Tarta de Queso y Arándanos

Escrito por el Jun 24, 2013 || Cheesecakes, Frutos del Bosque | 48 comentarios

Esta semana para empezar el verano  ( o eso dicen ) una clásica tarta de queso , pero en este caso cubierta con una cobertura de jarabe de arándanos, una combinación perfecta ….  suave y fresca !!!!.

Ya hacía tiempo que tenía ganas de hacer una tarta de queso, es un tipo de tartas que me gustan, tienen un sabor suave y muy agradable, ademas las puedes combinar con otros muchos sabores ….. con limón, fresas, chocolate …. o por ejemplo con galletas oreo, si …. si con galletas oreo …. Oreo Cheesecakes Bites, a mi, es que todo lo que lleve oreo me gusta y en tarta de queso no podría ser menos …. si no lo has probado, ya estas tardando …impresionante su sabor….. Si lo que buscas es algo diferente y muy llamativo tienes el Lemon Cheesecakes Remolino, solo verla verás por lo que te lo digo.

Así que anímate y ponte en marcha, esta Tarta de Queso y Arándanos es el postre ideal para después de una comida o cena de verano.

Ingredientes:

( Molde Diámetro 22 centímetros )

Corteza:

  • 350 gr. de Galletas Digestive. ( Puedes elegir la que mas te guste ).
  • 30 gr. de Azúcar.
  • 120 gr. de Mantequilla.

Relleno:

  • 225 gr. de Queso Crema ( Philadelphia ).
  • 2 Huevos.
  • 100 gr. de Azúcar.
  • 1 Cucharada de postre de Jugo de Limón.
  • 1 Cucharada de postre de Extracto de Vainilla.

Cobertura:

Recomendaciones: Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Para elaborar la Corteza trituraremos las galletas. Una vez trituradas, las mezclamos en un bol junto con la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar.Volcamos la mezcla en el molde, la repartimos formando una capa uniforme  y presionamos hacía la base y las paredes del mismo, formando así una capa compacta.

Metemos en el horno unos 8 minutos a 160ºC.

Pasado este tiempo , sacamos del horno y dejamos enfriar  sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Cuando ya tenemos la corteza fría metemos en el frigorífico mientras empezamos a elaborar el relleno.

Para el Relleno batimos el queso crema junto al azúcar hasta que quede una mezcla suave. A continuación le añadimos el jugo de limón, el extracto de vainilla y los huevos. Batimos unos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado.

Sacamos el molde del frigorífico y con cuidado vertemos la mezcla del relleno sobre la corteza. De nuevo al horno 160ºC durante unos 35 minutos o hasta que cuaje.

Sacamos del horno y lo dejamos de  nuevo enfriar a temperatura ambiente sobre unas rejillas.

Para realizar el último paso, la cobertura o relleno de arándanos, tenemos que tener nuestra tarta de queso a temperatura ambiente.

Ponemos una olla a fuego medio con los arándanos, los 140 ml. de  agua y el azúcar. Una vez el agua se lleva a ebullición, bajamos a fuego lento y tapamos la olla con una tapa durante 5 minutos, en el transcurso de estos 5 minutos, cuando llevemos la mitad, removemos un instante para volver a tapar de nuevo y esperar a que se cumpla el tiempo.

Mientras en un pequeño bol, vertemos la fécula de maíz ( maicena) junto a las 2 cucharadas de agua. Removemos hasta que agua y maicena queden integrados.

Cuando han pasado los 5 minutos, destapamos la olla y vertemos sobre ella la mezcla de fécula de maíz y agua. A partir de ahora removemos sin parar con el fuego a posición media hasta que de nuevo comience a hervir y veamos que nuestro jarabe de arándano empieza a espesarse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 8-10 minutos.

Por último para terminar, sacamos la tarta de queso del frigorífico y vertemos con cuidado sobre ella , la cobertura de arándanos. De nuevo al frigorífico unas 2 horas como mínimo antes de servir.

Una sencilla, suave y fresca Tarta de Queso con Arándanos con la que empezar a disfrutar del verano.

Me paro un segundo para destacar y recomendar la empresa de frutas y verduras ecológicas ( además de un gran numero de productos ecológicos ) L´Hortet del Baix de Sant Climent de Llobregat. Desde hace ya mas de  5 generaciones practican la agricultura ecológica y tradicional. Y os cuento todo esto con conocimiento de causa, por que es mi tienda  siempre que necesito unos buenos arándanos ( como es el caso de hoy ) , unas buenas frambuesas, cerezas , fresas …… en definitiva unas buenas frutas y verduras. Sin duda espectacular todo lo que tienen. Te recomiendo que visites su web ( www.hortetdelbaix.com) para comprobar lo que te digo y poder navegar por su tienda online de una manera dinámica y fácil. Gran parte de sus productos de cosecha propia …. y eso se nota !!!!!

