Tartaletas de Muesli con chocolate blanco y mousse de arándanos

Emocionado y muy contento con el resultado final del postre que esta semana os traigo !!! Presentación y sabor de 10 para un postre podríamos decir más » saludable « o como está de moda decir ahora: más » healty «, de los que quizás suelo publicar.

Ya empezamos este postre con la elaboración de unas tartaletas elaboradas a base de muesli de semillas, frutas desecadas y un poquito de aceite de coco, que nos ayudará a prensar y sellar nuestras tartaletas.

De relleno podría haber elegido hacer cualquier otro, pero me decidí por el mismo de la última publicación : crema de chocolate blanco con anacardos. Y es que me encanto muchísimo y se me quedo corto. Así que esta semana de nuevo repetimos !!!!

Y para culminar y darle a este postre un aspecto de auténtico lujo, terminamos con una mousse de arándanos, que además nos contrasta y combina perfectamente con las demás elaboraciones.

Espero y deseo que te animes con este sencillo pero a la vez espectacular postre y que te guste tanto como me ha gustado a mí !!!

Ingredientes :

Para 6 Tartaletas 8Cms Ø ◎ Kit mini Tarte Twist / Silikomart

Base ( 8 Centímetros Ø )

• 300 gr. de Muesli de frutas y Semillas.
• 3 Cucharadas de Aceite de Coco.

Para elaborar las bases de nuestras tartaletas, en un procesador de alimentos ( accesorio picadora de una Minipimer ) vertemos el muesli y pulsamos para triturarlo unos 5 – 6 segundos. A continuación añadimos las 3 cucharadas de aceite de coco ( en estado liquido ) y de nuevo volvemos a pulsar para triturar durante otros 10-15 segundos más.

Seguidamente sobre una bandeja provista con papel de horno ( la de horno nos puede servir ) colocamos los aros de nuestras tartaletas.

Inicialmente vertemos sobre las tartaletas 1 o 2 cucharadas de muesli y la prensamos ( podemos hacerlo con la ayuda del culo de un vaso ). Una vez tenemos la primera capa de muesli bien prensada, vertemos 1 o 2 cucharadas más de muesli y de nuevo con la ayuda de un vaso prensamos, pero esta vez dejando que se forme alrededor del cristal una capa que será nuestros laterales de las tartaletas.

Una vez las tenemos todas lista, reservamos en el frigorífico para que vayan cogiendo firmeza.

Relleno Chocolate Blanco y Anacardos

• 50 gr. de Chocolate Blanco.
• 50 gr. de Anacardos.
• 150 ml. de Leche de Avena.
• 1 gr. Agar Agar.

Antes de nada, tenemos que dejar en remojo los anacardos la noche anterior o durante unas 8 – 10 horas.

Una vez escurridos los anacardos, los trituramos con un poquito de la leche de avena para conseguir una pasta concentrada. Reservamos.

En un cuenco pequeño vertemos el agar agar con otro poquito de leche de avena. Mezclamos y reservamos.

En un cazo a fuego medio, vertemos el resto de leche de avena y el chocolate blanco. Removemos hasta fundir todo el chocolate blanco. Seguidamente añadimos la mezcla de agar agar con leche de avena y removemos.

Por último añadimos la pasta concentrada de anacardos y removemos durante 2-3 minutos más o hasta observar que la crema empieza a espesar ( evitar que la crema hierva ).

Vertemos la crema de chocolate sobre una jarra y una vez la tenemos a temperatura ambiente, la vertemos sobre la base de nuestras tartaletas, hasta llegar al máximo de su capacidad. Reservamos.

Mousse de Arándanos

• 200 gr. de Arándanos.
• Zumo de 1 Limón.
• 30 gr. de Azúcar.
• 100 ml. de Nata para montar 35% MG.
• 50 gr. de Yogurt Griego.
• 2 gr. de Agar Agar.

Con esta mousse de arándanos vamos a coronar un gran postre, así que empezamos !!!

Lavamos y escurrimos los arándanos.

Colocamos un cazo a fuego medio y vertemos los arándanos, el azúcar y el zumo del limón. Lo dejaremos hasta observar que los arándanos se deshacen y conseguimos un almíbar denso de arándanos. Llegados a éste punto trituramos los arándanos y pasamos el jarabe por un colador fino para desechar por si lo hubiese, pieles o pepitas de los arándanos. De nuevo vertemos el jarabe al cazo. Reservamos.

En un bol semi montamos la nata y una vez la tenemos, mezclamos con el yogurt griego. Reservamos.

Ponemos el cazo con el jarabe de nuevo a fuego medio y una vez que lo tengamos caliente añadimos el agar agar y removemos hasta observar que el jarabe empieza a estar más denso. Retiramos el cazo del fuego y dejamos unos minutos hasta que el jarabe se temple.

Ya con el jarabe a temperatura ambiente, le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de nata y yogurt. Mezclaremos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.

Por último vertemos la mousse sobre las cavidades del molde y metemos en el congelador durante 5-6 horas o hasta que esté congelado.

Para montar nuestro postre, tan solo desmoldaremos las mousses y las colocaremos sobre la crema de chocolate blanco ( ya solidificado ). Reservaremos a temperatura ambiente o en el frigorífico, dependiendo de cuando lo queramos servir.

Te perdiste la entrada anterior ???                                                           Tarta de Chocolate Blanco y Calabaza