Helado de yogurt y fresa

¡Estos mini helados de yogurt y fresa son la opción perfecta para satisfacer tus antojos sin sentir culpa alguna!

Estos helados combinan la cremosidad del yogurt, con la frescura de las fresas, el toque crunch de los crispys de yogurt y el baño de chocolate Inspiration fresa.

Unos helados caseros súper fáciles de preparar en casa, con muy pocos ingredientes y que por supuesto puedes adaptar a tu gusto.

¡Como los helados hechos en casa, ninguno y lo sabes!

Puedes ver el video del paso a paso en mi perfil de Instagram.

Ingredientes para 8 mini helados

Helado yogurt

• 40 g de yogurt cremoso
• 50 g de nata para montar 35% MG (peso 1)
• 150 g de nata para montar 35% MG (peso 2)
• 12 g de azúcar invertido
• 50 g de chocolate blanco Ivoire 35% cacao Valrhona

Helado de fresa

• 40 g de puré de fresa
• 50 g de nata para montar 35% MG (peso 1)
• 150 g de nata para montar 35% MG (peso 2)
• 12 g de azúcar invertido
• 60 g de chocolate Inspiration fresa Valrhona

Para el acabado

• Crispy de yogurt
• Chocolate Inspiration fresa Valrhona

Paso a paso de la elaboración de los helados (es la misma para los 2 helados)

1 . Funde el chocolate blanco y vierte en una jarra junto con el yogurt cremoso o puré de fresa (según helado). Reserva.

2. Pon un cazo a fuego medio con el primer peso de nata y el azúcar invertido. Justo antes de que rompa ha hervir, retira el cazo del fuego.

3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y emulsiona con la ayuda de una túrmix durante 1 minuto.

4. Añade el segundo peso de nata (fría) y de nuevo emulsionar con la túrmix otro minuto más.

5. Vierte una capa de crispy de yogurt en la base de los helados.

6. Sobre la capa de crispy vierte suavemente la crema del helado cremoso de yogurt hasta llegar a la mitad aproximadamente de la capacidad de los moldes y reserva en el congelador durante 5-10 minutos.

7. Retira los moldes del congelador y termina de rellenar las cavidades de los moldes con crema de helado de fresa.

8. Mete de nuevo los moldes en el congelador durante unas 2 horas o hasta tenerlos perfectamente congelados.

9. Desmolda y baña si lo deseas la parte superior de los helados.

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