Petit Suisse de Chocolate y Fresa

Escrito por el Jul 29, 2020 || Chocolate, Fresas, Mousses y cremas | 11 comentarios

Para la última receta que publico en el blog antes de coger vacaciones de verano, me he permitido con vuestro permiso, pegarme un capricho 😁😁 !!!

Una receta para mí nostálgica por varios motivos … primero por qué de pequeño y ya no de tan pequeño he sido muy, pero que muy de Petit Suisse, encantarme se queda corto, me volvían loco … jajaja … Que levante la mano quién se conformaba solo con uno ???

Por otro lado, esta receta para hacer petit suisse en casa, junto a otras como: la Tarta Piruletas, los vasitos a los 3 chocolates o los profiteroles, eran las que más de moda estaban y las que lo petaban hace 10 años atrás ( qué tiempos aquellos ) cuando empezaba con el blog y a moverme por los foros de gastronómicos ( redes sociales de la época ).

Posiblemente ha sido la receta que teniendo en mente hacerla, más he tardado en llevarla a cabo, pero creo que ahora era ya su momento.

Una receta para hacerla en casa con los más pequeños, una receta sencilla, rápida de hacer ( algo que se valora mucho cuando con estas calores se mete uno en la cocina ) y con ingredientes que si bien no los tienes ya en casa, no te costará encontrarlos. Estoy seguro que conforme la vayas haciendo la vas a llevar a tu terreno adaptando cantidades a tu gusto, pudiendo escoger entre añadir más o menos azúcar, cambiar el queso crema normal, por otro light o incorporándole más potencia de sabor o menos e incluso dando un paso más allá y sustituyendo la fresa, por el plátano o la piña ( por poner solo dos ejemplos ).

Unos petits suisse cremosos, suaves y realmente deliciosos !!! Te animarás ???

Al final de la receta puntúa esta receta de 1 a 5 estrellas y así sabré si te ha gustado, ya sabes que éste blog sin ti, no tiene razón de ser !!!

Petit Suisse de Chocolate y Fresa

Ingredientes Petit Suisse de Fresa :

Para 8 – 10 petit suisse

. 150 gr. de fresas.

. 150 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia ).

. 50 gr. de queso mascarpone.

. 40 gr. de azúcar.

. 100 gr. de nata liquida para montar 35% MG.

. 2 gr. de gelatina en polvo + 10 ml. de leche.

En primer lugar hidratamos la gelatina en polvo, para ello vertemos en un cuenco pequeño la gelatina en polvo y la leche. Lo dejamos unos minutos hasta que la gelatina se hidrate y absorba todo el líquido. Sabrás cuando se ha hidratado la gelatina en polvo porque adquirirá textura de gel. Reservamos.

Con las fresas y el azúcar hacemos un coulis: lavamos y troceamos las fresas, seguidamente las colocamos en un cazo a fuego medio junto con el azúcar, tapamos el cazo con su tapa y las dejamos unos 5 minutos o hasta que estén blanditas. Llegado a éste punto, retiramos el cazo del fuego, vertemos las fresas en un bol y con la ayuda de una minipimer o batidora de mano, las trituramos. Por ultimo vertemos el coulis a un tarro, previo paso por un colador fino.

En un bol mezclamos los dos tipos de queso y los añadimos al coulis de fresa ( que todavía estará caliente ). Mezclamos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

Calentamos la gelatina ( por ejemplo en el microondas ) unos segundos, sin que llegue a hervir, solo el tiempo necesario para diluirla y que pase de textura gelatinosa a textura líquida. La añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta integrarla completamente.

Por ultimo incorporamos la nata liquida y mezclamos hasta integrarla y obtener una cremosa y homogénea crema.

Repartimos la crema de fresa entre nuestros vasitos y reservamos un mínimo de 1 hora en el frigorífico antes de servir.

Petit Suisse de Chocolate y Fresa

Ingredientes Petit Suisse de Chocolate :

Para unos 12 petit suisse

. 150 gr. de Chocolate negro 70% cacao.

. 150 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia ).

. 50 gr. de queso mascarpone.

. 150 gr. de nata liquida para montar 35% MG.

. 60 gr. de azúcar.

. 2 gr. de gelatina en polvo + 10 ml. de leche.

Al igual que hicimos antes con los petit suisse de fresa, hidratamos la gelatina en polvo, para ello vertemos en un cuenco pequeño la gelatina en polvo y la leche. Lo dejamos unos minutos hasta que la gelatina se hidrate y absorba todo el líquido. Sabrás cuando se ha hidratado la gelatina en polvo porque adquirirá textura de gel. Reservamos.

Troceamos muy fino el chocolate negro y lo vertemos en un bol resistente al calor. Reservamos.

En un bol mezclamos los dos tipos de queso junto con el azúcar. Reservamos.

Ponemos la nata en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Justo cuando rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego y vertemos la nata sobre el chocolate troceado. Esperamos unos segundos y con la ayuda de unas varillas, mezclamos hasta que el chocolate se funda por completo.

Seguidamente añadimos los dos tipos de queso sobre el chocolate fundido y de nuevo mezclamos hasta incorporarlo perfectamente.

