Pan de Plátano y Chocolate Blanco

Escrito por el Ene 20, 2013 || Chocolate, Pan | 72 comentarios

Pan de plátano y chocolate blanco, con esta nueva entrada me aventuro a un mundo que para mi es fascinante, el mundo del PAN….y lo pongo con letras mayúsculas entre otras cosas por que me encanta el pan y por el enorme respeto que me da elaborarlo, y más aún cuando veo los maestros/as panaderos/as que hay en la blogosfera, realmente un nivel impresionante.  
Dicho lo cual y de una forma muy humilde, me arremango las mangas …… tiro harina en el mármol …… y me tiro a la piscina !!!!!…..pero con flotador eso si….que lo he hecho con una panificadora.
Que ganas tenía de hacer un pan dulce, los he visto de muchas clases y todas me encantan, ahora bien este lo tenía en mente desde hace ya tiempo. Un pan de miga densa, o por lo menos es como me ha quedado a mi, en el que sus ingredientes principales: plátano, chocolate blanco y nueces, combinan a la perfección. Además un tema que me ha gustado mucho es que degustas y reconoces cada sabor de una manera individual, quiero decir, no es un sabor final de la mezcla de todos ellos.
Quiero que os animéis de verdad, yo le tenía un respeto enorme y se lo sigo teniendo por que hay que mejorar algunos conceptos, pero estoy tan contento con el resultado final que amenazo con volver a  traeros un nuevo pan dulce.

Un pan de platano rodeado con una tela de saco sobre una cesta de mimbre, vista desde un lateral y solo la mitad del pan, se aprecian nueces en su parte superior y azúcar glass espolvoreado sobre ellas.


Ingredientes :
( Para 1 pan grande )

  • 300 gr. de Puré de Plátano. ( Aproximadamente 2 plátanos ).
  • 200 ml. de Leche templada.
  • 65 gr. de Mantequilla.
  • 560 gr. de Harina de Fuerza.
  • 3 Cucharadas de Levadura seca de acción rápida.
  • 65 gr. de Azúcar.
  • 200 gr. de Chocolate Blanco.
  • 125 gr. de Nueces.
  • 1 Cucharada de postre de Sal.
  • Azúcar Glass para espolvorear.
Un banner publicitario, el que se ven la mayoria de los envases de las diferentes clases de las que disponen.

Con Panificadora.
Levantar y extraer el molde de pan e incorporar los ingredientes al molde, a excepción del chocolate blanco y las nueces. Encajar de nuevo el molde de pan en la panificadora y cerrar la tapa. Seleccionamos la capacidad para pan de 1000 gramos, grado de tueste medio y programa  llamado esponjoso.
En el momento que la panificadora pite, abrimos la tapa y le añadimos el chocolate blanco y las nueces.Volvemos a cerrar la tapa.
Una vez acabado el programa, extraemos el molde de la panificadora, desmoldamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.
Proceso tradicional.
En primer lugar calentamos la leche hasta que la encontremos ligeramente caliente, le añadimos el azúcar y batimos, seguidamente añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar. Una vez todos los ingredientes están bien  incorporados, añadimos el puré de plátano y mezclamos.
Esta mezcla la vertemos sobre un bol grande y empezamos poco a poco a añadirle la harina y la levadura. En este punto empezamos a amasar hasta que nos quede una masa homogénea ( unos 10 minutos ). Una vez amasado tapamos el bol con film transparente y sobre el film colocamos un trapo de cocina. Reservamos en un lugar a ser posible cálido durante 45 minutos.
Pasado este tiempo destapamos y le añadimos las nueces en trozos grandes ( reservamos 4-5 mitades ) y el chocolate blanco, en trozos medianos ( de cada onza sacaremos tres trozos ). Mezclamos unos minutos hasta conseguir que estos últimos ingredientes queden repartidos por toda la masa. A continuación traspasamos la masa al molde en que vayamos a hornear nuestro pan, repartimos sobre la superficie las mitades de nueces reservadas  y volvemos a tapar con film transparente y un trapo de cocina. Reservamos de nuevo en un lugar cálido durante 1 hora.
Por último y tras tener el horno caliente a 180º C metemos el molde en la parte baja del horno durante aproximadamente 1 hora o hasta que se empiece a ver tostadita la parte superior del pan. Sacamos del horno, desmoldamos el pan con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Tan solo nos quedará espolvorear con azúcar glass antes de presentarlo en la mesa.
En rebanadas o trozos, untados con mermeladas, mantequilla o solos … como más te guste, todo un lujo de desayuno o merienda !!!

