Cotton Cheesecakes Japonesa

Escrito por el Feb 10, 2016 || Cheesecakes, Frutos del Bosque | 18 comentarios

Delicada, sencilla, elegante ….. Cómo no iba a ser mi última propuesta esta Tarta de Queso Japonesa para San Valentín ???? Realmente ha superado todas mis expectativas, es una tarta de queso espectacular.

Como veis estoy eufórico y no es para menos. Ya me gustaba la apariencia delicada y humilde que transmitía la primera vez que la vi, ahora que la he podido degustar, si cabe estoy aún más contento de haberla hecho.

Te tienes que animar aunque no seas mucho de tartas de queso o de postres con queso. Por supuesto sabe a queso, pero no es como otras más compactas que tienen un sabor más intenso. Como contraste la puedes decorar y servir con frutos rojos o del bosque, que combinan la mar de bien.

Te aseguro que acabaras poniéndola en tu lista de pendientes  una vez veas el corte tan espectacular que tiene y lo esponjosa que se aprecia.

Sorprende con esta tarta de queso japonesa y verás cómo te lo agradecen !!!

Abajo te dejo un pequeño collage con las tres anteriores propuestas para San Valentín, espero que te animes con alguna y me lo cuentes !!!!

Cotton Cheesecakes JaponesaIngredientes :

( Para Molde de 20-22 centímetros )

  • 250 gr. de Queso Philadelphia.
  • 50 gr. de Mantequilla.
  • 6 Huevos.
  • 140 gr. de Azúcar.
  • 100 ml. de Nata Líquida 35% MG.
  • 60 gr. de Harina de Repostería ( Santa Rita Harinas ).
  • 20 gr. de Harina de Maiz ( Tipo Maicena ) ( Santa Rita Harinas ).
  • 1 Cucharada de Jugo de limón.
  • 1/2 Cucharadita de Cremor Tártaro.
  • 1/4 Cucharadita de Sal.
  • Frutos del Bosque ( Arándanos, frambuesas, grosellas, fresas … ). ( Hortet del Baix )
  • Azúcar glass para espolvorear.

Cotton Cheesecakes JaponesaAntes de empezar vamos a forrar los laterales y la base del molde con papel para horno. A ser posible vamos a utilizar un molde que no sea desmoldable, por qué esta tarta de queso se cuece en el horno al baño maría y nos podría entrar agua en su interior. Si sólo disponemos de uno desmoldable, tendremos que forrarlo con 3 – 4 capas de papel de aluminio de cocina.

Empezamos calentando y mezclando el queso Philadelphia, la mantequilla y la nata liquida, al baño maría. Una vez que hemos conseguido una crema suave y homogénea, retiramos y reservamos hasta que se enfríe.

A continuación, separamos las yemas de claras de huevo. En un bol grande batimos las claras con el cremor tártaro hasta observar las claras empiezan a espumar, llegados a éste punto, sin dejar de batir vamos incorporando el azúcar hasta conseguir un merengue semi montado ( sin llegar a formar picos duros ). Reservamos.

Una vez tenemos la crema de queso a temperatura ambiente, le añadimos las dos harinas, las yemas de huevo, el jugo de limón y la sal. Mezclamos bien hasta integrar.

Seguidamente a la crema anterior, le incorporamos el merengue. Lo haremos en tres veces y siempre con mucha suavidad para intentar el merengue se nos baje lo menos posible.

Vertemos la masa sobre el molde y éste sobre una bandeja con agua caliente. El conjunto lo metemos en la zona media – baja del horno a 160ºC durante 1 hora 15 minutos.

Pasado éste tiempo apagamos el horno y dejamos la puerta del mismo ligeramente abierta hasta que la tarta de queso se haya enfriado por completo, aproximadamente 1:30 – 2 horas.

Por último desmoldamos la tarta y la metemos en el frigorífico un mínimo de 3-4 horas.

Antes de servir, la espolvoreamos con azúcar glass y la decoramos con frutos del bosque.

