotes.

  3. Esto es un rico..rico.. PLACER!! con mayúsculas… Bss

  4. alaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa como te pasassssss que emvidia agggggg eres un msotruo pero no de feo aunke no secomo eres ijijij si no por lo fiera ains miguellll tienes un don k manos k maravilla dios k delicia me encanta venir a visitarte no me pierdo una entrada eres un crack un fenomeno te kedo precioso como siempre y una mezcla de sabores divino vamos de matricular de honor un besazo guapo

  5. Olé! Vaya postre!! Para quitarse el sombrero! Varias texturas, mezcla de sabores y como todo lo que lleve chocolate negro y frambuesas…buenísimo.
    besos

  6. Esto tiene que ser pecado!! Qué pinta tan deliciosa, la foto del interior me ha hecho la boca agua. Y las del exterior también jejje
    besos!!

  7. Hijo de mi vida!!! te superas con los días!!!! pero como me pones esto!!! que maravilla de pastelitos y que presentación más exquisita! las fotos hablan solas, no puedes decir nada más:))) besote grande como una Oreo!!!ja ja

  8. Este chesee cake sin coción, ideal para el verano tiene una presentación espectacular al corte. Y no es para nada difícil.
    Saludos hoy desde http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/

  9. Siempre alucinantes todos los dulces que nos propones, tanto en sí como su presentación son una delicia. Alucinante!
    Besos