Calentamos la gelatina, de nuevo lo haremos como antes, evitando que llegue a hervir y una vez que pase de textura gelatinosa a textura líquida, la añadimos a la mezcla anterior y removemos hasta integrarla y obtener una crema homogénea.

Repartimos la crema de chocolate entre nuestros vasitos y reservamos en el frigorífico unos 30 – 60 minutos.

Petit Suisse de Chocolate y Fresa

Unos petit suisse cremosos, suaves e intensos de sabor, que tú mism@ puedes hacer en casa de una forma sencilla y rápida.

Petit Suisse de Chocolate y Fresa
Petit Suisse de Chocolate y Fresa
Petit Suisse de Chocolate y Fresa

Por separado son una auténtica maravilla, ahora bien, si los unimos ya ni te cuento. Fresa y chocolate son dos ingredientes que han nacido para estar juntos … jajajajaja … no te parece ???

Petit Suisse de Chocolate y Fresa
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11 Comentarios

  1. Miguel que buenos deven estar estes petits suisses!!!! Pero como haces para que tengas los dos sabores en nel mismo tarro y no se mesclén?
    Me gusta mucho tus recetas.
    Saludos

    • Hola Adelaide !!
      Te explico, cortas una lámina de papel de acetato a medida del vasito, una vez la tienes bien encajada de forma que separe el vasito por dos mitades iguales, primero rellenas por ejemplo, la parte de fresa, cuando se ya solidificado perfectamente ( de 30 a 45 minutos en el frigorífico ), retiras la lámina de acetato y rápidamente rellenas la segunda mitad con la crema de petit suisse de chocolate.
      Y listos los petits suisse de dos sabores !!!
      Tan solo necesitas un poco de paciencia y cortar la lámina de tal manera que se ajuste lo máximo posible.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

    • Que genio Miguel. Vere de hacerla lo mas rapido q pueda.

      • Margarita eres un sol !!! Muchisimas gracias por tu cariñoso comentario.
        Espero noticias tuyas para cuando los hayas hecho !!
        Un abrazo fuerte.
        Miguel
        lareposteriademiguel.com

  2. Hola!!! Pedazo de receta y la presentación se merece un 100. Por cierto, esos vasitos donde los has comprado ? Y cómo lo haces para que no se mezclen los dos sabores ? Que disfrutes de tus merecidas vacaciones. Gracias

    • Muchas gracias Esther !!!
      Ya he leido en el comentario más abajo que los has encontrado !! Genial, la verdad es que los compre hace mucho y ya ni me acuerdo de dónde eran. Así que me guardo el link por que siempre va bien saberlo !!!
      Gracias!!!
      Referente a lo de los dos sabores en el mismo vasito, cortas una lámina de papel de acetato a medida del vasito, una vez la tienes bien encajada de forma que separe el vasito por dos mitades iguales, primero rellenas por ejemplo, la parte de fresa, cuando se ya solidificado perfectamente ( de 30 a 45 minutos en el frigorífico ), retiras la lámina de acetato y rápidamente rellenas la segunda mitad con la crema de petit suisse de chocolate.
      Y listos los petits suisse de dos sabores !!!
      Tan solo necesitas un poco de paciencia y cortar la lámina de tal manera que se ajuste lo máximo posible.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo y muchisimas gracias, espero que tu también tengas un gran mes de Agosto.
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

    • Muchas gracias Esther !!!
      Ya he leido en el comentario más abajo que los has encontrado !! Genial, la verdad es que los compre hace mucho y ya ni me acuerdo de dónde eran. Así que me guardo el link por que siempre va bien saberlo !!!
      Gracias!!!
      Referente a lo de los dos sabores en el mismo vasito, cortas una lámina de papel de acetato a medida del vasito, una vez la tienes bien encajada de forma que separe el vasito por dos mitades iguales, primero rellenas por ejemplo, la parte de fresa, cuando se ya solidificado perfectamente ( de 30 a 45 minutos en el frigorífico ), retiras la lámina de acetato y rápidamente rellenas la segunda mitad con la crema de petit suisse de chocolate.
      Y listos los petits suisse de dos sabores !!!
      Tan solo necesitas un poco de paciencia y cortar la lámina de tal manera que se ajuste lo máximo posible.
      Espero haberte ayudado.
      Un abrazo y muchisimas gracias, espero que tu también tengas un gran mes de Agosto.
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

    • Seguro que interesa a much@s de los que vengan al blog a ver la receta.
      A si que muchas gracias !!!
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

  3. Eso ¿cómo haces para que tengas los dos sabores en el mismo tarro?. Felices vacaciones

    • Hola Ana Maria,
      Te dejo lo mismo que he dicho en comentarios anteriores:
      cortas una lámina de papel de acetato a medida del vasito, una vez la tienes bien encajada de forma que separe el vasito por dos mitades iguales, primero rellenas por ejemplo, la parte de fresa, cuando se ya solidificado perfectamente ( de 30 a 45 minutos en el frigorífico ), retiras la lámina de acetato y rápidamente rellenas la segunda mitad con la crema de petit suisse de chocolate.
      Y listos los petits suisse de dos sabores !!!
      Tan solo necesitas un poco de paciencia y cortar la lámina de tal manera que se ajuste lo máximo posible.
      Espero haberte ayudado.
      te deseo también un gran mes de Agosto.
      Un abrazo
      Miguel
      lareposteriademiguel.com

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