¡La propuesta de hoy, por muchas razones podríamos decir que es una receta muy TOP!
Ni te imaginas lo increíblemente deliciosos que están estos mini cakes .. jajajaja … ya sólo cuando leas los ingredientes principales: chocolate con leche, almendra y café, estoy seguro que te vas a dar cuenta que estos mini cakes, no son unos cakes cualquiera.
¡Esponjosos, tiernos y súper ricos de sabor!
Por supuesto puedes adaptar la receta en el tipo de formato que más te guste o según el molde que tengas en casa: individual o formato grande, eso sí, si quieres hacerle la cobertura y que te quede tan perfecta, tienes que usar un molde de silicona (de esta forma, el desmoldado será fácil y quedará perfecto).
Si eres cafetero, no hay nada más que hablar, pero si no lo eres, puedes cambiar el café, sencillamente por leche.
Recomendación: Si tienes la posibilidad, busca el chocolate leche Dulcey que yo he utilizado para la cobertura, su sabor a galleta caramelizada es increíble y estoy convencido que te va a encantar.
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Ingredientes:
Para 6 mini cakes
- 90 g de harina de repostería
- 30 g de harina de almendra
- 15 g de cacao en polvo
- 120 ml de leche o bebida de almendra
- 50 g de azúcar moreno
- 40 ml de aceite de girasol
- 20 ml de café (recién hecho)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200 g de chocolate leche (Valrhora Dulcey)(Cobertura)
Mezclar y tamizar los dos tipos de harinas, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Batir el aceite con el azúcar moreno hasta obtener una crema homogénea.
Incorporar el extracto de vainilla y mezclar ligeramente.
Añadir a la crema los ingredientes secos y la leche de almendra. Lo haremos alternándolos y en varias tandas, empezando y acabando por los ingredientes secos (NO SOBRE MEZCLAR).
Una vez tenemos una masa suave y homogénea, incorporamos el café y de nuevo mezclamos hasta integrarlo.
Vertemos la masa en las cavidades del molde (previamente engrasadas), hasta cubrir 3/4 partes de su capacidad y metemos el molde en el horno (precalentado a 160ºC) durante 18-20 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste sale limpio sin restos de masa cruda.
Retiramos el molde del horno y dejamos 5 minutos que se temple. Seguidamente desmoldamos y dejamos los cakes sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente, hasta que estén a temperatura ambiente.
Para la cobertura, fundimos y templamos el chocolate con leche.
Vertemos el chocolate en las cavidades hasta cubrir 1/3 de su capacidad e insertamos los mini cakes en las cavidades presionando hacia abajo ligeramente.
Por último, metemos el molde en el frigorífico durante 25-30 minutos o hasta que el chocolate esté perfectamente solidificado.
Retiramos del frigorífico y desmoldamos.
¡Una delicia total de cakes, que espero te animes pronto a hacer!
¡Por supuesto puedes adaptar la receta con el formato que más te guste (individual o formato grande) e incluso cambiar el chocolate en la cobertura!
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Sobada riojana
