Mini Neapolitan Cupcakes

De nuevo a la carga con la famosa combinación Neapolitan o lo que es lo mismo :  chocolate, fresa y vainilla. Y es que últimamente una de las recetas que más alegrías y a más gente ha llegado ha sido la publicada hace unas semanas como Neapolitan Bundt Cake, un delicioso bundt cake que gusto muchísimo. Pues bien, como si de una saga de películas se tratara, hoy vengo en versión Mini Cupcake, versión en la que gracias a su formato mini, no hay cabida a los remordimientos … jajajajaja …. así que no quiero quejas …. jajajajaja …

Creo que con esta segunda versión Neapolitan es hora ya de saber un poco de dónde proviene esta combinación. Según he leído por ahí, a finales del siglo XIX , cuando la gran emigración que hubo a los Estados Unidos, la  comunidad Napolitana introdujo uno de sus helados más conocidos, el que combinaba chocolate, vainilla y fresa. Gusto tanto que el helado se quedo como » Neapolitam Ice Cream «. A partir de ahí se han sacado muchas versiones como en bundt cakes, cupcakes, cheesecakes, mousses y un gran número de dulces y postres.

Así que, voy a seguir descubriendo y disfrutando de  nuevos postres neapolitan, me ayudas a descubrirlos ???? Déjame un comentario en esta entrada si se te ocurren o conoces nuevas versiones.

Ingredientes para 30 Mini Cupcakes :

Cupcakes

• 140 gr. de Harina de Repostería. ( Original by Santa Rita Harina de trigo ).
• 120 gr. de Azúcar.
• 1 Huevo
• 30 gr. de Cacao en Polvo.
• 75 ml. de Agua.
• 75 ml. de Nata liquida.
• 1 Cucharadita de Levadura Natural en polvo.
• 2 Cucharadas de Aceite de Girasol.
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• 1/2 Cucharadita de Sal.

Cheesecream de Vainilla y Fresa

• 180 gr. de Queso Crema ( Tipo Philadelphia ).
• 100 ml de Nata liquida para montar 35% MG.
• 50 gr. de Azúcar glass.
• 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• 1-2 Gotas de Aroma Concentrado de Fresa.
• 1-2 Gotas de Colorante en Gel Rosa.

Antes de meternos en harina, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las mini cápsulas de cupcakes en su bandeja. A partir de aquí, empezamos a elaborar la masa de los mini cupcakes. Para ello, mezclamos y tamizamos los ingredientes secos : harina, cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservamos.

En un bol batimos el huevo junto con el azúcar. Una vez observamos que tenemos una crema blanquecina, que ha duplicado su volumen, añadimos la nata liquida, el aceite de girasol, el extracto de vainilla y el agua ( caliente ). Batimos todo hasta integrar perfectamente.

Por último añadimos los ingredientes secos y volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la masa en una manga pastelera desechable y rellenamos las mini cápsulas hasta llegar a 3/4 partes de su capacidad.

Bandeja de mini cupcakes al horno durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Una vez retirado del horno, sacamos los mini cupcakes y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre unas rejillas.

Mientras se enfrían nuestros cupcakes, elaboramos los dos tipos de cheesecream. Por un lado, en un bol montamos la nata, reservamos. En otro bol, mezclamos el queso crema con el azúcar glass. Una vez lo tenemos bien mezclado, vertemos la nata montada y removemos con cuidado hasta integrarla.

Llegados a éste punto, dividimos la cheesecream en aproximadamente dos partes iguales. En una parte le añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos hasta integrarlo.

En la otra cheesecream, añadiremos el aroma concentrado de fresa y las gotas de colorante en gel rosa y también mezclaremos hasta integrarlos.

Por último colocaremos cada una de las cheesecream en diferentes mangas desechables, provistas de una boquilla en cada una. Las boquillas que yo he utilizado han sido la boquilla nº18 de wilton para la cheesecream de vainilla y la boquilla nº 1M de Wilton para la de fresa.

Ahora sí, tan solo nos faltara decorar nuestros mini cupcakes y servirlos !!!!

Estos mini cupcakes de chocolate, por sí solos ya son un bocadito espectacular !!!

Con estos mini cupcakes no hay problemas de remordimiento … Imprescindible tener una bandeja para mini cupcakes y poder darte un capricho cuando te apetezca. Esta bandeja de 12 mini cupcakes es de Le Creuset, sinónimo de Calidad !!!

Sencillos, delicados, elegantes, fáciles y rápidos de hacer …. y de Chocolate !!!! Que más se puede pedir ???

Chocolate, fresa y vainilla …. objetivo cumplido !!! Esta fantástica combinación de sabores, también llamada Neapolitan, ahora ya la he podido disfrutar en cupcakes !!!

Prometo seguir con nuevos postres Neapolitan, me encanta esta combinación !!!!

En mi Instagram verás un pequeño video, de como decorar estos cupcakes.
Te perdiste la entrada anterior ???

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