Flan de Calabaza

Pues ya ves, con la llegada de los primeros días de Otoño, acudo sin falta a la cita de una receta dulce con Calabaza. Durante estos últimos años, poco a poco he ido aumentando el recetario con recetas con Calabaza y te sorprenderías de la cantidad de recetas de repostería que puedes hacer con ellas.

Donuts, tartas de queso, bollos, mermeladas, panes, galletas, cupcakes y hasta churros !!!! Todas estas recetas con la calabaza como protagonista las puedes encontrar en mi blog ➜ Ver recetas

Esta receta de Flan de Calabaza es una receta sacada del recetario repostero Cubano, un flan suave, cremoso, a pesar de lo que parezca, no muy dulce y como dicen en la isla: » con mucho sabor «. Un flan muy original que tienes que probar para descubrirlo por ti mism@.

Receta adaptada de Adore Foods

Ingredientes :

( Para 6-8 Flanes )

• 4 Huevos.
• 75 gr. de Azúcar.
• 300 ml. de Leche Entera.
• 200 gr. de Leche Condensada.
• 300 gr. de Puré de Calabaza ( Ver receta puré de Calabaza )
• 75 gr. de Queso crema.
• 1 Cucharada de Maiz Cocina / Tipo Maicena ( Santa Rita Harinas )
• 1/2 Cucharadita de Canela.
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• Caramelo.

Empezamos preparando nuestras flaneras o moldes en los que vamos ha hacer nuestros flanes. Vertemos una fina capa de caramelo en la base de los moldes, bueno fina o gruesa, todo depende de lo golosos que seamos … jejejeje … Reservamos.

Seguidamente precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol grande, vertemos y mezclamos la leche, la leche condensada, el azúcar, queso crema, el maíz cocina ( maicena ), puré de calabaza ( ver receta puré ) y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta integrarlos perfectamente.

A continuación y sin dejar de batir, añadimos los huevos de uno en uno. Una vez tenemos una crema suave, añadimos la canela y mezclamos 1 minuto más. Pasamos la crema por un colador fino.

Repartimos la crema de nuestro flan en las diferentes flaneras.

Éste flan lo vamos a hacer en el horno, pero al baño maría, es decir, llenaremos una bandeja o bol grande apto para horno con agua caliente y lo meteremos en el horno. Dentro de esta bandeja colocaremos nuestro molde o flaneras, teniendo en cuenta que el agua no puede sobre pasar más de las 3/4 partes de nuestra flanera. Muy importante que el agua no entre en contacto con la crema de nuestro flan.

Flaneras al baño maría en el horno durante 45-50 minutos o hasta qué al insertar un palillo o punta de cuchillo, ésta salga limpia.

Retiramos la bandeja del horno, dejamos que se temple el agua del baño maría durante unos minutos para más tarde retirar las flaneras.

Dejamos que las flaneras se templen durante unos 30 minutos y seguidamente las colocamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas ( en mi caso de un día para otro ).

Unos minutos antes de servir, desmoldamos.

Consejo para desmoldar: calentamos un cazo con agua, seguidamente colocamos dentro la flanera ( sin que el agua entre en contacto con el flan ) y después de dejarlo durante unos 30 segundos, desmoldamos sobre un plato de postre. En el caso que no se desmolde, con la ayuda de un cuchillo de punta fina, podemos rodear el interior del molde de una pasada y así despegar completamente el flan del molde.

Si lo que quieres es hacer éste flan en un solo molde, para la misma cantidad de ingredientes que te describo más arriba, puedes utilizar un molde de unos 20 centímetros de diámetro.

Esta receta de Flan de Calabaza es una receta Cubana, un flan suave, cremoso y como dicen en la isla: » con mucho sabor «. Un flan muy original que tienes que probar para descubrirlo por ti mism@.

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