La combinación Tarta de Queso y Arándanos sencillamente genial …. color y sabor de lujo ….. ya la has probado ???

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Si no vistes la entrada de la semana pasada, ahora tienes una nueva oportunidad.

Muffins de Yogurt con Pepitas de Chocolate

Otras recetas con Arándanos :

. Tartaletas de Yogurt Cremoso y Arándanos.

. Plum Cake de Yogurt, Limón y Arándanos.

. Gofres de Vainilla y Frutos del Bosque.

 

 

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48 Comentarios

  1. Hola Miguel!

    Que maravillas de postres que haces. Las presentaciones son una maravilla. Me encantan todos los postres! Mil gracias por compartir tus recetas. Sigue así!

    Por cierto, le he echado un vistazo a tu tienda. Tienes cosas muy interesantes.

    Un beso.

  2. Preciosa, qué cremosa y que vista tiene con esos arándanos que se salen de la pantalla.

  3. Una delicia, Miguel! Como todo lo que preparas! Una receta de matrícula. Biquiñosss 🙂

  4. Has dado con mi punto débil, la tarta de queso! todo un clásico pero que no puedo dejar de pedir cada vez que voy a un restaurante.
    Una delicia!
    te propongo que la presentes en platos de pizarra natural… quedará muy bien con los arándanos 🙂

    http://www.cupastore.com/otros-articulos/platos-pizarra.html/

    un saludo a todos!

  5. Deliciosa! Además los arándanos son muy sanos! 🙂

  6. Es uno de mis postres preferidos!!!!! Seguiré la receta porque tiene una pinta de escándalo!
    Besitos guapo!

  7. Me encantan los arándanos yo tengo un pequeño huerto y cojo bastantes ,los que puedo los consumo frescos y una parte los congelo que me vienen muy bien para el resto del año ,hace unos dias publique un pastel de arándanos y limón que está muy rico.
    Esta tarta de queso es muy rica ,yo hago una parecida con mermelada de arándanos,pero no me gustaron las fotos y no la puse todavía. besinos

  8. Realmente espectacular Miguel. La cheesecake es mi favorita después de cualquier cosa con chocolate, pero esta tuya concretamente, está que parece sacada directamente de un libro. El topping de arándanos se ve fabuloso. Felicidades.
    Un beso.

  9. Lo que yo daria por comer un trocito de cualquiera de tus postres, que tarta más rica, siempre el corte fino, limpio y de lujo. UN BESOTE MIGUEL!!

  10. tengo pendiente hacer algo con arándanos. tendré en cuenta tu tarta 😉

  11. Extraordinaria !!! ese corte triangular que me está mirando…. como quieres que me resista ???? Me encantan los Arándanos y la tarta de queso cubierta por ellos es una delicia total. Besos Miguel y felices vacaciones, cierro el día 30 y desconecto, nos vemos a la vuelta, que disfrutes

  12. La tarta tiene una pinta que apetece comérsela entera,tus fotos son una gozada,enhorabuena por todo lo que haces.
    Besos cris y laura

  13. Me encantan las tartas de queso xo esta con los arandanos es mi perdicion!!!

  14. Que tarta Miguel ¡¡ se ve de rechupete y como bien dices ideal para el verano, gracias ¡

  15. yo e hecho esa tarta ya muy rica , pero me gustaria saber si se puede hacer con otro tipo de queso cremoso que no sea filadelfia chao besitos

  16. madre mia que rica! con lo que me gustan las tartas de queso con esa capita de arandanos se ve deliciosa…un besote

  17. Hola MIquel, como siempre una receta riquisima y una presentación excelente.
    petons

  18. Se há uma coisa que eu adoro é cheesecakes.
    Este ficou divino e com mirtilos tem que estar uma delicia.
    A fatia esta mesmo uma tentação.
    boa semana
    bjs

  19. ¡Con lo que me gustan a mi las tartas de queso! ¡Y esa cobertura de arándanos está diciéndo comemé!¡Ñam!
    Un saludo
    Cristina

  20. Como siempre genial Miguel!!!!!Besos

  21. Olá Miguel,

    Fantástica e de aspecto super delicioso essa tarte de mirtilos, adorei, adoro mirtilos ! 🙂

    Beijinhos

  22. las tartas de queso son mi perdición, y viendo ésta…. a media mañana, en la oficina, con el estómago vacío….se me saltan las lágrimas 😉
    enhorabuena por las imágenes y gracias por tu receta,
    ah! Dios te oiga y podamos disfrutar por fin del verano, yo ya me conformo con ver los días despejados.
    Un abrazo

  23. Esta es una de mis favoritas, me encanta el queso y la mermelada de arándanos…ummmm, deliciosa!

  24. Por supuesto que me animo, Miguel.
    Esta es la clasica tarta de queso, con su cobertura de arándanos y su base de galletas…
    Por favor qué cosita tan deliciosa…
    Felicidades por la receta y por la maravillosa fotografía.
    Un beso.

