Babá al Ron

Baba au rhum o Babá al Ron. Dulce tradicional francés, aunque también es característico de algunas partes de Italia como Nápoles. Como vas a ver en el transcurso de esta entrada, estamos hablando de un pequeño bizcocho, con forma  redondeada, también llamado de tapón, que está completamente impregnado de un almíbar de ron. En ciudades italianas como Nápoles, también puedes encontrarlos con almíbar de Limoncello, que también pinta genial !!!

Indescriptible la explosión de sabor y aromas, que te transmite al darle un bocado …. una delicia !!!

Que estén, súper húmedos ( espero que lo puedas apreciar en las fotografías ), servirlos fríos y con una gran cucharada de nata montada de calidad por encima, son las claves para conseguir unos Babás de categoría.

Has visto que bizcocho ??? …. Es una esponja !!!!

Te aseguro que no puede haber un final de cena de verano mejor, que la que acaba con unos Babás al Ron como estos !!! Vas a triunfar seguro !!!

Feliz Verano !!!

Ingredientes:

Para 8 Unidades

• 230 gr. de Harina de Fuerza ( Santa Rita Harinas ).
• 15 gr. de Levadura Fresca.
• 6 Huevos.
• 100 gr. de Mantequilla.
• 25 gr. de Miel.
• 1 pizca de Sal.

Para el Almíbar de Ron

• 1 y medio Litros de Agua.
• 400 gr. de Azúcar.
• 1 Vaina de Vainilla.
• 100 ml. de Ron Oscuro o Añejo.
• La cáscara de 1 limón.
• La cáscara de 1 Naranja.

Para Servir

• Nata montada

*Receta adaptada de Los Hermanos Torres.

Para nuestros Babás necesitaremos hacer 2 elaboraciones simultáneamente, por un lado el almíbar de ron y por el otro los Babás. Empezamos por el almíbar, calentando el agua junto con el azúcar. Una vez el azúcar se ha diluido, añadimos la cáscara del limón y de la naranja. Seguidamente con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla ( de arriba a abajo ) y retiramos de su interior todas las semillas. Las añadimos al cazo con agua. Dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta observar obtenemos un almíbar ( el agua la encontraremos más densa ).

Mientras tenemos el almíbar en el fuego, hacemos la masa. Para ello, ponemos en un bol grande la harina de fuerza, la levadura fresca ( desmigada ), la mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente ) y la sal. Mezclamos perfectamente hasta conseguir una masa homogénea. Llegados a éste punto, añadimos los huevos, siempre de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta no tener perfectamente integrado el anterior. Por último añadimos la miel y volvemos a mezclar hasta integrarla.

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa durante 25 minutos.

De nuevo, volvemos al almíbar. Una vez que han pasado los 20 minutos de cocción, añadimos el ron, removemos y dejamos cocinar 1 minuto más. Retiramos y reservamos.

Por otro lado, una vez ha pasado el tiempo de reposo de nuestra masa, metemos la misma en una manga pastelera y rellenamos nuestros moldes ( en mi caso he utilizado unos aros de emplatar de unos 6 centímetros de diámetro por 6 de alto ). Los moldes los rellenaremos hasta un poquito más de la mitad, no pasaros mucho por qué luego en el horno crecen bastante.

Horno a 170ºC durante 20 minutos o hasta que el insertar un palillo en el bizcocho, éste salga limpio.

Una vez retirados del horno dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos.

Una vez delmodados, los sumergimos dentro del cazo del almíbar. Lo ideal es ponerles algo de peso encima para que queden completamente sumergidos. Los dejaremos dentro del almíbar aproximadamente 1 hora.

A mí, me gustan comérmelos fríos, por eso los reservo dentro del frigorífico, hasta unos instantes antes de servir.

Se pueden acompañar con nata montada o alguna mermelada.

Un dulce aromático dónde los haya, perfecto para servir después de una cena de verano … vas a triunfar con él y lo sabes !!!!

El almíbar de ron merece un capitulo a parte … está tremendo … para servirlo en vaso largo …. jajajajaja … En ciudades italianas como Nápoles se puede encontrar con un almíbar de Limoncello … uffff … que te parece ??? Para la próxima vez cae el de Limoncello …. jajajaj

Del tamaño inicial de nuestros babás ( justo sacado del horno ), al que finalmente se queda ( una vez ha absorbido toso el almíbar ) va un mundo … se infla como una esponja !!!

Incluso antes de servir, báñalos con el almíbar un poquito más … que estén bien empapados, esa es la clave del éxito !!!!

Si no quieres presentarlo con nata montada, puedes hacerlo con alguna mermelada cuyo sabor no sea muy intenso, para no quitarle protagonismo al dulce en cuestión.

Un dulce sencillo, pero tremendamente espectacular en sabor, aroma y presentación !!!

Feliz Verano !!!!

Disfruta cada día como si no hubiese un mañana !!!

Y si es con un Babá a cada mano pues mejor que mejor … jajaja

Te perdiste la entrada anterior ???

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