Mojito Squared Bundt Cake

A pesar de éstas últimas tormentas, esto ya huele a verano !!!!

Se empiezan a ver muchas recetas refrescantes en la red y la verdad es que apetecen, por lo que tengo que confesar, no he podido resistirme más !!!! Ésta receta la tenía pensada hacer para dentro de unas semanas, pero ha sido imposible aguantarme más !!!!. Desde el año pasado, que publique estos Mojito Cupcakes, estaba claro que no iban a ser los últimos mojitos del blog,  lo que sea acabado en mojito iba a publicar, estaba claro …. podía haber sido en formato donuts, cheesecakes, galletas o sencillamente en bebida … pero al final me decidí, aprovechando al mismo tiempo, las ganas que tenía de utilizar el molde estrella del momento de Nordic Ware ( Squared Bundt Cake ), el hacerlo en formato Bundt Cake …. y que acierto !!!!

Un Bundt cake con un sabor espectacular y con un toque ácido que me ha encantado !!! …. y es que no le falta de nada … Menta, limón,  azúcar moreno, limas y  ron blanco …. sí …. sí …. es un bundt Cake !!!!

A partir de ahora, quién se atreve a decir que los Bundt Cakes no son para el Verano ??? … jajajajajaja

Ingredientes :

Molde Squared Bundt Cake

Para Bunt Cake

• 5 Huevos.
• 300 gr. de Azúcar.
• 350 gr. de Yogurt Blanco.
• 100 ml. de Aceite de Girasol.
• 350 gr. de Harina (  Santa Rita Harina Bizcochos y Magdalenas ).
• 2 Cucharaditas de Levadura en Polvo Natural .
• La Ralladura de 2 Limas. ( L´Hortet del Baix ).
• 5 Cucharadas de jugo de limón.
• 4 Cucharadas de Pasta Concentrada Mojito

Jarabe de Mojito

• 100 gr. de Azúcar.
• 6-8 Hojitas de Menta.
• 200 ml. de Agua.
• 2 Cucharadas de Ron Blanco.

Decoración

• 2-3 Cucharadas de Azúcar Moreno.
• Ralladura de 1 Limón.
• 4-5 Hojitas de Menta.

Lo primero que vamos a elaborar es el jarabe de mojito. Para ello, en un recipiente trituramos el azúcar junto con las hojas de menta. Seguidamente en un cazo a fuego medio, ponemos el agua, el azúcar con menta y el ron blanco. Removemos durante unos 5 minutos o hasta observar que el azúcar se ha disuelto. Retiramos del fuego y dejamos reposar mientras hacemos el bundt cake.

Antes de meternos en harina, pincelamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando la sobrante ( también podemos usar un spray  desmoldante ). Precalentamos el horno a 170º C .

En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos ( harina y levadura en polvo ). Reservamos.

En otro bol, batimos el azúcar con el yogurt. Una vez está bien mezclado, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta incorporarlos. A continuación añadimos la ralladura de las limas, el zumo de limón y la pasta concentrada de mojito. Batimos hasta conjuntarlos.

Seguidamente añadimos los ingredientes secos ( harina y levadura )  y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Y por último vertemos el aceite y con la ayuda de una espátula removemos para incorporarla.

Llegados a este punto, tan solo nos faltará, verter la masa en el molde y meterlo en el horno durante unos 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos enfriar el molde 10 minutos sobre unas rejillas y pasado éste tiempo, le damos la vuelta para desmoldar.

En este punto podemos pincelar generosamente el bundt cake, con el jarabe de mojito.

Dejamos se enfríe el bundt cake por completo sobre las rejillas.

Unos minutos antes de sacar nuestro bundt cake, podemos volver a pincelarlo de jarabe de mojito, espolvorearlo con azúcar moreno y colocar algunas hojitas de menta.

Quién dice que los bundt cakes no son para el verano ??????

Jarabe de mojito. Ideal también para utilizar en mil postres y refrescos.

Un bundt Cake de Verano, con un corte espectacular !!!!

Menta, lima, azúcar moreno, ron blanco y limón …. sí …. sí … estamos hablando de un bundt Cake !!!!!

Me ha encantado éste Mojito Bundt Cake !!! Espero que a ti también !!!

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Te perdiste la entrada de la semana pasada ???

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