  25. Hola maestro, mira que me gusta el queso en los postres, pero la tarta de queso por excelencia es la que lleva por encima la jalea o mermelada de frutos rojos, esta vez te voy a copiar tu forma de hacer esta crema de arándanos, porque suelo usar mermelada. Enhorabuena por como va avanzando la tienda. muchos besitosssssssssss

  26. Miguel, vaya pinta que tiene la tarta!!
    Puedo llevarme un trocito???
    Un saludo. Sonia

  27. A mi las tartas de queso me pierden, no me puedo resistir ante un suculento trozo, así que me has puesto la tentación delante, jajaja. Esta tiene una pinta de morirse!!!
    Besos.
    Raquel

  28. A mí todo lo que lleve Oreo también me gusta, como tu tarta, que tiene que saber a gloria bendita…

    Abrazos y buen verano!!!

  29. La tarta de queso es mi postre preferido!!! me gusta en todas sus versiones, y esta que nos has presentado hoy tiene que estar de vicio!!! además como siempre, tus fotos espectaculares 😉

  30. Sin duda es una tarta espectacular, resulta preciosa a la vista y deliciosa al paladar, con arándanos es perfecta.
    Besos y feliz tarde Miguel.

  31. Una tarta deliciosa, me encanta!!!! Y con arándanos un manjar. Un beso

  32. Comentario

  33. La tarta de queso por excelencia la preferida de mi casa queda siempre riquísima.
    Saludos

  34. Maravillosa como siempre, esta vez con unas de las cosas que más me han llamado siempre la atención, arándanos, me gustan a rabiar, de sabor y estéticamente. Bueno Miguel echo el cierre al chiringuito un tiempecito, necesito descansar y cuidarme un poco que si no lo hago yo por mi … voy a ver a mis hijos y a disfrutar de la playa unos días. Vendré a verte aunque tenga cerrado el Blog a ver tus maravillas. Un beso y feliz verano

  35. es la primera vez que hago un comentario sobre tus recetas hoy hice la tarta de queso con arandanos,yo utilicé para la base galletas napolitanas….bueno deliciosa .estoy encantada con tus tartas y la presentacion de todos tus postre…..muchas gracias por tu dedicacion M jULIA

  36. ¡¡Me encantan las tartas de queso!! No te digo más…jejeje.

  37. Comentario

  38. Ohhh.. que pinta por favor!! Me encanta.

  39. Olá Miguel ainda não conhecia o teu cantinho mas gostei muito:)

    sta receita é uma delicia tenho que experimentar beijinho grande espero que gostes do meu:)

  40. Preciosa, riquisima!!!
    Al hacerla me ha salido mucha proporcion de galleta con respecto al queso. Aun asi esta riquisima

  41. me agradan muchos sus recetas

  42. Hola Miguel, que delicia tus recetas, gracias y bendiciones.

  43. Hola Miguel, la hice y me salio espectacular!!RIQUISIMA!!!los pasosa seguir super practicos!! Saludos

    • Hola Griselda !!!
      Como me alegro que os haya gustado !!!
      La verdad es que es una tarta de queso muy sencilla pero con un resultado espectacular, así que me alegro de verdad que os haya gustado tanto.
      Un abrazo y gracias por compartirlo conmigo.
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

      • GRACIAS MIGUEL Y ADEMAS TE COMENTO QUE EL RELLENO ESTA TAN BUENO QUE LO USE COMO TOPPING SOBRE HELADOS DE CREMA UNA DELICIA!!SALUDOS!

        • Gracias a ti Griselda … la verdad es que el relleno por sí solo ya es una maravilla … un abrazo y gracias de nuevo.
          Miguel
          lareposteriademiguel.com

  44. 350 gramos de galletas? En serio? Acabo de intentarlo y solo veo que galleta en la tarta… Soy un inútil o te has colado con las galletas? XD

    • Las medidas son correctas, has de tener en cuenta el diámetro del molde con el cual esta hecho la tarta y que yo también quise que las paredes de la tarta fuesen de galleta como puedes ver en las fotos.
      De todos modos, puedes modificar las medidas para adaptarla a tú gusto.
      Un saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel

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