Mousse de Cereza con Glaseado Espejo

Desde que comencé con el blog, las únicas normas que he seguido a la hora de elegir recetas para publicar, aparte de que me gusten, sean lo más llamativas posibles y fáciles de elaborar, como es normal, han sido la de la estacionalidad ( recetas más ligeras para Primavera/Verano y quizás más » intensas, calóricas o contundentes » para Otoño/Invierno ) y la de publicar por lo menos 1 receta al año con cerezas. Por desgracia, las cerezas tan solo las tenemos durante un corto periodo al año y es por eso, por lo que es de las pocas veces que tengo una receta pensada con mucho tiempo de antelación, vaya a ser que cuándo necesite la inspiración no me llegue y se me pase la temporada de cerezas … jajajaja

Creo que no me he dejado ni 1 año !!! Si buscas ideas tan solo tienes que clicar en este link y encontrarás recetas para todos los gustos : Bundt Cake de Cerezas y Yogurt, Helado de Cerezas, Limonada de Cerezas, Cake de Chocolate y Cerezas, Claufoutis de Cerezas y hasta Mojito de Cerezas, entre otras … jajajaja

En esta ocasión, desde que llegó hace unas semanas a mis manos este molde tan original de Cerezas, que sigue con de la línea de frutas que Silikomart empezó a lanzar hace un tiempo, lo tuve claro !!!

Como dice el dicho : » muchas veces menos en más « y es lo que entendí que debía hacer en esta ocasión, una mousse rápida y sencilla de cerezas, bañada con un glaseado rojo espejo que le diera el toque original y llamativo.

Espero que te guste y la pongas en práctica, sabor y presentación lo merecen !!!

Ingredientes :

Para molde Rosso Ciliegia ( 630 ml. ) Silikomart

• 400 gr. de Cerezas ( sin hueso )
• 350 ml de Nata para montar 35% MG.
• 1 Yogurt Griego o Cremoso.
• 60 gr. de Azúcar.
• 4 Hojas de Gelatina Neutra.
• 2 Cucharadas de Kirsch ( Licor de Cereza )   Opcional.
• Glaseado Rojo espejo para cobertura Silikomart

Para elaborar la mousse de cerezas, en primer lugar, lavamos y deshuesamos las cerezas. Una vez preparadas, las añadimos en un cazo durante 6-7 minutos a fuego medio junto con el azúcar y el licor de cerezas ( en caso de haber optado por utilizarlo ).

Hidratamos las hojas de gelatina, como siempre para ello, ( colocamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos y seguidamente las sacamos y escurrimos en papel de cocina ). Reservamos.

En un bol, semi montamos la nata, a continuación añadimos el yogurt griego y mezclamos durante un minuto más o hasta integrarlo perfectamente. Reservamos en el frigorífico.

Cuando observamos que las cerezas ya están pochadas, retiramos el cazo del fuego, las vertemos en un bol y con la ayuda de una minipimer, las trituramos.

Una vez trituradas, las depositamos de nuevo en el cazo, previo paso por un colador, para desechar posibles pieles. De nuevo ponemos el cazo a fuego medio con el puré de cerezas. En éste punto incorporamos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que se disuelvan perfectamente. Retiramos el cazo de nuevo del fuego y dejamos templar.

A continuación, una vez que tenemos el puré de cerezas a temperatura ambiente, añadimos en primer lugar 1/3 parte de la nata montada y yogurt, mezclamos hasta incorporarla ( con movimientos envolventes de abajo hacia arriba ) y una vez incorporada añadimos el resto. De nuevo mezclamos hasta incorporarla por completo.

Seguidamente traspasamos la mousse a una manga pastelera, para que así nos resulte más fácil y cómodo, rellenar las cavidades de nuestro molde. Rellenamos  3/4 partes de cada cavidad, golpeamos ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo, para eliminar pequeños huecos de aire y por último, terminamos de rellenar cada una de las cavidades. Metemos el molde en el congelador 4-5 horas o de un día para otro.

Una vez congelada nuestra mousse, la desmoldamos y si lo deseamos  podemos darles un baño de glaseado rojo espejo.

Para utilizar correctamente la cobertura espejo y que el resultado sea el mejor, debemos tener en cuenta varias cosas:

1. Siempre se ha de bañar sobre la mousse congelada.
2. La temperatura de la cobertura ha de estar aproximadamente a 37ºC.
3. En caso que observemos que no tiene una consistencia muy fluida, se le puede añadir un poco de agua hasta alcanzar la fluidez deseada

Para terminar, reservamos nuestras mousses con forma de cerezas en el frigorífico, para que estén descongeladas cuando las vayamos a servir.

De nuevo Silikomart ha vuelto a diseñar un gran molde con formas de Cerezas, cuyo efecto tridimensional hacen que consigas un acabo súper original y  profesional !!!

Para rizar el rizo, le aplicamos un baño de cobertura rojo espejo y así le damos el toque de lo más profesional !!!

Una sencilla y rápida mousse de cerezas que gracias a su presentación se convierte en un gran postre con el que sorprender a tus invitados.

Desde el primer momento, el corte me tiene loco … jajajaja … Quién se puede resistir a una mousse como ésta ???

Te perdiste la entrada anterior ???

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