Cupcakes de Navidad

Nueva receta para fiestas y de las que dan para mucho !!!!!  Empezamos …… Unos Cupcakes decorados como bolas de Navidad … si de esas que adornan los arboles … Unos cupcakes ideales para hacer estos días de fiesta y dejar que te ayuden los mas pequeños de la casa a decorarlos con bolitas de azúcar, regalices, chocolate o lo que se te ocurra, todo vale !!!!! ….. Esponjosos, suaves y con un saborcito a limón de lo mas ligero y agradable. 

Unos Cupcakes perfectos para llevar a casa de  amigos o de algún familiar, que son días de mucho visiteo y la verdad es  que se agradece un dulce hecho en casa ….. o es que no te has fijado en la cara que ponen cuando te ven llegar con una cajita de dulces ….jejejejeje.

Se trata de que pases un buen rato haciéndolos y por supuesto que los disfrutes mas tarde para merendar …. que te parece el plan que te propongo ???????

Ingredientes :

( Para 18 Cupcakes )

Cupcakes de Limón

• 330 gr. de Harina ( Santa Rita para bizcochos y Magdalenas ).
• 1/2 Cucharadita de Levadura en Polvo Natural.*
• 160 gr. de Mantequilla.
• 160 gr. de Azúcar.
• 2 Huevos grandes.
• 2 Cucharadas de ralladura de limón.
• 100 ml de Leche.
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• 1 Pizca de sal.

* En caso de utilizar otra harina que no sea de la marca Santa Rita añadir en vez de 1/2 Cucharadita de levadura en polvo, 1 y media )

Cobertura de Crema de Mantequilla y Limón

• 225 gr. de Azúcar Glass.
• 55 gr. de Mantequilla.
• 1-2 gotas de Aroma concentrado de Limón.
• 1-2 cucharadas de Leche.

Decoración

• Regaliz de Fresa.
• Regaliz de Menta.
• Bolitas de chocolate.
• Medallas de chocolate.
• Azúcar para espolvorear.
• 18 Cápsulas para cupcakes.

Para empezar cogemos un bol mediano y añadimos la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclamos y reservamos.

En un bol grande batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente ) junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa y que casi haya doblado su volumen. A continuación añadimos los huevos, siempre de uno en uno y asegurándonos se ha integrado bien el primero antes de añadir el segundo. Seguidamente añadimos el extracto de vainilla y  la ralladura de limón,volvemos a batir unos segundos.

Llegados a este punto agregamos en tres tandas  la harina y en dos la leche, alternándolas entre si. Es decir, empezamos y terminamos por la harina. Si es necesario vamos raspando los laterales del bol para asegurarnos quede todo muy bien mezclado.

Por último ponemos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja para cupcakes y rellenamos de masa las cápsulas hasta  2/3 partes de las mismas.

Horno a 170 º C durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Mientras se enfrían podemos preparar la cobertura. Para ello ponemos en un bol el azúcar glass, la mantequilla ( reblandecida ) , 1 o 2 gotas de aroma concentrado de limón y las 2 cucharadas de leche. Empezamos a batir a velocidad baja hasta ver como se van integrando todos los ingredientes. Según veamos la consistencia de la crema podemos añadir una cucharada mas de leche ( en el caso que nos quede una crema muy espesa ) o un poco mas de azúcar glass ( si la crema queda muy  ligera ).

Ya con la crema lista y los cupcakes fríos podemos empezar a montarlos y decorarlos utilizando golosinas y bolitas de chocolate hasta conseguir la decoración navideña que mas te guste !!!!!!

Por si solos …… así ……..  sin decorar …. ya son todo un regalo !!!!!

Para empezar las fiestas navideñas podéis  pasar un buen rato decorando estos cupcakes acompañad@s  con los peques de la casa …… es un buen plan !!!!!!

No te pierdas lo que viene ahora …. a mi me ha encantado …. de verdad !!!!

Si eres de los que no tienes tiempo o no vas a estar en casa estos días, quiero que veas esto …… una guía de los mejores sitios en España para poder disfrutar, ademas de unos  fantásticos  Cupcakes ( que lo son, solo hay que verlos )  de unos ambientes preciosos y acogedores. Unas tiendas sencillamente espectaculares. Entra y conoce la guía de Cupcakes que han preparado en Stylight. Si estas o vas a estar cerca de alguna de las tiendas que aparecen en la guía merece mucho la pena las puedas visitar. Parecen tiendas recién sacadas de una película …. cuéntame si conoces personalmente alguna y que te ha parecido.

Elabora tus Cupcakes favoritos y decóralos de una forma divertida y original !!!!

Esponjosos, suaves y  con detalles de caramelos de azúcar y Chocolate ….. que buenos !!!!!

Victoria ya lleva el suyo !!!!!!

Conoce otra receta Navideña publicada un par de años atrás ( Flores con Miel )

Has visto la receta de la semana pasada ????

Mini Bundt Cakes de Naranja y Cava