Metidos ya de lleno en el otoño, ahora toca disfrutar de todos esos sabores, aromas y colores de los alimentos que forman parte de esta estación del año. En esta ocasión te traigo ¡¡¡un flan espectacular de boniato!!!
¿Lo habías oído alguna vez? Flan de calabaza, seguramente sí, pero ¿de boniato?
Te lo recomiendo muchísimo, aun cuando no seas mucho de boniato. Sinceramente es un flan espectacular, con un sabor delicioso, muy cremoso y suave y con un color que me encanta.
Además, para darle un plus a la receta, la hemos elaborado en las súper conocida y de moda airfryer o lo que es lo mismo freidoras de aire, de esta forma también te traigo ideas para hacer en ella, ¡¡¡que no solo sirven para freír patatas!!!
¿Te animarás a hacerlos?
Si quieres más información sobre la freidora que a mi me ha conquistado, tienes un banner en el lateral del blog 🙂
Ingredientes (para 4 flanes)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 150 ml de leche fresca (también se puede sustituir por leche entera, sin lactosa, bebida de avena, de almendras …)
- 30 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 125 g de puré de boniato asado
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 60 g de azúcar para el caramelo
*Todos los ingredientes a temperatura ambiente
Para hacer el caramelo, vierte el azúcar en un cazo a fuego medio y espera a que se disuelva y coja un color marrón claro. A continuación, reparte el caramelo entre las 4 flaneras. Reserva.
En un bol mezcla los huevos, la yema de huevo y los 30 g de azúcar.
Añade la vainilla e incorpórala.
En el vaso de la túrmix, tritura la leche con el agua y el puré de boniato, hasta tener una crema suave y homogénea.
Vierte la crema de boniato sobre la de huevos y yema, y mezcla hasta tener una crema homogénea.
Pasa la crema por un colador fino y rellena las flaneras hasta casi llegar a su máxima capacidad.
Vierte agua en la cubeta de la airfryer (freidora de aire) y coloca las flaneras dentro (el agua a de cubrir algo menos de la mitad de las flaneras).
Programa la freidora de aire a 160ºC / 18 minutos (si lo haces al baño María en el horno sería a 170ºC durante 20 minutos).
Retira con cuidado de no quemarte, las flaneras de la cubeta de la freidora de aire y déjalas a temperatura ambiente hasta que se templen, luego resérvalas en el frigorífico durante al menos 4-5 horas.
Un rato antes de servir, desmolda y degusta.
¿Te perdiste la entrada anterior?
Flan pâtissier de vainilla y caramelo
