Tepache de Piña

No podía haber verano sin bebida refrescante !!!!!

Si hace unas semanas nuestros gustos y olores se trasladaron a la India con unos fantásticos Polos de Cola y Chaat Masala, en esta ocasión cambiamos de continente y nos vamos a la otra punta del mundo : México. 

Nada más leer la receta, me llamó inmediatamente la atención. En toda la información que iba recogiendo, solo hacían que aparecer palabras como : refrescante, muy refrescante o súper refrescante …. Como te puedes resistir ????  No te diría toda la verdad si no reconozco que casi me tira para atrás, descubrir que se trataba de una bebida fermentada …. Una bebida fermentada ??? Por suerte o desgracia, según se mire en cada situación, soy muy curioso y la curiosidad fue la que me lanzo a hacerla.

Mi Tepache de Piña ( que es el nombre de la bebida ) está elaborado desde el cariño y el respeto que se merecen todas las recetas tradicionales y más cuando, como es el caso, no son de mi país. Con ello lo que quiero decir es que estoy convencido puede haber algunas variaciones en los ingredientes o en la misma elaboración, así que estaré encantado me puedas contar si conoces otras formas de elaborarlo.

Os la recomiendo al 100 x 100, además está muy guay poder conocer recetas de otras culturas, descubrir nuevos aromas y sabores a los que no estamos acostumbrados, creo que nos enriquece en todos los sentidos.

A disfrutar de éste Tepache de Piña !!!

Ingredientes :

Para 3 litros

• 1 Piña ( Hortet del Baix ).
• 3 Litros de Agua.
• 330 gr. de Panela ( Azúcar Moreno de caña prensada )*
• 1 Rama de Canela.
• 5 Clavos de Olor.

*Si no tenemos Panela podemos utilizar azúcar moreno normal.

Para realizar esta bebida, lo primero y seguramente más importante, será lavar muy bien toda la corteza de la piña. Para ello podemos utilizar un cepillo limpio. Una vez la tenemos bien lavada, cortamos la primera rodaja de la base de la piña y otra rodaja de la parte del tallo, las desechamos. El resto de la piña podemos cortarla en rodajas de unos 2 centímetros más o menos. Reservamos.

En una olla grande  ( se aconseja que sea de barro ) vertemos el agua, el azúcar moreno prensada ( se puede romper en pequeños trozos ), la rama de canela y los clavos de olor. Removemos un par de minutos hasta observar que el azúcar se ha disuelto.

Seguidamente añadimos las rodajas de piña y tapamos la olla con un paño limpio de cocina. A más a más tapamos la olla con su tapadera.

Esta elaboración la tendremos en total durante 3-4 días a temperatura ambiente.

A medida que pasan los días iremos comprobando que se forma una espuma. Tranquil@s es normal e inofensiva, es debido a la fermentación de la piña.

En el día 2 de fermentación, se nos ofrecen varias opciones en su elaboración. Yo he encontrado 3 posibilidades u opciones que te cuento a continuación :

Opción 1 : Es la opción que yo he utilizado, un Tepache de Piña sin alcohol y sencillo de elaborar ( si eliges esta opción, tienes que tener como referencia los ingredientes arriba escritos ) y no hacer nada más, tan solo esperar a alcanzar los 3-4 días.

Opción 2 : Añadir en el segundo día de fermentación, unos 40 cl. de cerveza, volver a tapar y esperar otros 2 días más.

Opción 3 : En el segundo día, poner 1 litro de agua a hervir con 400 gr. de cebada. Una vez rompe a hervir, retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Una vez lo tenemos a temperatura ambiente, le añadimos éste litro de agua a la mezcla anterior. Tapamos la olla de nuevo y esperamos otros 2 días más.

Por último una vez han transcurrido 3-4 días desde el inicio de la elaboración, ( dependiendo del número de días que la dejemos fermentar, conseguiremos un sabor más amargo y ácido ) podemos transferirlo a una o varias jarras y reservar en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Para servir añadimos unos cubitos de hielo y decoramos con porciones de piña.

Una de las bebidas más refrescantes y singulares que he probado hasta la fecha … me ha encantado y estoy seguro te va a gustar a ti también !!!!

Dependiendo de los días que lo dejes fermentando, su sabor estará más amargo y ácido. También puedes añadirle a la piña, manzanas o peras si deseas conseguir un sabor más dulce y afrutado o naranjas si lo que buscas es un sabor un poco más cítrico. Como ves, las posibilidades que se abren, son muchas hasta encontrar el tepache qué más se acerque a tus gustos.

Otra cosa que me encantó de esta bebida, fue su color …. precioso !!!

Cuando lo pruebes, quiero que me cuentes  que te ha parecido saborear éste Tepache de Piña …. te ha gustado ??? Que sensaciones has tenido al probarlo ???

Te deseo un gran mes de Julio !!!

Te perdiste la entrada anterior ???

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