Pan en una cesta de mimbre vista desde una perspectiva aérea sobre una mesa de madera y unas cuantas de nueces sobre ella.Pan entero visto desde una perpectiva frontal en el que se aprecia toda la parte superior del pan , con todas las nueces encima y el azúcar glass espolvoreado sobre él.

Una combinación de sabores perfecta para un pan genial ….. si además en el bocado te encuentras un trozo de nuez se te saltarán las lágrimas !!!!

Trozos cortados rectangulares del pan, sobre un plato cuadrado blanco, se aprecia como los trozos de nueces estan repartidos por todo el pan.
Mismos rectangulos de pan desde una visión más cercana, en esta fotografía se aprecia si cabe aún mejor como trozos de nueces estan repartidos por todo el pan.
Foto en la que se aprecia en un primer plano un trozo de pan partido por la mitad sobre la mesa de madera, de fondo difuminado se aprecia el plato con mas trozos de pan.

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Entrada anterior en La Repostería de Miguel
Arroz con Leche de Vainilla y Granada
Ya la conoces ???
(Pincha en la imagen)

Esta foto de un plato donde una cuchara esta dentro, muestra un arroz con leche muy cremoso con pistachos y granos de granada sobre la superficie.

72 Comentarios

  1. Me llevo un trocito que con la pinta que tiene seguro que se acaba rápido.
    besos

  2. A mí también me tiene cautivada el mundo del pan y, de hecho, me gusta prepararlo de todas formas y sabores. Pero, curiosamente, nunca me he atrevido con el pan de plátano.
    Aunque, he de decir que, después de ver tu resultado, me lo tendré que replantear: sinceramente, las pintas son maravillosas!
    Tomo nota! Espero que quede con tan buen aspecto como el tuyo!
    ¡Besos!

  3. que delicia miguel¡¡¡¡¡un besote enorme

  4. Esa textura compactadita queda muy bien.
    Que buena combinación plátano con nueces.
    Un bocadillo de pan de nueces y plátano natural queda realmente bueno 🙂
    y tambien he tomado pan entero con nueces y plátano de relleno.
    Un saludito

  5. a mi también me encanta hacer pan, es una satisfacción enorme 🙂 el tuyo lo veo de lujo! feliz domingo

  6. Qué pinta! Me ha encantado la receta.

  7. Este pan de plátano tiene que estar buenísimo! Vaya artista estas hecho!
    Besos

  8. Caigo rendida a tus pies…, me parece fabuloso! Todos los ingredientes por separado me gustan, ma gusta el pan, me gusta la miga densa, me gusta el dulce…, y se ve tan maravilloso!
    Me lo apunto para hacerlo… ayer!
    Saludos, nos vemos!

  9. ¿Pan de plátano?? nunca lo he probado, tomo nota.
    bs

  10. Que delicia,com um aspecto optimo !
    Bjs

  11. Mimejorreposterodelmundomundial haciendo pannnnn, me gusta muchisimoooo, estupendo Miquel, me encanta!!!!

  12. El mundo del pan es tan espectacular! Le tengo muchísimo respeto y encima no tengo panificadora 😛 De momento, es lo que hay 🙂 pero mientras tanto me deleito con las maravillas que nos mostrais como este pan dulce tan divino que hoy compartes con nosotros. Tiene un aspecto más que delicioso! Ya espero el siguiente 🙂 Biquiños y disfruta de lo que resta de fin de semana!

