Como buen amante al Tiramisú y a todos los postres que llevan café, era ya de recibo no tener en mi recetario un buen cake o buena tarta de Tiramisú.
Como ves en esta ocasión es una versión del Tiramisú que todos conocemos, pero en formato tarta o cake, a la que además en su cobertura de mascarpone con café, he añadido crema de galleta caramelizada y chocolate negro troceado y espolvoreado por su superficie …. que te parece la propuesta ???
Ya te lo digo yo:
Superior !!!
( Para Molde de 20 Cms Ø )
Ingredientes :
Bizcocho
- 6 Huevos.
- 240 gr. de Harina de Repostería ( Santa Rita Harinas ).◀
- 140 gr. de Azúcar blanquilla.
- 100 gr. de Azúcar moreno.
- 250 ml. de Café.
- 2 Cucharadas de Licor de Café ( Opcional ).
Relleno y Cobertura
- 500 gr. de Mascarpone.
- 100 ml. de Nata para Montar 35% MG.
- 40 ml. de Café.
- Chocolate Negro 70% de Cacao ( Chocolates Lindt ).◀
Empezamos preparando un jarabe de Café. Para ello vertemos sobre un cazo a fuego medio, el café y el azúcar moreno ( y licor si hemos decidido utilizarlo ). Mezclamos y una vez llega a ebullición, lo dejamos 4-5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos mientras se enfría.
En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar blanquilla, lo haremos durante unos 10 minutos o hasta observar que por lo menos ha triplicado su volumen inicial.
Tamizamos la harina. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Una vez observamos que la masa ( huevos y azúcar ) ha triplicado su volumen, añadimos poco a poco y sin dejar de batir, el jarabe de café ( ha de estar a temperatura ambiente, de lo contrario la masa nos bajará ).
Seguidamente añadimos la harina ( tamizada ) en 3-4 veces, mezclándola en cada adicción con movimientos suaves pero envolventes ( de abajo hacia arriba ).
Una vez tenemos una masa homogénea, la vertemos sobre el molde ( previamente forrado con papel de horno y sobre él, papel de horno, untamos un poco de mantequilla ).
Molde al horno a 170ºC durante 50 minutos o hasta qué al insertar un palillo, éste salga limpio.
Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar unos 15 minutos sobre unas rejillas.
Pasados los 15 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo ( a temperatura ambiente ).
Para el Relleno, en un bol semi montamos la nata con el azúcar. Reservamos.
En otro bol grande, batimos el queso mascarpone durante unos segundos, hasta observar que está suave y cremoso.
Sin dejar de batir ( el queso mascarpone ) vertemos poco a poco el café ( a temperatura ambiente ) hasta incorporarlo y obtener una crema suave y homogénea.
Por ultimo mezclamos la nata semi montada y el queso mascarpone.
Vertemos la crema ( excepto una pequeña parte que luego más tarde utilizaremos para la cobertura ) en una manga pastelera desechable, provista de una boquilla redonda mediana.
Reservamos en el frigorífico.
Ahora vamos a montar la tarta. Para ello, dividimos el bizcocho ( ha de estar a temperatura ambiente ) en tres discos de igual grosor.
Sobre el plato o stand, en el que finalmente queramos presentarla, colocamos el primer disco de bizcocho ( bizcocho base ) y sobre él vertemos una capa de relleno de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Repartimos y alisamos el relleno por todo el bizcocho.
Sobre la primera capa de crema, colocamos el segundo bizcocho ( bizcocho intermedio ) y de nuevo repetimos el punto anterior.
Por último, colocamos la última capa de bizcocho y repartimos y alisamos una última capa de relleno ( esta vez más fina ).
Con la crema de relleno que habíamos reservado, cubrimos y alisamos todo el contorno de nuestra tarta.
Llegados a éste punto, metemos la tarta en el frigorífico durante unos 15 minutos para que nuestra cobertura se endurezca un poco.
