Cortadillos de Cidra

Cada año ( y ya llevo unos cuantos ), unas semanas antes de Navidad, me propongo hacer alguno de los muchos dulces típicos navideños con los que contamos. Desde los roscos o pestiños que en casa desde siempre se han hecho para Navidad, hasta por ejemplo y sin ir más lejos el Pandoro del año pasado.

Tabletas de Chocolate, turrón de Almendra, turrón de Nata-Nuez, Polvorones ….. Son solo algunos de los dulces y turrones navideños que he ido haciendo durante estos últimos años.

Así que un año más quiero seguir con la tradición y hacer un poquito más grande el recetario de dulces Navideños. Espero que os animéis con estos Cortadillos, por qué os aseguro que van a ser los protagonistas desde el minuto 1 en el que los pongas en la mesa.

Os deseo una Feliz Navidad !!!

Ingredientes :

Para molde cuadrado de 22 Cms de lado

Masa

• 250 gr. de manteca de Cerdo ( si es posible Ibérica ).

• 500 gr. de Harina de Repostería ( Santa Rita Harinas )
• 125 gr. de Azúcar Glass.
• 60 gr. de Vino blanco seco.

• Azúcar Glass para espolvorear.

Relleno

• 500 gr. de Cabello de Ángel ( Ver Receta ) ↰
• 3/4 Cucharadita de Canela en Polvo ( Opcional )
• Ralladura de 1 Limón ( Opcional )

Receta adaptada del blog Bake-Street

Si os parece, lo primero que vamos a preparar será el cabello de ángel. Lo ideal sería que también fuese hecho en casa ( te dejo el link de la receta que publiqué hace unos meses ), aunque entiendo que estos días de fiestas andamos un poco justos de tiempo, por lo que lo podéis comprar hecho, añadirle la canela en polvo y la ralladura de 1 limón, mezclar bien y reservarlo para luego rellenar los cortadillos.

Para elaborar la masa, en un bol grande mezclamos la manteca de cerdo ( a temperatura ambiente ) junto con el azúcar glass, hasta conseguir una mezcla homogénea.

A continuación añadimos la mitad de la harina ( tamizada previamente ) y mezclamos hasta integrarla. Seguidamente incorporamos el vino blanco seco y de nuevo volvemos a mezclar. Y por último añadimos la segunda mitad de la harina. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Llegados a éste punto, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y la dividimos en dos partes iguales ( que pesen lo mismo ).

Colocamos una de las masas sobre un papel de horno y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta conseguir una masa lisa y cuadrada de unos 22 centímetros lado y de unos 5-6 milímetros de anchura. Con cuidado la colocamos en la base de nuestro molde ( previamente forrado con papel de horno ).

Seguidamente, sobre la masa vertemos el cabello de ángel o cidra y la extendemos para que quede de igual grosor por toda su superficie.

De nuevo con la segunda masa, la alisamos tal y como lo habíamos hecho con la primera y la colocamos y ajustamos sobre el relleno.

Con el horno precalentado a 170º C, metemos el molde al horno, durante 35 minutos o hasta observar que la superficie de la masa empieza a coger un tono tostado.

Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar por lo menos 1 hora, a partir de la hora podemos desmoldarlo y dejarlo que se enfríe por completo sobre unas rejillas.

Antes de servir, con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortamos las porciones y espolvoreamos generosamente con azúcar glass.

Estos cortadillos si los guardamos en un recipiente tapado herméticamente, nos pueden aguantar perfectamente por lo menos 1 semana.

Espero que os animéis estos días de fiesta a hacer estos deliciosos dulces, que por un lado estoy seguro que ya habíais probado, aunque siempre comprados. Estoy convencido que a partir de ahora los vais a hacer siempre en casa, son muy sencillos y rápidos de hacer.

Feliz Navidad

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