Posts by Miguel

Tartaletas de Coco y Limón

Escrito por el May 27, 2020 || Lemon Curd, Mousses y cremas, Tartaletas | 9 comentarios

Tartaletas de Coco y Limón

Conoces la expresión: » no me toques las palmas que me conozco « ??? Pues eso me ha pasado a mí con el mundo tartaleta … jajajaja …. Hace ya años tuve obsesión por éste formato, me encanta !!!! Hice tartaletas con mil rellenos y de muchas formas y colores …. Después descansé otros cuántos años, intentado con ello diversificar un poco el registro de mis postres y de nuevo ahora, desde hace pocas semanas, he vuelto a entrar en MODO TARTALETA. Con el tiempo he ido poco a poco perfeccionándolas, seguramente todavía me falta para llegar a la tartaleta...

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Bizcocho Japonés: Kasutera-Castella

Escrito por el May 6, 2020 || Bizcochos | 3 comentarios

Bizcocho Japonés: Kasutera-Castella

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de traer al blog éste bizcocho japonés, que unas veces por unas cosas y otras por otras, no acababa de llegar. Ya lo puse en mi lista de pendientes, el mismo día que hice su famosa Cotton Cheesecakes ( que aprovecho para que le echéis un vistazo, si os gustan las tartas de queso, probarla marca un antes y un después ). El resultado como por supuesto ya sabía, no me ha defraudado y creo que a vosotr@s tampoco lo hará. Seguramente publicarla ahora viene que ni pintado, con la escasez y lo complicado, que en estos momentos es conseguir algún...

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Tartaletas de Chocolate Negro con Haba Tonka

Escrito por el Abr 29, 2020 || Chocolate, Tartaletas | No hay comentarios

Tartaletas de Chocolate Negro con Haba Tonka

Podríamos decir que la entrada de esta semana es la continuación o la segunda parte de la anterior: Masa Sablé-Tartaletas. En ella te explico todo lo que tienes que saber para hacer las mejores bases o tartaletas de masa sablé que hayas hecho nunca: receta masa sablé básica, de chocolate, de té matcha, paso a paso, trucos, consejos, herramientas, tipos de moldes, conservación …. Por eso te recomiendo que si todavía no la has visto, primero vayas a ella aquí y una vez tengas en tus manos las mejores tartaletas que hayas hecho nunca, vuelvas aquí para ver mi propuesta de...

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Masa Sablé: Tartaletas

Escrito por el Abr 22, 2020 || Tartaletas | 14 comentarios

Masa Sablé: Tartaletas

Si un postre o elaboración marcó mis inicios en este mundo del blog y de la repostería, sin duda ese fue el de las presentaciones en tartaletas. Desde el principio me encantó este formato por las múltiples posibilidades y combinaciones que en él se pueden hacer. Echando la vista atrás, desde aquellas primeras tartaletas, hace ya más de 9 años, hasta las de hoy, por suerte, puedo decir que ha habido una evolución muy positiva. Posiblemente nada tengan que ver, no solo en presentación, sino también en texturas y sabores, aquellas primeras tartaletas con las de hoy. Por...

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Mousse de Fresa con vinagre de Módena

Escrito por el Abr 15, 2020 || Fresas, Mousses y cremas, Postres formatos individuales | 10 comentarios

Mousse de Fresa con vinagre de Módena

Siguiendo en la línea de las últimas publicaciones en el blog, con postres individuales, primaverales y con mucho colorido, os presento esta bonita mousse de fresa a la que le hemos querido potenciar su sabor añadiéndole vinagre de Módena. Sabías que si añadimos un chorrito de vinagre a un cuenco de fresas, se les potencia su sabor y se le da un toque diferente ??? Seguro que sí, pero si no lo sabías o nunca te has atrevido por aquello de no comulgar mucho con el vinagre, te animo desde ya a que lo pruebes !!! Nunca fui, ni hoy por hoy soy de mucho vinagre, posiblemente...

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