Para darle a la tarta una decoración con diversas tonalidades, vamos a utilizar crema de galleta Lotus.
Utilizaremos 3 tonos : uno será el mismo de nuestro relleno ( más claro ), otro el de la crema de galleta ( más oscuro ) y otro ( tono intermedio ) que sera el resultante de mezclar ambos.
Con la ayuda de una espátula, daremos varias «paletadas» con los diferentes tonos, para más tarde alisar todo el contorno de nuestra tarta.
Para acabar nuestra decoración, rallamos chocolate y lo espolvoreamos sobre toda la superficie de la tarta.
Crema Lotus y Chocolate Negro, que sumamos a nuestra Tarta Tiramisú, para darle un Plus TOTAL !!!
La versión en tarta o cake del famoso Tiramisú Italiano
Te perdiste la entrada anterior ?? Flan de Calabaza
20 Comentarios
Este Blog sin tus comentarios no sería el mismo, así que muchas gracias por formar parte de él. Tan solo déjame tu nombre y el de tu blog (si tienes). Me gustará pasar a visitarte.
Woww que pintaaa tiene ese tiramisu y que cuidada y espectacular tu presentación , como siempre darte la enhorabuena,
1 millón de gracias Sil !!!
Me encanta te haya gustado, en muchas ocasiones un postre, tarta o bizcocho sencillo, se vuelve diferente con tan solo un par de detalles bien cuidados.
Un abrazo
Miguel
lareposteriademiguel.com
ES OTRA DE TUS MARAVILLAS…..GRACIAS POR LA RECETA
Gracias a ti Lily por estar ahí y comentar la entrada. Se agradece mucho !!!
Un abrazo
Miguel
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Se ve delicioso… lo intentaré
Seguro te sale genial !!
Un Saludo
Miguel
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Guauuuuuuu…….que pintaza y que rico tiene que estar¡¡¡
Me llevo un trocito para mi casa¡¡
besitos¡¡
Por supuesto Victoria, pero un trocito se va a quedar corto …. jajajaja … te animo a que lo hagas en casa !!!
Un abrazo
Miguel
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Increíble Miguel. Es una de las mejores versiones de este postre que he visto y como no podía ser de otro modo viene de tus manos ¡qué chispa tienes para sorprendernos cada semana! ¡Besos mil!
Cuca, no sabes lo que me alegra leer tu comentario, muchas gracias !!! Me alegra te haya gustado éste Cake Tiramisú.
Un abrazo fuerte
Miguel
lareposteriademiguel.com
Espectacular! Me encanta el tiramisú…perfección total!
Un abrazo
Clara
Muchisimas gracias Clara !!!
Si te gusta el Tiramusú y quieres probarlo en versión cake, tienes que hacerlo, verás como te va a encantar.
Un abrazo
Miguel
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Es un tiramisú distinto, me gusta la idea. No necesita humedecerlo creo?. voy a intentarlo. gracias Miguel.
Wilfredo a mí en éste caso ya me pareció bastante húmedo y esponjoso, pero siempre se pueden empapar un poquito los bizcochos con café e incluso un poco de licor.
Ya me contarás que tal te ha ido.
Un abrazo
Miguel
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Que bellísimas fotografías. Felicitaciones por tanto arte
Muchísimas gracias Laura !!
Me alegro te guste,
Un abrazo
Miguel
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Muchas gracias Miguel,lo haré. Y la crema de galletas Lotus y chocolate? Cómo se hace?
Hola María,
La crema de Lotus en éste caso es una crema ya hecha de la marca Lotus Biscoff, de todos modos si no la tienes puedes hacer una crema o buttercream de caramelo, que también te servirá.
Ya me cuentas,
Un abrazo
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¿No lleva nada de levadura?
Hola Rosa,
Bien apuntada la pregunta !! En éste caso no por que la harina utilizada ya lleva levadura incorporada, pero claro, la verdad es que no queda claro por mi parte, así que edito la receta y lo especifico.
Un saludo y gracias por el apunte.
Miguel
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