Elegante, esponjosa, suave y muy rica …. es una delicia en todos los sentidos ésta tarta de queso !!!!

Cotton Cheesecakes JaponesaEspolvoreada con azúcar glass y decorada con frutos del bosque para aportar un rico contraste de sabores.

Cotton Cheesecakes Japonesa

Cotton Cheesecakes JaponesaLa propuesta para San Valentín más delicada y suave de todas !!!

Cotton Cheesecakes Japonesa ….. pero a su vez la que más contrastes de sabores tiene !!! 

Cotton Cheesecakes JaponesaAunque lo que a mi me tiene realmente enamorado es ….. ( redoble de tambores ) …. SU CORTE !!!!

Cotton Cheesecakes Japonesa…… Y SU TEXTURA !!!!!!!

Una tarta de queso que no se puede perder ningún enamorado a éste tipo de tartas !!!

Cotton Cheesecakes JaponesaTe perdiste las anteriores 3 propuestas para San Valentín ???

Muffins con Dulce de Leche, Coco y Nueces Pecanas.

Cheesecakes de Plátano y Chocolate.

Mousse de Chocolate Blanco y Gelatina de Frambuesas.

Recetas repostería

18 Comentarios

  1. Yo también la hice y me la comí yo sola jajajajajaja. No de una atacada, pero….poco le faltó. me encanta, está que se sale de rica y eso que esta versión no es la misma que la mía. Así que toca prepararla y probarla jejejeje. !! Moradita me voy a poner jajajaja!!

    Besines

  2. Hola! Una duda: en el primer paso dices que hay que mezclar el queso con la mantequilla y la leche, pero en los ingredientes no mencionas que cantidad de leche debe llevar. Gracias!

  3. Hola otra vez! !! Acabo de releer la receta y creo que pusiste leche en lugar de nata (en la explicación ) ,

    • Hola Maria,
      Sí tienes razón , pongo nata en la lista de ingredientes y luego me refiero a ella como leche en la explicación …muchas gracias por el apunte, ya está corregido…gracias !!!
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

    • Gracias Maria !!
      Ya esta corregido, era nata liquida.
      Saludos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  4. Hola, me encanto tu receta y estoy muy erosionada por prepararla ya que es para una ocasión especial 🙂 ,espero realmente que me salga bien y muchas gracias.

    • Hola Sama,

      Me alegra un montón te haya gustado, espero la prepares pronto y os guste, estoy convencido que así será.
      Ya me contarás
      Un saludo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  5. Esa deliciosa textura como de nube me encanta.

  6. Estupenda! voy a ver en que podría cambiar algo para darle otro toque.
    La presentación desde luego es espectacular.
    Buen trabajo!

    • Muchas gracias Elisa,
      Claro que sí, de eso se trata de dar cada uno un toque diferente … ya me contarás cuando la hagas.
      Besos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  7. Aquí te dejo nuestra idea para San Valentin,
    A ver si puedes darme tu opinion.

    http://blog.tartelis.com/2016/02/02/feliz-san-valentin/

  8. Ya tengo objetivo para regalar, qué maravilla, tiene un corte fantástico. Yo he visto muchas de este tipo, pero ninguna tiene la presencia de tu tarta de queso. Besos

  9. Hola Miguel!!Porque se puede sustituir el cremor tartaro?En mi pueblo no lo encuentro y quisiera saber si hay otro ingrediente que sea igual pero sea facil de encontrar.Gracias,un saludo

  10. Está buenísima y con esa decoración queda preciosa.
    Saludos

    • Muchas gracias Maria Dolores !!! Una decoración sencilla pero muy colorida.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  11. Nata líquida es lo mismo que leche agria?

    • Hola Marcela,
      No es exactamente igual, nata liquida es como se le suele llamar por sudamerica, crema de leche y la leche agria, como su nombre indica, es una crema de leche pero con un toque agrio, parecido a los yogures naturales sin edulcorar.
      Espero haberte ayudado.
      saludos
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

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