Crema Quemada a los 3 Chocolates

Después de haber hecho hace ya mucho tiempo, unos Vasitos a los 3 Chocolates ( tipo mousse ) y varios tipos de cremas quemadas como la típica Crema Catalana y la insuperable Mandarina Crème Brûlée, no había marcha atrás …. era imposible resistirse a realizar una fusión !!!!!!! Resultado, una Crema Quemada a los 3 Chocolates ……. 

No me lo podrás negar, te guste mas o menos el chocolate ( y me consta que eres de l@s que te gusta ) , el postre es de los que llaman la atención y de los que cambian la expresión de la cara de quién lo ve  !!!!. Este postre queda genial en este tipo de formatos individuales, no muy grandes. Así de paso como que el remordimiento  es menor … jejejejeje ….

Del postre decirte que una vez atraviesas esa capa crujiente de azúcar caramelizado como que es imposible parar hasta no verle el final. Por cierto … prueba la próxima vez a caramelizar en vez de azúcar blanco el moreno … y hasta ahí puedo leer !!!!!

Un postre fácil, sencillo, pero que tiene una vista muy atractiva y un peligro que ni te cuento … para saborear de una cucharada los tres chocolates y disfrutarlos ….

Ingredientes : 

( Para 4 tarros de 160 ml.)

• 6 Yemas de Huevo.
• 60 gramos de Azúcar Moreno + El Azúcar para espolvorear y quemar .
• 500 ml. de Nata Líquida 35% MG.
• 100 gr. de Chocolate Negro. ( Gotas Valor )
• 125 gr. de Chocolate con Leche. ( Gotas Valor )
• 125 gr. de Chocolate Blanco. ( Gotas Valor )
• Lápices de Chocolate, virutas, rizos … )

Lo primero que vamos a hacer, es  tener preparados los chocolates troceados ( en el caso de no ser gotas de chocolate ) y en cuencos diferentes.

A continuación batimos  las yemas con el azúcar moreno hasta conseguir una masa densa y de color marrón pálido. Reservamos.

En un cazo vertemos la nata liquida y ponemos a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre las yemas. Volvemos a batir hasta conjuntar bien los ingredientes y obtener una crema.

Esta crema la pasamos por un colador (  para eliminar cualquier grumo que pueda haber quedado ) y la dividimos en tres bols a partes iguales. En cada bol añadimos un tipo de chocolate y removemos hasta que quede fundido ( si es necesario daremos un golpe de calor en el microondas para terminar de fundir el chocolate ).

Ponemos los tarros en linea y rellenamos 1/3 parte del mismo con la crema de chocolate negro. Seguidamente los metemos en el congelados unos 8-10 minutos. Pasado el tiempo retiramos del congelador y en este caso vertemos la crema de chocolate blanco, volvemos a meter en el congelador ( os aconsejo que el tiempo de congelador en esta capa de chocolate blanco sea de algo mas, ya que el chocolate blanco al tener menos  %  de cacao tarda un rato mas en coger la consistencia deseada para que al verte el chocolate con leche encima no se mezclen ).

Por último vertemos el chocolate con leche y volvemos a meter en el congelador o en caso de tener tiempo antes de servir, en el frigorífico, durante 2-3 horas.

Tan solo nos quedará hacer unos instantes antes de servir, el espolvorear con azúcar moreno por encima de la última capa de crema de chocolate con leche y quemar con un soplete para caramelizar el azúcar.

También podemos decorar, con virutas, rizos y algún detalle o filigrana de chocolate.

Paso a paso de lo que mas me gusta en estos postres ….. quemar el azúcar hasta caramelizar !!!!

El resultado final …. espectacular !!!!!

Estas gotas de Chocolate para fundir la verdad es que vienen geniales !!!

Espolvoreamos azúcar moreno y listos para quemar !!!

Solamente el olorcito a azúcar quemado ya alimenta … jajajaja

Esta Crema Quemada a los 3 Chocolates es ese tipo de postres, con el que les cambiará la cara a tod@s…. 

Es atravesar su capa crujiente y no parar hasta llegar al fondo …. te lo digo yo, que me ha pasado … jejejejejeA partir de este punto en el post, no me hago responsable !!!! No sabes lo que me costo el ir dejando el tarro a medias  para hacerle  fotos …. ufffff

Mejor para compartir …. verdad ???  

Ya sabes que una semana más estoy de sorteo ????? Pues venga !!!! Estás a tiempo …. esta vez 3 cajas Degustabox ….1 puede ser tuya … yo creo que te va a tocar … jajajajajaja.( Haz clik en la foto de abajo para ir a la entrada  y deja un comentario )

Poquito me queda que contar de esta crema quemada de chocolates … tan solo pensar cuando repetimos !!!!!!!

Disfrútala !!!

Se te pasó la última de mis recetas ?????

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