Trufas de yuzu

¡Nunca hasta ahora has probado unas trufas como estas de yuzu!

Realmente son unas pequeñas joyas gastronómicas con un exquisito sabor cítrico y una textura suave y muy cremosa. El equilibrio es perfecto entre lo dulce y lo ácido, sinceramente son una explosión de sabor en cada bocado.

Por si te preguntas ¿qué es el yuzu?, comentarte que es un cítrico japonés muy aromático y en estas trufas, aporta un toque fresco, vibrante y muy distinto a lo que hayas probado hasta la fecha.

¡Te aseguro que la experiencia va a ser inolvidable!

A continuación te explico dónde puedes conseguir el chocolate Inspiration de Yuzu de Valrhona y el paso a paso de este sencilla receta.

Como siempre más detalles y videos de la elaboración en mi perfil de Instagram.

Ingredientes (para 14 – 15 trufas)

  • 220 g de chocolate Inspiration Yuzu Valrhona
  • 70 ml de nata para montar 35% MG
  • 1 yema de huevo
  • 15 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • La ralladura de 2 limas
  • Cacao en polvo o azúcar glass (para espolvorear)
Trufas de yuzu
  1. Funde y templa el chocolate de yuzu. Reserva.
  2. Pon a fuego medio un cazo con la nata, el azúcar y la ralladura de lima.
  3. Justo cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade y mezcla la mantequilla y la yema de huevo.
  4. Vierte la crema de nata sobre el chocolate y mezcla hasta conseguir una crema suave, lisa y homogénea.
  5. Tapa el bol con film trasparente a piel y reserva en el frigorífico al menos 3-4 horas (lo ideal es de un día para otro).
  6. Retira el bol del frigorífico y haz bolitas de unos 20 gramos de peso hasta terminar con toda la crema.
  7. Vierte las bolitas sobre un cuenco con cacao en polvo (o azúcar glass) y remueve hasta que estén perfectamente rebozadas.
  8. Espolvorea para retira el exceso de cacao y reserva hasta el momento de servir.
Trufas de yuzu

¿Has probado alguna vez este chocolate de Yuzu de Valrhona? Es espectacular y sin añadir colorantes ni aromas artificiales. Chocolate 100% natural que ahora puedes conseguir utilizando mi código de descuento, un 20% más barato (Código:MIGUEL20) ¡Aprovéchalo! Clica aquí

Trufas de yuzu

Realmente estas trufas son pequeñas joyas gastronómicas, su exquisito sabor cítrico y su textura suave y cremosa, te harán disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado.

Trufas de yuzu
Trufas de yuzu

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