  13. Ainss, me encanta tu nueva pasión, te ha quedado divino de la muerte. Besos.

  14. Que belo pão! 🙂

  15. Ahora mismo entro en el sorteo pq los delantales son chulísimos, eso sí, antes me llevo un trocito de este pan…me encanta el chocolate blanco y con la pani adelantas un montón…besitosss

  16. Yo como tu me tiro a la piscina (de hacer pan) siempre con flotador, ya sea panificadora o amasadora… jejeje
    Me parece un pan perfecto para desayunos o meriendas… esos tres sabores unidos es todo un acierto!!
    Besos

    • Gracias ana, por cierto es imposible dejar un comentario en tu blog, asi que desde aqui te digo que esos vasitos de foie con mermelada de higos estan para quitarse el sombrero.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  17. que rico te ha quedado Miguel !! ..Hace tiempo que no hago y viendo este tuyo me han venido ganas de ponerme. Como siempre la presentacion de lujo.
    Petons

  18. Hola Miguel!!!
    Como me gusta venir a visitarte y alegrar la vista con tus maravillosas fotos.
    Este pan te ha quedado exquisito y seguro que esta riquísimo con plátano y chocolate mmm…
    Besos
    merengue y frambuesa

  19. Esto tiene que estar de muerte, me lo apunto

  20. Miguel, te ha salido perfecto! Qué rico!
    Me tomaba un pedacito ahora mismo…
    Un beso,
    Aurélie

  21. Es que solo con los titulos es imposible no venir flechada!!!tiene que estar realmente bueno, a mi el choco blanco me encanta!!!besos

  22. Te ha quedado sensacional. No he hecho nunca pan, pero creo que con esta receta me voy ha lanzar porque los panes dulces me gustan mucho para desayunar.
    http://lacocinadecuchy.blogspot.com

  23. Maravilloso!

  24. Mmmm, que rico! Hoy me preguntaba, ¿qué pan vas a hacer esta semana en panificadora? Creo que tengo la respuesta! Gracias, me encanta!
    ¡Que tengas una feliz semana, Miguel!

  25. Hola Miguel. Qué me gustan este tipo de amenazas…este pan es impresionante. Trae por aquí todos los panes que quieras, para mí es un placer.
    Un beso.

  26. Por Dios Miguel!!! Que combinacion de sabores!!! Todo lo que mas me gusta!!! Y ya mismo me pongo a hacerlo porque se me ha hecho agua la boca!!!

    • Me alegra Ana…ya me cuentas !!!!
      Gracias y Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  27. Miguel se me han saltado las lagrimas con solo verlo, no quiero imaginarme comiendolo. Unos ingredientes riquísimos, y traenos pronto otro pan, que rico!. Besos.

  28. Hola Miguel, acabo de descubrir tu blog por un comentario en un blog amigo, y he decidido pasarme por aqui a echar un ojo.
    Que pan mas delicioso te ha quedado, las imagenes son estupendas y el sabor y la textura imagino que mucho mejor.
    Con tu permiso me quedo por aqui como seguidor y os invito a que paseis por mis cocinas, si quereis por alli os espero.
    Un saludo y que tengas un buen comienzo de semana

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

  29. ¡De plátano, me encanta! Me gusta mucho este sabor en los dulces, me encanta y te ha salido espectacular como siempre. Quería enseñarte a ver qué te parece esto, ojalá te presentes porque te veo muy cualificado http://www.rtve.es/television/master-chef/.
    Besos.

  30. Plátano, chocolate blanco, nueces… ¡qué locura de sabor tiene que tener ese pan!
    y con esas imagenes tan impresionantes cualquiera se resiste a meter las manos en la masa. Solo me surge una duda ¿levadura química?

    Buena semana, Miguel

    • Hola Carmen, una vez leida tú pregunta acabo de rectificar , para ser mas concreto es levadura seca de acción rápida, de las de hacer pan.
      Gracias por el apunte.
      Un saludo
      Miguel

  31. Que buena combinación Miguel!
    Un saludo.

  32. Que pinta de rico y original tiene, pero si me comía un poco ahora, besos

  33. Olá, Miguel!!

    Retornei de uns dias de “férias” e quão feliz fiquei ao ver este pão de banana e…Adoro tortas, bolos…com banana!!Este pão ficou uma bela combinação de ingredientes!Também a apresentação está ótima!Parabéns!Bjs, Dy.

