Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Escrito por el Ene 30, 2019 || Frutos del Bosque, Mousses y cremas, Tartaletas | 10 comentarios

Emocionado y muy contento con el resultado final del postre que esta semana os traigo !!! Presentación y sabor de 10 para un postre podríamos decir más ” saludable “ o como está de moda decir ahora: más ” healty “, de los que quizás suelo publicar.

Ya empezamos este postre con la elaboración de unas tartaletas elaboradas a base de muesli de semillas, frutas desecadas y un poquito de aceite de coco, que nos ayudará a prensar y sellar nuestras tartaletas.

De relleno podría haber elegido hacer cualquier otro, pero me decidí por el mismo de la última publicación : crema de chocolate blanco con anacardos. Y es que me encanto muchísimo y se me quedo corto. Así que esta semana de nuevo repetimos !!!!

Y para culminar y darle a este postre un aspecto de auténtico lujo, terminamos con una mousse de arándanos, que además nos contrasta y combina perfectamente con las demás elaboraciones.

Espero y deseo que te animes con este sencillo pero a la vez espectacular postre y que te guste tanto como me ha gustado a mí !!!

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Ingredientes :

Para 6 Tartaletas 8Cms Ø ◎ Kit mini Tarte Twist / Silikomart

Base ( 8 Centímetros Ø )

  • 300 gr. de Muesli de frutas y Semillas.
  • 3 Cucharadas de Aceite de Coco.

Para elaborar las bases de nuestras tartaletas, en un procesador de alimentos ( accesorio picadora de una Minipimer ) vertemos el muesli y pulsamos para triturarlo unos 5 – 6 segundos. A continuación añadimos las 3 cucharadas de aceite de coco ( en estado liquido ) y de nuevo volvemos a pulsar para triturar durante otros 10-15 segundos más.

Seguidamente sobre una bandeja provista con papel de horno ( la de horno nos puede servir ) colocamos los aros de nuestras tartaletas.

Inicialmente vertemos sobre las tartaletas 1 o 2 cucharadas de muesli y la prensamos ( podemos hacerlo con la ayuda del culo de un vaso ). Una vez tenemos la primera capa de muesli bien prensada, vertemos 1 o 2 cucharadas más de muesli y de nuevo con la ayuda de un vaso prensamos, pero esta vez dejando que se forme alrededor del cristal una capa que será nuestros laterales de las tartaletas.

Una vez las tenemos todas lista, reservamos en el frigorífico para que vayan cogiendo firmeza.

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Relleno Chocolate Blanco y Anacardos

  • 50 gr. de Chocolate Blanco.
  • 50 gr. de Anacardos.
  • 150 ml. de Leche de Avena.
  • 1 gr. Agar Agar.

Antes de nada, tenemos que dejar en remojo los anacardos la noche anterior o durante unas 8 – 10 horas.

Una vez escurridos los anacardos, los trituramos con un poquito de la leche de avena para conseguir una pasta concentrada. Reservamos.

En un cuenco pequeño vertemos el agar agar con otro poquito de leche de avena. Mezclamos y reservamos.

En un cazo a fuego medio, vertemos el resto de leche de avena y el chocolate blanco. Removemos hasta fundir todo el chocolate blanco. Seguidamente añadimos la mezcla de agar agar con leche de avena y removemos.

Por último añadimos la pasta concentrada de anacardos y removemos durante 2-3 minutos más o hasta observar que la crema empieza a espesar ( evitar que la crema hierva ).

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Vertemos la crema de chocolate sobre una jarra y una vez la tenemos a temperatura ambiente, la vertemos sobre la base de nuestras tartaletas, hasta llegar al máximo de su capacidad. Reservamos.

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos
Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Mousse de Arándanos

  • 200 gr. de Arándanos.
  • Zumo de 1 Limón.
  • 30 gr. de Azúcar.
  • 100 ml. de Nata para montar 35% MG.
  • 50 gr. de Yogurt Griego.
  • 2 gr. de Agar Agar.

Con esta mousse de arándanos vamos a coronar un gran postre, así que empezamos !!!

Lavamos y escurrimos los arándanos.

Colocamos un cazo a fuego medio y vertemos los arándanos, el azúcar y el zumo del limón. Lo dejaremos hasta observar que los arándanos se deshacen y conseguimos un almíbar denso de arándanos. Llegados a éste punto trituramos los arándanos y pasamos el jarabe por un colador fino para desechar por si lo hubiese, pieles o pepitas de los arándanos. De nuevo vertemos el jarabe al cazo. Reservamos.

En un bol semi montamos la nata y una vez la tenemos, mezclamos con el yogurt griego. Reservamos.

Ponemos el cazo con el jarabe de nuevo a fuego medio y una vez que lo tengamos caliente añadimos el agar agar y removemos hasta observar que el jarabe empieza a estar más denso. Retiramos el cazo del fuego y dejamos unos minutos hasta que el jarabe se temple.

Ya con el jarabe a temperatura ambiente, le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de nata y yogurt. Mezclaremos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.

Por último vertemos la mousse sobre las cavidades del molde y metemos en el congelador durante 5-6 horas o hasta que esté congelado.

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

Para montar nuestro postre, tan solo desmoldaremos las mousses y las colocaremos sobre la crema de chocolate blanco ( ya solidificado ). Reservaremos a temperatura ambiente o en el frigorífico, dependiendo de cuando lo queramos servir.

Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos
Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos
Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos
Tartaletas de Muesli con relleno de chocolate blanco y mousse de arándanos

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10 Comentarios

  1. Que pintaza creo que me Anímare
    a hacerlo. Felicidades por el blog.

    • Qué bien Vanessa !!!
      Verás que fáciles son las elaboraciones y que bonito y rico el resultado final.
      Por favor ya me contarás que tal te ha ido.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  2. Guauuuuu si sabe tal cual se ve quiero probar, te felicito una vez más, sigues sorprendiéndome, enhorabuena máster.

    • jajajajaj …. muchas gracias Sil !!!
      Te diría que incluso sabe mejor … jajajaja …. hay que animarse a hacerlos, seguro te quedan de lujo.
      Un abrazo y gracias
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  3. Impresionante como siempre Miguel! Enhorabuena por esta pedazo de receta

  4. Que preciosidad! Caí rendida cuando las vi en Insta…

    • Mil gracias Ana, la verdad es que visualmente con el colorido que tienen, son una maravilla. Ya luego si se lee los ingredientes de las diferentes combinaciones, te das cuenta que además están de lujo.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  5. Maravilloso postre un broche de oro ¡¡¡¡¡
    Miguel siempre me dejas con la boca abierta…….y esos moldes que usas¡¡¡¡Feliz Día¡¡¡

    • Graciasssss Victoria !!!
      Por lo menos eso intento, hacer elaboraciones que por un motivo o por otro llamen la atención. Sinceramente los moldes de Silikomart ayudan mucho.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

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