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Brownie Flan en Tarro

Brownie Flan en Tarro

Antes de empezar esta publicación, me dije : » Miguel se fuerte, tienes un montón de excusas para hacer éste postre «  …. jajajaj … El verano ha sido duro y largo sin postres como éste …  Con la llegada del Otoño ha finalizado la Operación Bikini ( en mi caso bañador ) … Las tardes cada vez más frías y oscuras se llevan mejor con un chute de chocolate de éste calibre …… Pero no !!!! No hay excusas posibles … Simple y llanamente el cuerpo me pedía un capricho en forma de Brownie o Flan. Brownie ??? Flan ??? Dilema al canto !!! Tal y como...

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Biscotti de Harina de Castaña, Almendras y Chocolate

Biscotti de Harina de Castaña, Almendras y Chocolate

Creo que he leído por ahí, que el biscotti o cantuccini, es el único dulce que se hornea dos veces. Alguien sabe o conoce de otro dulce que se encuentre en la misma situación ??? Sea como sea, me parecen un dulce extraordinario y perfecto para la merienda, acompañando a un café, vaso de leche, té o infusión. Seguramente estos biscottis de harina de castaña, almendras y chocolate, son más sobrios, serios o sosetes a la vista, sobre todo si los comparamos con las anteriores biscottis publicados, donde los pistachos, orejones, dátiles y pasas, le daban un colorido preciso. Pero...

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Salami de Chocolate

Salami de Chocolate

Todavía se puede felicitar el año ??? A partir de qué día de Enero ya no toca o queda fuera de contexto ??? Son preguntas que siempre me hago después de haber pasado la primera semana del año …. Bueno sea como sea, es la primera publicación del año, así que FELIZ AÑO !!! Qué de acontecimientos han pasado durante éste último mes !!! Sabía que iba a ser un final de año duro, lleno de trabajo, pero para nada todo lo que al final ha resultado ser … Feria de repostería creativa en Barcelona (BCN@CAKE ), Cursos impartidos de Bundt Cakes, Campaña de Navidades y más...

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Mousse de Vino Blanco y Regaliz

Mousse de Vino Blanco y Regaliz

Al igual que un gran director de orquesta siempre anda a la búsqueda de su partitura perfecta, yo llevaba mucho tiempo buscando un postre en el que poder plasmar todas esas notas especiales y reconocibles con las que poder plasmar un pentagrama delicado, pero a la vez con carácter. Con agudos , pero también con graves y que fuese a su vez  todo muy sencillo y con una presencia elegante, suave y delicada. ¿¿ Una mousse ?? ¡¡ Siiiii !! …Son muchas las mousses que he publicado en el blog para saber que encajaría perfectamente con lo que estaba buscando. Ya con el formato...

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Medias Lunas de Calabaza

Medias Lunas de Calabaza

No era mi intención repetir receta de calabaza, pero es que cualquiera se resistía a estas Medias Lunas de Calabaza. Estaba predestinado a ellas, fue entrar de rebote en ésta receta y saber que tenía que hacerla …. verás que color más bonito, esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro …. ese saborcito que puedes si lo deseas potenciar con alguna especie …. me han encantado !!! ahhhh …. y si encima los bañas con chocolate … ufffff … deliciosas !!! La idea, era también la de poderlos rellenar a modo de bollito … una buena capa de...

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