  34. Hola Miguel,
    Tus recetas…IMPRESIONANTES!!!, y la presentación…PRECIOSA!!!.
    Me teienes embobada con tus publicaciones.
    Un saludo. Mercè.

  35. Me encanta lo que has hecho, ya esta copiado jejeje, hago panes de todas las clases, mezclas y sabores que puedo, de hecho desde que tengo mi juguete, no he vueto a comprar pan de ninguna clase, este estará hecho esta semana, ahora mismo queda del preferido en mi casa, nueces y cebolla crujiente, para el desayuno, ideal, no es dulce pero está de miedo, me encanta que te hayas metido en el mundillo del pan, no puede ser más gratificante. Besos. Rosa

  36. Que pinta fantástica Miguel, me llevo la receta

    buena semana y un saludo!

  37. Que pena Miguel que nos separen tantos kilómetros, si no ya estaría en tu casa dispuesta a probar esta nueva delicia.

  38. Miguel, tiene que estar de vicio, para empezar y no poder parar, qué rico!! Un abrazo, Clara.

  39. Me gusta la combinación del plátano con el chocolate blanco. El corte impresionante. Besos!

    Ana

  40. Hola Miguel que pintaza tiene esto me encanta esta mezcla de sabores uhmmmm yo tampoco hice nunca pan a ver si me animo, tengo muchas ganas… me llevo un trocito
    !!!! un saludo !!!!
    el toque de belen

  41. Hola Miguel, acabo de hacer uno tipo cake con inpulsor y harina integral, el tuyo lleva levadura y harina de fuerza, tipo más pan, pero me lo imagino tostadito con mantequilla, y mi alguien de casa le pondrá crema de cacao… Bss

  42. lagrimas las q me van a salir a mi como me toque el delantal……. ja,ja el pan espectacular aunque a mi con el platano me pasa como la cereza me encantan como fruta pero luego cocinada….. me fiaré de tí, un beso

  43. Este pan lo conocía, pero nunca lo he hecho, yo creo que más bien por el tema engorde, aunque ya ves tú lo que me corto yo con los dulces. Te ha quedado perfecto, tanto que me dan ganas de levantarle el castigo a la pani que la tengo en un mueble, por falta de espacio, pero desde luego, te aseguro que me lo estoy pensando seriamente.
    Por cierto, ya dejé mi mail, a ver si hay suerte.
    Un besito.

  44. Que lujo de pan como te digo en MR lo hago en el fin de semana……………y me encanta el molde que le pusiste para la presentación………….un bico

  45. Me encanta el plátano en los bizcochos. Yo hago un pan de plátano con un glaseado que está de quitar el hipo pero este que tu nos traes hoy no le desmerece nada. Acompañado de las nueces, ese toque crunch, tiene que estar de miedo.

    Besos.

  46. que maravilla de pan Miguel! se ve dleicioso el corte con los trocitos de platano y choco…un beso

  47. Z orzechami …mmmmm….mniam mniam. Super!

  48. Ah Miguel,

    Esse bocadinho de pão da última foto é para mim ! 🙂
    Que lindo e que delicioso pão com banana e chocolate branco, uma perdição !
    Saíu-lhe magnifico, também ando a aventurar-me nesse mundo fascinante que é o Pão ! 🙂

    Beijinhos

    Isabel

  49. Viendo el resultado, está claro que para el próximo pan el flotador ya no te hará falta, has entrado de lleno y con total éxito en el mundo panadero…

    Abrazos

  50. El que tiene buena mano puede atreverse con todo… Enhorabuena!!! has realizado un pan increíble

  51. bienvenido a nuestro mundo panadero amigo Miguel, has acertado de lleno con la mezcla del plátano y nueces, pero si encima también le pones chocolate, eso tiene que ser pecado mortal no??????? un abrazo fuerte.

  52. Hola Miguel acabo de descubrirte! Me ha encantado esta receta de pan pero tengo una pequeña duda, la levadura es en polvo? o de la fresca? Perdona mi ignorancia, pero prefiero preguntar antes que liarla parda…… Un saludo, me quedo por aquí que me gusta lo que veo

    http://www.ranasyazucar.com

    • Hola Isabel, encantado te hayas interesado por este pan dulce…la verdad esta muy bueno….la levadura es en polvo, de esas para hacer pan.
      Si lo haces ya me contaras…un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

    • Ok! Oído cocina! En cuanto tenga un poco de tiempo lo tengo que hacer, y te contaré que tal me ha salido, muchas gracias por pasarte por mi blog, un saludo!

  53. Hola, genial pasar por tu blog, es bien interesante, un gusto estar aquí, te invito cordialmente a visitar el Blog de Boris Estebitan y leer un poema cómico mío titulado “El baile de Snoopy”

  54. Buena combinación! Gracias por la receta. Lo hago seguro.
    Un saludo

  55. Que bueno, te ha salido ese pan dulce, me encantan hacer panes, tienes una seguidora más, un beso y que tengas un buen fin de semana

  56. Bueno, bueno!!
    Ya estoy tardando en hacerlo. Vaya pinta, se ve delicioso.
    Tus fotos son preciosas.
    Te felicito.
    Un saludo y buen domingo.

  57. Vengo de apuntarme a tu estupendo sorteo… lo primero es lo primero jijii.
    Yo, tambien le tengo mucho respeto al pan… tengo que atreverme! pues viendo éste tuyo me entran unas ganas…!
    Besitosss.

  58. Hola Miguel. Tengo ahora mismo este pan en la pani, pero me gustaría q fueras un poco más concreto con la medida de la levadura de panadero. Podrías decirme la equivalencia en gramos o con la medida de la cuchara de la panificadora????
    Muchas gracias. Ya te diré cómo ha salido.

    • Hola , las cucharadas son soperas, aproximadamente unos 15-20 gramos, muy buen apunte el que haces, lo tendre en cuenta.
      Espero te salga muy bueno…seguro que si.
      Un saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  59. Te ha quedado un pan impresionante a la vista, así que al paladar será delicioso.
    Saludos

  60. Muchas gracias Miguel. Las puse pequeñas (como de postre) y rasas y para mi gusto no necesitaba más.
    Es como tú dices absolutamente delicioso, con un saborcillo a plátano brutal.
    La próxima vez pondré las nueces más chicas porque al cortar rompían el pan.
    A mí me salió menos compacto q a tí.
    Me ha encantado y repetiré seguro.
    Muchas gracias de nuevo.

    • Me alegra muchisimo te haya gustado, desde luego es un gran pan dulce, por lo visto a mi me salio mas compacto, por eso al partirlo y encontrar alguna nuez no se rompía, si te digo la verdad me hubiera gustado que me quedara menos esponjoso, os sea como a ti te ha quedado….genial !!!!
      Muchas gracias por haberlo compartido conmigo.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  61. Que pinta mas buena!!! Dan ganas de darle un mordisco a la pantalla del ordenador, jejejejeje.
    Lo probaré seguro! Felicidades por el blog, esta muy chulo.
    Gracias a los delantales por facilitarte el sorteo, tienen unas cosas muuuuuuy chulas!
    Besos

    Noelia Santos
    http://cuinaambnoe.wordpress.com
    cuinaambnoe@gmail.com

  62. esse pao esta de comer e choar por mais ele esta 5* adorei o miolo que esta mt fofinho hum bjs bd

  63. esta me la guardo…digo la receta…

  64. uuuuuuuuau! Ya te la he pineado!!! Porque me compré la panificadora que pusieron en venta en el Lidl y ahora estoy como loca haciendo recetas con ella!! Y esta…. uuuau se ve espectacular y encima segurisimo que está deliciosa!!! mmmmm me la llevo!!!! Me has dejado alucinada, combinacion de chocolate y platano! Espectacular!! Un besito

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